RAINBOW CAKE
Il y a 15 jours pour l'anniversaire de ma fille, j'ai eu une commande d'un rainbow cake, gâteau que j'avais réalisé avec ma voisine pour l'anniversaire de sa fille un an auparavant.
Alors après avoir fait des recherches, j'ai décidé de mixer plusieurs recettes pour réaliser le mien.
Je suis partie sur des génoises pour la base mais vous pouvez les remplacer par un gâteau au yaourt. J’ai choisi un diamètre 24 cm pour le moule pour avoir un gateau plus haut que large.
Pour les colorants, j’ai utilisé les colorants du site Gourmandises
qui ont l’avantage d’être pratique d’utilisation (poudre) et qui du coup permettent de pouvoir facilement doser l’intensité de la couleur (ils peuvent être utilisé également pour les macarons).
Pour le chocolat de la ganache, j’ai utilisé le chocolat en pistoles Saint Domingue 70% de Cacao Barry du site Gourmandises 
.
Il fond très facilement et à un goût très intense. Je ne travaille plus qu’avec cette gamme de chocolat car leur goût est incomparable. Vous pouvez parfumer votre chocolat avec de la fève tonka ou de la cannelle rapée.
La meringue suisse a été réalisée au cookin mais si vous n’avez pas de robot chauffant, vous pouvez réaliser la même recette en montant les blancs et le sucre dans un saladier au bain-marie.
Pour ce qui est des smarties au milieu du gâteau j'ai utilisé ceux du site Gourmandises
, mais ils peuvent être remplacés sans problème par les friandises de votre choix : M&MS, Maltesers, gros smarties, kinder chocobons…..
A la découpe, prenez en compte la hauteur du gâteau, ne faites pas des parts trop grosses …. surtout pour les enfants…
Ingrédients (pour un moule de 24 cm)
Génoise
10 œufs
600 g de sucre
500 de beurre
700 g de farine
2 c à café de levure chimique
2 c à café d'extrait de vanille
6 colorants : rouge, orange, jaune, vert, bleu et violet
Ganache au chocolat
600 g de crème liquide entière
300 g de chocolat
Meringue suisse
3 blancs d’œufs (100g)
200 g de sucre en poudre
+ une poche de mini-smarties
Réalisation
Génoise
Préchauffez le four à 165°C.
Dans un grand bol, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le beurre et mélanger jusqu'à obtention d'une texture homogène.
Incorporez ensuite la farine, la levure et la vanille.
Mettre environ 400 g de pâte dans 6 bols et répartir les colorants.
Faire cuire les génoises une par une dans un four à 165° dans 14 mn.
Vérifiez la cuision à l'aidre d'un couteau, la lame doit ressortir sèche.
Démoulez et faire le faire refroidir sur une grill.
Ganache au chocolat (peut être réalisée la veille)
Chauffez 300 g de crème liquide, quant elle commence à bouillir, mettre le chocolat en morceaux. Hors du feu remuez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
Ajoutez le crème liquide, remuez et mettre au frigo 4 h voir une nuit entière.
Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle devienne ferme.
Meringue suisse (au cookin)
Placez le fouet sur les lames.
Versez les blancs d’œufs dans le bol et l’équivalent d’une cuillère à soupe de sucre.
Réglez le minuteur sur 2 mn et la vitesse sur 3.
Ajoutez le reste de sucre dans le bol. Réglez le minuteur sur 4 mn, la température sur 50°C et la vitesse sur 5.
Faites refroidir la meringue en programmant le minuteur sur 4 mn et la vitesse sur 4.
Montage
Faire un trou à l’aide d’un emporte pièce (environ 6 cm) au centre de toutes les génoises sauf la rouge.
Posez la génoise violette sur le plat de service, mettre une couche de ganache au chocolat et poser la génoise bleu dessus.
Renouvelez l’opération dans l’ordre suivant : vert, jaune et orange.
Après avoir poser la génoise orange, remplissez le trou de smarties.
Terminez le montage par la génoise rouge.
Recouvrir le gâteau de meringue suisse et posez dessus des décorations en pâte à sucre.
Mettre au frais jusqu’au moment de servir.
SIROP DE MENTHE
En règle générale je suis une piètre jardinière mais il y a un type de plantes que j’arrive assez bien à faire pousser c’est les plantes aromatiques.
Dans mon jardin quant on a aménagé, la première chose que j’ai planté c’est de la menthe poivrée (je l’ai mise dans un tonneau coupé en deux pour éviter la prolifération). Et je dois dire que depuis elle se plait plutôt bien et me fait de belles pousses tous les ans.
Alors pour varier de la tisane à la menthe, j’ai décidé d’en faire du sirop. Pour moi qui aime bien les produits bio, c’est parfait, ça permet de contrôler les ingrédients que l’on met dans son sirop. Et si comme moi vous acheter du sucre BIO pour 3 euros vous avez plus d’1 litre de sirop BIO bien meilleur que celui du commerce.
Ne soyez pas étonner de la couleur marron du sirop : c’est la vrai couleur du sirop de menthe. Autant vous dire que pour obtenir le vert fluo des sirops du commerce, il doit y avoir pas mal de colorant…..
Pour cette recette j’ai utilisé de la menthe poivrée qui a la particularité d’avoir une tige bordeaux. C’est la variété, qui pour moi, parfume le meilleur le sirop.
Ingrédients (pour environ 1,5 litres)
1 litre d’eau
1 bonne poignée de menthe poivrée (si possible avec les tiges)
1 kg de sucre
Faire bouillir un litre d’eau. Mettre la menthe (avec les tiges) dans un saladier et verser l’eau bouillante dessus.
Laisser infuser 24 h (ou minimum 4 heures).
Le lendemain bien essorer la menthe, filtrer l’eau et la mettre dans une grande casserole avec le sucre.
Mettre la casserole sur un feu doux, faire dissoudre le sucre et laissez cuire pendant environ 1 heure.
Pendant ce temps remplir une marmite d’eau que vous portez à ébullition. Mettre 2 bouteilles en verre avec leur couvercle (type bouteille de jus de fruits) dans l’eau et laissez dedans quelques minutes. Cette opération vous permettra de stériliser les bouteilles.
Ecumer la mousse qui peut être présente à la surface du sirop.
A l’aide d’un entonnoir verser le sirop dans les bouteilles (veuillez à bien essuyer le bord de la bouteille) et fermez les bouteilles avec les bouchons d’origine.
En le mettant dans ce type de bouteille le sirop peut être conservé plusieurs mois.
Servir de façon classique en versant un fond de sirop dans un verre et en complétant avec de l’eau.
NOIX DE SAINT JACQUES AU MASSALE
Les noix de St Jacques font partis de mes fruits de mer préférés. A défaut de pouvoir les acheter fraiches, je les prends souvent chez PICARD, on en trouve de toutes les tailles, pour tous les budgets et point non négligeable elles sont très bonnes.
Donc quant on a envie de faire un repas un peu plus sophistiqué que d’habitude je sors des Noix de Saint Jacques.
Cette fois-ci je les ai cuisinés avec de la crème et l’épice MASSALE, c’est une épice indienne que j’aime tout particulièrement, elle relève agréablement les plats. Mais vous pouvez la remplacer par du safran, du curry ou du colombo.
Je les ai accompagnés de riz mais vous pouvez également les accompagner de quinoa ou de boulgour.
Ingrédients (pour 4 personnes)
400 g de noix de St jacques (avec le corail pour moi)
40 cl de crème liquide entière ou légère
2 cuillères à café d’épice Massale
Sel et poivre
2 clous de girofle
2 gousses de cardamome
2 verres de riz basmati
Faire congeler les noix de St Jacques dans du lait (si vous n’avez pas eu le temps de les décongeler mettez les directement dans la sauteuse et faites les décongeler à feu doux).
Mettre les St Jacques dans une sauteuse avec une cuillère à café d’huile, les faire revenir très légèrement (elles ne doivent pas trop colorer).
Ajouter la crème et l’épice, et laisser réduire la crème à feu doux.
Pendant ce temps faire cuire le riz.
Verser une cuillère à café d’huile dans une casserole, faire revenir 2 clous de girofle et 2 gousses de cardamome pendant une minute.
Ajouter 2 verres de riz (que vous aurez préalablement rincez à l’eau) et le remuer à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Rajouter le double d’eau soit 4 verres et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que l’eau soit totalement évaporée.
Servir les noix de St Jacques avec un peu de riz, accompagné de sauce.
MOUSSE DE CABILLAUD
J’aime beaucoup cuisiner le poisson, même si j’ai toujours autant de mal avec les temps de cuisson … A l’époque où j’avais un contrat poisson à l’AMAP, j’adoré le cuisiner entier directement dans la poêle ou au four. Le problème c’est que quant on reçoit, c’est pas très présentable, alors dans ce cas là, je le travaille un peu plus.
J’ai souvent testé des recettes de poisson où on utilise la bisque de homard en sauce ou pour la cuisson mais je n’avais jamais essayé de l’incorporer à la préparation.
Alors après avoir réalisé la dernière recette de Demarle pour accompagner l’empreinte Dômes spirales, que j’ai trouvé excellente, je l’ai retravaillé pour la personnaliser et depuis je la réalise régulièrement. Elle est simple, facile et avec le COOKIN c'est un jeu d'enfant.
Vous pouvez préparer les mousses quant vous avez des invités ou si vous n’êtes que 2, 3 ou 4 et qu’il vous reste des mousses, vous pouvez les congeler et les sortir pour votre repas du midi ou en dépannage les jours où vous n’avez pas le temps de cuisiner.
Cette recette est réaliser au COOKIN mais elle peut aussi bien être faite avec une casserole pour les cuissons et un blender pour mixer les ingrédients.
Pour cette recette j'ai utilisé l’empreinte Savarins Saphirs GUY DEMARLE.
Ingrédients (pour 6 personnes)
160 g de beurre doux (50g + 110g)
120 g de bisque de homard (12 cl)
90 g de farine
500 g de filets de cabillaud
1 pincée de sel fin
1 pincé de piment d’Espelette
2 oeufs
Préchauffez votre four à 170°C (th 5-6) et placez vos empreintes sur la plaque perforée.
Dans le bol du COOKIN, disposez 50 g de beurre en morceaux puis versez la bisque de homard. Réglez le minuteur sur 1mn, température sur 100°C et vitesse sur 2.
Ajoutez la farine. Réglez le minuteur sur 40 secondes, la température sur 100°C et la vitesse sur 5.
Mettez la béchamel sur un cul de poule.
Nettoyez le bol du COOKIN, et mettez le poisson coupé en morceaux. Saleza et réglez le minuteur sur 20 secondes et vitesse sur 6.
Ajoutez le piment et les œufs. Réglez le minuteur sur 20 secondes et vitesse sur 6.
Ajoutez la béchamel et les 110 g de beurre restant en petits morceaux.
Réglez le minuteur sur 1 mn 30 et vitesse sur 6.
Remplissez les empreintes avec une cuillère et faites cuire pendant 16 minutes à 170°C.
Vous pouvez accompagner les mousses du reste de bisque de homard que vous aurez fait chauffer avec un peu de crème fraiche.
CRUMBLE POMMES-POIRES AU VIN
Quant je manque de temps pour faire un dessert ou que l'on improvise un repas entre amis au dernier moment, j'aime bien faire des crumbles, c'est rapide, simple et gourmand.
Dans le cadre de mon partenariat avec La Villageoise, j'ai revisité le traditionnel crumble aux pommes. J'y ai rajouté des poires et j'ai fait revenir les 2 fruits dans du vin rouge. J'ai rajouté le mélange d'épices que l'on trouve dans les toques des bouteilles de vin et de la cannelle râpée. Je trouve que ça relève agréablement le crumble, ça lui amène un peu de pep's.
Si vous voulez anticiper sur le dessert, vous pouvez préparer la pâte à crumble à l'avance et la conserver (jusqu'à 24 h) au frigo. Vous n'aurez plus qu'à cuire des pommes et les poires, mettre le crumble dessus et passer au four.
Le Vin idéal (à consommer avec modération)
Vin rouge + épices touche d’intensité
Astuce du chef
On peut remplacer la cannelle par de la fève tonka que l’on râpe directement sur les fruits en fin de cuisson.
Ingredients
Pour 4 personnes – 40 mn
2 pommes
2 poires williams
75 g de farine
75 g sucre
50 g beurre
5 cl de vin rouge La Villageoise (1 toque)
5 cl d’eau (1 toque)
1 pincée de cannelle en poudre
¼ sachet d’épices aromatiques La Villageoise
Peler et couper en morceaux les pommes et les poires.
Mettre dans une casserole les pommes et ajouter l’eau et le vin.
Faire cuire à feu doux pendant 5 mn, ajouter les poires, les épices et la cannelle et prolonger la cuisson de 5 mn.
Laissez refroidir et pendant ce temps préparer la pâte à crumble.
Mélanger la farine, le sucre et le beurre avec les doigts, on doit obtenir une texture un peu « sableuse ».
Mettre les fruits (sans le jus) dans un plat à gratin. Répartir sur les fruits la pâte à crumble et faire cuire dans un four à 180°C pendant 20 mn. Servir tiède.
GATEAU BASQUE
Comme je vous en est parlé dans mon article précédent, j’ai pris un cours pour apprendre à faire le gâteau basque, j’ai donc décidé de partager cette recette avec mes visiteurs, voici la tant attendue recette du gâteau basque …
Tout d’abord, ce que nous a dit le chef en premier : pour la pâtisserie, il faut du temps, donc il ne faut pas faire cette recette quant vous êtes pressé (dans ce cas là préférez plutôt un gâteau au yaourt…)
Il est important de bien respecter l’ordre des ingrédients sinon vous ne pourrez pas obtenir une pâte sablée digne de ce nom.
La recette qui suit est celle du gâteau classique à la crème pâtissière mais vous pouvez le faire à la confiture de cerises noires, dans ce cas c’est encore plus simple, vous remplacez simplement la crème par la confiture (choisissez une confiture pas trop sucrée pour contrebalancer avec le sucre de la pâte sablée).
Allez à vos fourneaux, c’est parti …..
J’ai réalisé la recette dans l’empreinte Grands Ronds DEMARLE.
Ingrédients (pour 6 personnes)
Pâte sablée
200 g de beurre à température ambiante (sorti 2 heures avant)
200 g de sucre cristal
2 g de sel
4 jaunes
400 g de farine
5 g de levure chimique
Bien mélanger et malaxer le beurre et sucre (à la main) lentement pour obtenir une boule homogène.
Battre les jaunes dans un cul de poule et les ajouter au mélange précédent (toujours à la main).
Ajouter la farine et la levure. Malaxer. S’arrêter dès que la pâte forme une boule.
Ne pas trop mélanger, elle ne doit pas être élastique.
Si elle est trop molle, rajouter un tout petit peu de farine.
L’étaler et la mettre au frigo 1h.
Elle peut être faite 24h à l’avance et conservée au frigo.
La pâte peut être réalisée dans un robot pâtissier, avec la feuille, à petite vitesse et l’arrêter au chaque fois que l’ingrédient incorporer disparait.
Crème pâtissière
½ litre de lait
½ gousse de vanille
2 jaunes d’œufs + 1 œuf
120 g de sucre
50 g de farine
2 c à café de rhum ambré 55°
Faire bouillir le lait et la gousse de vanille coupée en deux. Laissez infuser.
Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et continuer de fouetter.
Ajouter le lait (en ayant pris soin d’enlever la gousse de vanille), mélanger et verser le tout dans une casserole.
Faire chauffer et arrêter quant la crème a épaissie.
Laissez refroidir en filmant la crème au contact (poser un film alimentaire sur la crème) et quant la crème est froide ajouter le rhum. Bien fouetter la crème pour l'assouplir.
La crème peut être réalisée au COOKIN en suivant la recette du livre COOKIN Au Quotidien.
Montage
Etaler la pâte et découper deux ronds de pâte (avec le découpoir 9.5 cm pour le moule Grands Ronds).
La mettre dans le moule et étaler une bonne dose de crème.
Recouvrir du 2ème rond de pâte et appuyer légèrement sur les bords.
Dorer avec un œuf battu à l’aide d’un pinceau.
Décorer avec le reste de pâte ou faire des rayures à l’aide d’un couteau.
Faire cuire à 200° pendant 25 mn (ou 35 mn si vous utilisez un moule familial).
LE MUSEE DU GATEAU BASQUE
Aujourd’hui pas de recette mais une belle découverte à Sare dans le Pays Basque.
Pendant mes vacances d’avril avec ma petite famille on a posé nos valises à St Jean de Luz, notre ville de prédilection, et comme pour la première fois on y a passé une semaine on a décidé de visiter les villes au alentours.
Lors de mes précédents séjours, j’avais repéré Le musée du Gâteau Basque à SARE, qui propose un cours pour apprendre à réaliser le célèbre Gâteau Basque. Je n’ai jamais assisté à un cours de pâtisserie donc je me suis dis que commencer par mon dessert préféré serait pas mal.
On est tout d’abord accueilli par le chef Bixente MARICHULAR, chef adorable et simple qui nous explique les bases du Gâteau Basque : les principes fondamentaux, les bases et tous ça dans la bonne humeur générale.
Tout d’abord on regarde le chef réaliser la recette, ensuite on assemble nous-même le gateau (tous les ingrédients sont préparé à l’avance) et ensuite on apprends à réaliser la pâte sablée … Et oui il y a une vrai technique pour la réaliser … ça ne s’invente pas.
Du coup on est repartis avec un gâteau basque cuit et prêt à déguster chacune et une pâte sablée (ce qui m’a permis de refaire un gâteau en rentrant de vacances).
Mon prochain article sera consacré à la recette du fameux gâteau basque.
Après l’atelier, Madame MARICHULAR m’a gentiment invité à assister à une partie de la visite découverte.
Le début de la visite est une démonstration par le chef en personne de la réalisation du gâteau basque. Il nous indique également que dans le pays basque chaque famille à sa propre recette du gâteau. Détail que j’ai pu vérifier durant mon séjour, en effet, suivant la pâtisserie où l’on achète le gâteau le goût ou la texture peut varier.
On apprend également que le pays basque est divisé en 7 provinces (3 francaises et 4 espagnoles) la 8ème étant la dispora Basque (nom donné aux basques dispersés dans le monde entier).
Les enfants du chef font d’ailleurs partie de cette dernière car ils vivent actuellement à l’étranger et compte bien revenir un jour reprendre l’affaire familiale. Les basques sont de grands voyageurs.
La visite se termine par la partie consacrée à l’histoire du pays basque, toute une pièce est consacrée aux accessoires et meubles typiques que l’on trouve souvent dans les maisons du Pays Basque.
Je vous recommande vraiment cette adresse qui pour moi est incontournable dans cette partie du Pays Basque.
Un grand merci à la famille MARICHULAR pour leur accueil chaleureux.
LE MUSÉE DU GÂTEAU BASQUE - dép.406 – Maison Haranea Quartier Lehenbiscay 64310 SARE
http://www.legateaubasque.com/
Renseignements et Réservations : Tél : 05 59 54 22 09 Groupes et privatisation des lieux : Tél : 06 71 58 06 69
MINIS LINGOTS DE MIEL ET PRALINES ROSES
Au mois d’août dernier, ma copine chantal m’a fait découvrir et m’a gentiment offert des pralines roses concassées.
Je ne connaissais pas cet ingrédient que je n’avais jamais utilisé en pâtisserie. Je dois avouer que depuis je suis devenue fan des pralines, j’en mets partout : dans les gâteaux, les financiers, les brioches et même sur la crème anglaise.
Alors quant j’ai commencé à préparer les gâteaux du goûter de mes filles au lieu de les recouvrir du nappage classique (sucre glace-citron), j’ai préféré les parsemer de pralines concassées. En bien je ne regrette pas ma décision, les gâteaux étaient délicieux, croquants sur le dessus et moelleux à l’intérieur…… un délice …..
Et comme depuis quelques semaines on trouve des pralines concassées sur le site GOURMANDISES, je n’ai pas finis dans d’en mettre dans mes pâtisseries…...
Je vous rappelle que vous pouvez bénéficier d’une réduction de 3 euros en renseignant mon code conseillère : ORA14569.
En ce qui concerne le miel j’ai utilisé du miel de garrigues mais vous pouvez le remplacer par un miel de châtaignier, de bruyère ou de forêt. Plus le miel sera parfumé, plus il parfumera agréablement vos gâteaux.
J'ai réalisé cette recette dans les empreintes minis-lingots, j'aime beaucoup cette plaque car elle permet de réaliser aussi bien des recettes salées (minis cakes, financiers salés, minis flans ...) que des recettes sucrées (financiers sucrés, minis gâteaux, guimauves...).
Ingrédients
80 gr de lait (8 cl)
2 c. à soupe de miel (si possible très parfumé comme le châtaignier bruyère ou autre)
40 g de sucre en poudre
120 g de farine
1 c. à café de levure chimique (3 g)
2 œufs
40 g de beurre fondu
quelques pralines rose concassées (site GOURMANDISES)
Préchauffez votre four à 200°C.
Faire chauffer le lait avec le miel et le sucre jusqu’à totale dissolution dans le lait.
Dans un cul-de-poule mélanger la farine, la levure, les œufs, le beurre fondu et le lait chaud.
Mélanger jusqu’à obtention d’une préparation lisse et homogène.
Poser vos empreintes minis-lingots sur une plaque perforée puis garnissez de la préparation.
Répartir des pralines concassées dans les minis lingots.
Faire cuire au four à 200°C pendant 10 minutes.
Vérifier avec la lame de couteau. Elle doit ressortir nette et propre.
Empreintes mignardises
RIZ AUX BLETTES
La blette est un légume que l’on aime bien manger en hiver et comme c’est un légume que produit ma maraichère, Aurore SOURNAC, je lui en achète régulièrement.
Alors pour varier les recettes après les tourtes aux blettes, je vous propose aujourd’hui une recette toute simple, rapide, délicieuse et légère.
En ce qui concerne les protéines, j'ai fait la recette avec des allumettes de bacon mais on peut les remplacer par ce que l’on a dans son frigo, lardons, restes de poulet, poissons, jambon etc ….
Pour ce qui est de l’épice j’ai utilisé du curry mais il peut être remplacé par du colombo, du pimenton de la véra ou du massala.
L’avantage de ce plat c’est qu'il est rapide et complet : féculent, légume et protéine. Que demander de mieux …
Ingrédients
1 botte de blettes
riz basmati
100 g d’allumettes de bacon
Curry
Lavez les blettes. Séparez les côtes (blanc) des feuilles (vert). Mettez les côtes de coté, vous pourrez les cuisiner le lendemain en gratin par exemple avec de la béchamel.
Coupez les feuilles en petits morceaux et les mettre dans une sauteuse avec un fond d’eau. Laissez cuire jusqu’à ce que l’eau s’évapore, les feuilles doivent être fondantes.
Ajoutez dans la sauteuse les lardons, 1 verre ½ de riz et 1 ou 2 cuillères à café de curry en poudre, mélangez bien jusqu’à ce que le riz soit bien coloré par le curry. Salez et poivrez suivant son goût.
Mettez 3 verres d’eau (le double de riz), faites cuire à feu doux jusqu’à totalement évaporation de l’eau.
Vous pouvez agrémenter votre plat avec un peu de sauce soja .
CHOCOLAT CHAUD
Avec le temps de ce week-end, moi j’avais plus envie d’une bonne boisson chaude que de glace ….
Alors ni une ni deux, ce matin pour le petit déjeuner, je nous ai préparé un bon chocolat chaud au COOKIN. Cette recette peut également être préparée de façon plus traditionnelle, à la casserole.
J’ai donc pris la recette du livre COOKIN au quotidien qui me rappelle un peu le chocolat chaud traditionnel des Antilles.
Du vrai chocolat, pour moi c’est le chocolat noir 70% de Cacao Barry que l’on peut retrouver sur le site GOURMANDISES (3 euros de réduction avec mon code conseillère : ORA14569), des épices et de la crème, que des bonnes choses pour se régaler …
Ingrédients
140 g de pistoles de chocolat noir 70% Cacao Barry du site GOURMANDISES
550 g de lait ½ écrémé (55 cl)
100 g de crème fraîche liquide (10 cl)
40g de sucre roux
1 gousse de vanille ou c à café de vanille en poudre
½ c à café de cannelle en poudre (râper un bâton de cannelle c’est meilleur que la poudre toute prête)
Mettre le chocolat dans le bol. Disposez le panier inox dans le bol et fermez le couvercle.
Appuyer sur la touche Turbo pendant 10 secondes.
Retirez le panier inox du bol. Ajoutez le lait, la crème fraîche, le sucre et la cannelle.
Racler la gousse de vanille et mettre les graines dans le bol du COOKIN (vous pouvez mettre la gousse vide dans votre boite à sucre pour le parfumer).
Réglez le minuteur sur 8 minutes, la température sur 90°C et la vitesse sur 3.
Servez chaud.
