QUICHES TATINS

18 février 2015

Avec les températures de ces derniers jours, en ce moment, je ne sais pas vous, mais moi j’ai besoin de plats réconfortants. Et celui qui remporte tous les suffrages auprès de ma petite famille, c’est la quiche tatin. Le principe est simple on remplace les lardons par du lard, on rajoute des pommes de terres et une buche de fromage de chèvre ou du reblochon (pour la gourmandise ….) et on finit par la pâte (le principe de la tarte tatin).

Comme j’ai décidé de reprendre sérieusement Weight Watchers, j’ai modifié la recette originale beaucoup trop riche qui utilisait de la crème liquide entière et de la pâte feuilletée.

Le résultat est aussi bon mais bien plus léger …..

Accompagnée d’une salade et d’un fruit en dessert c’est parfait…..Comme quoi régime et gourmandise sont compatibles….

J’ai réalisé la recette dans le moule Grands Ronds de chez DEMARLE, mais vous pouvez le faire dans un moule à gâteau rond en prenant soin de le tapisser de papier sulfurisé s’il n’est pas anti-adhésif.

Propoints Weight Watchers : 11PP la quiche

Pour 6 quiches

Ingredients

250 g de pommes de terre

12 fines tranches de lard fumé

100 g de gruyère râpé

1 petit reblochon (environ 230 g) ou 1 buche de fromage de chèvre

2 oeufs

150 g de crème fraîche liquide (15 cl)

Sel et poivre

1 pâte brisée

Préchauffez votre four à 180°C puis placez votre empreinte sur la plaque perforée.

Pelez les pommes de terre, puis les faites cuire dans une casserole d’eau (20 mn) ou à la cocotte minute (10mn à partir du déclenchement de la soupape).

Découpez les tranches de lard en 2 et tapissez chaque empreinte avec les 2 morceaux (sur les bords et au fond du moule).

Répartissez ensuite le gruyère râpé. Avec le couteau d'office, coupez les pommes de terre en rondelles puis disposez-les sur le râpé. Enfin, répartissez le reblochon coupé en morceaux ou des rondelles de fromage de chêvre.

Dans le cul-de-poule, battez au fouet la crème et les œufs. Assaisonnez de sel et de poivre.

Versez la préparation dans chaque empreinte.

Avec le découpoir 9,5 cm, détaillez 6 ronds de pâte brisée et déposez-les sur vos empreintes remplies, comme une tarte tatin.

Faites cuire pendant environ 20 minutes à 180°C (th.6). Démoulez aussitôt en retournant la quiche sur une spatule et en la faisant glisser dans l'assiette ou le plat de service.