Quant je manque de temps pour faire un dessert ou que l'on improvise un repas entre amis au dernier moment, j'aime bien faire des crumbles, c'est rapide, simple et gourmand.
Dans le cadre de mon partenariat avec La Villageoise, j'ai revisité le traditionnel crumble aux pommes. J'y ai rajouté des poires et j'ai fait revenir les 2 fruits dans du vin rouge. J'ai rajouté le mélange d'épices que l'on trouve dans les toques des bouteilles de vin et de la cannelle râpée. Je trouve que ça relève agréablement le crumble, ça lui amène un peu de pep's.
Si vous voulez anticiper sur le dessert, vous pouvez préparer la pâte à crumble à l'avance et la conserver (jusqu'à 24 h) au frigo. Vous n'aurez plus qu'à cuire des pommes et les poires, mettre le crumble dessus et passer au four.
Le Vin idéal (à consommer avec modération)
Vin rouge + épices touche d’intensité
Astuce du chef
On peut remplacer la cannelle par de la fève tonka que l’on râpe directement sur les fruits en fin de cuisson.
Ingredients
Pour 4 personnes – 40 mn
2 pommes
2 poires williams
75 g de farine
75 g sucre
50 g beurre
5 cl de vin rouge La Villageoise (1 toque)
5 cl d’eau (1 toque)
1 pincée de cannelle en poudre
¼ sachet d’épices aromatiques La Villageoise
Peler et couper en morceaux les pommes et les poires.
Mettre dans une casserole les pommes et ajouter l’eau et le vin.
Faire cuire à feu doux pendant 5 mn, ajouter les poires, les épices et la cannelle et prolonger la cuisson de 5 mn.
Laissez refroidir et pendant ce temps préparer la pâte à crumble.
Mélanger la farine, le sucre et le beurre avec les doigts, on doit obtenir une texture un peu « sableuse ».
Mettre les fruits (sans le jus) dans un plat à gratin. Répartir sur les fruits la pâte à crumble et faire cuire dans un four à 180°C pendant 20 mn. Servir tiède.
