MADELEINES ESPAGNOLES
Pour le goûter des filles, j’ai eu envie de changer de gâteaux.
J’avais déjà vu tourner des recettes de madeleines espagnoles sur le net mais c’est sur le blog de Novice en cuisine que j’ai trouvé mon bonheur.
J’ai apporté quelques modifications pour personnaliser la recette et même si j’ai oublié de saupoudrer les madeleines avec le sucre en poudre, elles étaient délicieuses.
J’ai réalisé les madeleines dans le moule briochettes de DEMARLE.
Pour cette recette, j’ai utilisé, comme d’habitude la vanille de chez Madamgscar. Si vous commandez sur le site vous pourrez bénéficier d’une réduction de 5% en renseignant le code FID5.
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Ingrédients
3 œufs
150 g de sucre en poudre
1 zeste et le jus d'un citron
100 g d’huile
1 yaourt nature
7 g de levure chimique
270 g de farine
1 gousse de vanille (de chez Madamgscar)
Préchauffez le four à 180°C
Dans un cul de poule ou dans le bol d’un batteur, fouettez les œufs, le sucre, le ½ zeste de citron. Le mélange doit devenir mousseux.
Rajouter l’huile et le yaourt, mélangez. Puis la farine, la levure et mélangez à nouveau. Puis verser le jus du citron, mélangez.
Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur et gratter les graines puis ajoutez-les au mélange précédent.
Remplir les moules avec la préparation et saupoudrez de sucre en poudre (j’ai oublié cette étape …)
Mettez au four pour 25 minutes.
POULET CHAMPIGNONS COCO GARAM MASSALA
Quand je rentre le soir, je n’ai en général pas beaucoup de temps pour cuisiner.
La semaine dernière en regardant facebook j’ai vu une photo sur le compte de Ma p’tite cuisine qui m’a largement inspirée.
Alors une fois chez moi j’ai improvisé avec les ingrédients que j’avais dans mon frigo et dans mes placards.
Et comme j’ai acheté du Garam Massala chez Madamgascar, je l’ai utilisé pour remplacer la pâte de curry de la recette initiale. Si vous commandez sur le site vous pourrez bénéficier d’une réduction de 5% en renseignant le code FID5.
Et bien en 15 mn j’avais un délicieux plat terriblement parfumé. Comme quoi les plats les plus simples sont souvent les meilleurs.
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Ingrédients
3 escalopes
100 ml de soja cuisine
200 ml de lait de coco
2 c à café d’épice garam massala
250 g de champignons frais
Couper les escalopes en morceaux.
Peler et couper les champignons en morceaux.
Dans un wok verser un filet d’huile et mettre les champignons et faire cuire 3 mn.
Ajouter le poulet et faire revenir les morceaux 5 mn à feu doux.
Ajouter le lait de coco, le soja cuisine et le garam massala.
Prolonger la cuisson 5 mn.
Servir le poulet avec du riz basmati.
PALETS AUX POMMES
La saison des pommes a débutait il y a plus d’un mois. Alors pour changer des crumbles et autres compotes, je cherche régulièrement des recettes de gâteaux aux pommes.
C’est chez ma copine céline du blog Afternoon tea que j’ai trouvé cette délicieuse recette.
Résultat, recette validée par ma petite famille ... mes petits gâteaux ont fait 2 jours …
Vous pouvez changer les épices pour varier les plaisirs (4 épices, cannelle, zeste de citron, fêve tonka…).
Pour parfumer ma préparation, j’ai utilisé, comme d’habitude la vanille de chez Madamgscar. Si vous commandez sur le site vous pourrez bénéficier d’une réduction de 5% en renseignant le code FID5.
Cette recette a été réalisé dans les empreintes Palets de Guy DEMARLE.
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Ingrédients
. 2 pommes
. 2 oeufs
. 100 g de sucre
. 140 ml de lait
. 70 g de beurre
. 200 g de farine
. 1 sachet de levure
. 1 gousse de vanille (de chez Madamgscar)
Préchauffez le four à 180°C
Épluchez les pommes et coupez-les en lamelles. Réservez.
Faire fondre le beurre dans une casserole.
Dans un bol, battez les œufs, le sucre et la vanille. Ajoutez le lait, la farine, le beurre fondu et la levure.
Versez les pommes et la pâte dans les empreintes palets ou dans un moule.
Mettez au four pour 25 minutes.
LES VIM'S
Il y a quelques mois, j'ai revisité pour mon partenaire La Villageoise les célèbres gâteaux à la gelée de fruits. Et aprés avoir fait goûter mes gâteaux au staff de la Villageoise et à mon entourage, une chose est sûre je referai cette recette, c'est un vrai délice.
Quel plaisir de pouvoir déguster mes gâteaux préférés fait maison ..... Alors n'hésitez plus, lancez vous et vous ne serez pas déçu.
Vous pouvez adapter ma recette selon vos goûts et modifier les ingrédients de la gelée on utilisant des fruits rouges, de la mangue, de la figue.....
J'ai réalisé cette recette dans les empreintes Florentins de DEMARLE mais vous pouvez également la réaliser dans le nouveau moule Palets.
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Pour 8 personnes – 45 mn – budget moyen – difficulté moyenne
PREPARATION
Pour le biscuit
2 œufs
50 g de sucre
30 g de farine
30 g de fécule de maïs
1 c à café de levure chimique
2 s à soupe de d’huile de tournesol
Pour la gelée de vin chaud
25 cl de vin rouge La Villageoise (5 toques) + 1 sachet d’épices touche d’intensité (sachet d'épices présent dans la toque sur la bouteille)
2 c à café d’épices à vin chaud (zeste de citron, orange, cannelle, badiane, girofle, muscade)
50 g de purée de framboises
2 g d’agar agar
Couverture
200 g de chocolat noir à pâtisser
PREPARATION
Pour le biscuit
Préchauffer votre four à 200°C.
Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine, la fécule et la levure, mélanger délicatement à la spatule. Ajouter l’huile et mélanger à nouveau.
Répartir le mélange dans des moules à tartelettes de diamètre 6 cm (si vous n’utilisez pas de moule en silicone, pensez à beurrer et fariner chaque moule).
Faire cuire au four à 200°C pendant 10 mn. Laisser refroidir, démouler et nettoyer les moules.
Pour la gelée
Verser le vin rouge, le sachet d’épices et les épices à vin chaud dans une casserole.
Faire bouillir pendant 5 mn. Ajouter la purée de framboises + la poudre d’agar agar.
Remuer et prolonger la cuisson pendant 3 – 4 mn. Filtrer le mélange.
Verser le liquide dans les moules à tartelettes (environ 2-3 mm), poser la génoise sur le liquide et laissez durcir. Quant la gelée est prise démouler et nettoyer les moules.
Couverture
Faire fondre le chocolat au bain marie, déposer une cuillère de chocolat dans chaque moule, poser le biscuit et la gelée sur le chocolat, appuyer légèrement pour bien faire remonter le chocolat jusqu’en haut du moule et laissez refroidir. Démouler et déguster.
Si vous le souhaitez vous pouvez faire fondre du chocolat blanc au bain marie et faire des rayures sur les gâteaux en faisant couler le chocolat blanc sur le chocolat noir.
Astuce du chef
La gelée de vin rouge se marie à merveille avec le chocolat noir de la couverture et apporte une touche d’originalité au célèbre gâteau.
4 CAKES : MURES, PISTACHE , CHOCOLAT ET VANILLE
Il y a un moule que j’aime particulièrement chez DEMARLE c’est le moule 4 cakes.
Il me permet de réaliser en une seule cuisson 4 cakes de parfums différents (ou pas ..). Il est également idéal pour vos apéros dinatoires : 1 préparation 4 parfums (recette ici).
Car je ne sais pas chez vous mais chez moi il y a des parfums que je fais rarement car ils ne font pas l’unanimité comme la pistache, le citron, les 4 épices….
Du coup ce moule est parfait pour moi, je peux enfin contenter toute ma petite famille en réalisant des cakes au goût de tout le monde.
Je vous ai donné des idées pour les parfums mais vous pouvez laisser libre cours à votre imagination.
Vous pourrez trouver la pâte de pistache sur le site Gourmandises Demarle (3 euros de réduction en notant le code conseillère ORA14569) et la vanille chez Madamgascar.
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Ingrédients
230 g de beurre
270 g de sucre
5 œufs
80 g de lait
100 g de maizena
220 g de farine
1 sachet de levure
60 g de poudre d’amandes
50 g de mûres
60 g de pâte de pistaches (sur le site Gourmandises)
50 g de pépites de chocolat
1 gousse de vanille (chez Madamgascar)
Au Icook’in
Préchauffer le four à 180°C.
Couper le beurre en morceaux et le mettre dans le bol du cookin, programmer 2 mn, 90° vitesse 2.
Ajouter le sucre, les œufs, le lait, la maizena, la farine, la levure et la poudre d’amandes. Programmez 1 mn vit 5.
Partager la pate en 4 (environ 280g). Dans chaque bol verser le parfum de votre choix : 50 g de mûres, 60 g de pâte de pistache, 50 g de pépites de chocolat et 1 gousse de vanille. Mélanger et répartir dans l’empreinte DEMARLE 4 cakes.
Enfournez pendant 40 mn.
Puis laisser refroidir avant de démouler.
Traditionnel
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre dans une casserole.
Dans un saladier verser le sucre, les œufs, le lait, la maizena, la farine, la levure et la poudre d’amandes et mélanger.
Ajouter le beurre fondu et mélanger à nouveau.
Partager la pate en 4 (environ 280g). Dans chaque bol verser le parfum de votre choix : 50 g de mûres, 60 g de pâte de pistache, 50 g de pépites de chocolat et 1 gousse de vanille. Mélanger et répartir dans l’empreinte DEMARLE 4 cakes.
Enfournez pendant 40 mn.
Puis laisser refroidir avant de démouler.
MUFFINS AUX SMARTIES
Ca faisait longtemps que je n’avais pas fait de muffins pour mes filles. Alors ce week end, pour le goûter je me suis replongée dans mes vieilles recettes et je suis tombée sur celle des muffins aux smarties.
Après avoir acheté tous les ingrédients (enfin sur surtout les minis smarties que je dois acheter au dernier moment sinon ils ne passent pas le week end ….) j’ai réalisé la recette dans l’empreinte muffins de DEMARLE.
Et bien ils n’ont pas fais un pli …. Comme quoi les recettes les plus simples sont souvent les meilleures ….
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Ingrédients
150 g de minis smarties
250g de farine
1 sachet de levure
1 c à café de bicarbonate de soude
2 œufs
110 g de beurre
110 g de sucre
1 pincée de sel
190 g de lait
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un premier récipient mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et les smarties.
Dans un deuxième récipient mélanger au fouet le beurre fondu, le sucre, les œufs, le sel et le lait.
Verser le 2ème récipient dans le 1er. Mélanger légèrement et rapidement. La pâte doit avoir un aspect légèrement granuleux.
Vous pouvez aussi glisser des caissettes en papier dans vos moules pour apporter une touche de fantaisie à votre dessert. Verser la pâte dans les moules au ¾.
Enfournez pendant 25 mn.
Puis laisser refroidir avant de démouler.
GÂTEAU MOELLEUX AU VIN BLANC
Depuis que je travaille en partenariat avec La Villageoise, je cherche régulièrement à associer le vin avec différentes recettes. Cette fois j'ai eu l'idée de parfumer un gateau nature avec le vin blanc et les épices que l'on trouve dans la toque de la bouteille.
Et bien je dois dire que le résultat a été à la hauteur de mes espérances, une fois l'alcool évaporé, le vin libère des parfums fruités qui se marient à merveille avec le gâteau, quant aux épices ils amènent un peu de "peps" à la recette et laissent un goût exotique en bouche.
Je vous recommande vivement de tester cette association, vous serez agréablement surpris.
Pour la vanille elle vient de chez Madamgascar, le rapport qualité prix est trés bon et la livraison est rapide.
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Pour 8 personnes – Prép : 10 mn - Cuiss : 15 mn - Petit budget – Facile
Ingrédients :
Recette:
Astuce du chef :
Le vin blanc et le sachet d’épices apportent un goût très subtil et agréable au gâteau. Vous pouvez également remplacer la vanille par de la cannelle, de la fève tonka ou tout autres épices de votre choix.
MOUSSES CHOCOLAT BLANC ET FRAISES
Je profite des quelques fraises qui restent encore dans certains jardins pour vous faire découvrir une recette que j’ai trouvé sur mon site préféré celui de Papilles et Pupilles.
Cet été après avoir acheté des fraises à mon producteur, j’ai voulu changer des fraises au sucre ou à la chantilly et en farfouillant sur le blog d’anne j’ai trouvé cette recette ultra simple mais terriblement bonne.
Vous allez me dire : « c’est sympa de nous donner cette recette maintenant mais c’est bientôt la fin de la saison des fraises… ».
Et bien rassurez vous, on peut sans problème les remplacer par des prunes, des figues ou tout autre fruits de saison.
Alors laissez parler votre imagination et n’hésitez pas à revisiter cette recette ….
J’ai utilisé le chocolat blanc Cacao Barry qui est d’excellente qualité et fond très bien au bain-marie. Vous le trouverez sur le site Gourmandises Demarle et en renseignement le code conseiller ORA14569 vous pourrez bénéficier d’une réduction de 3 euros sur votre commande.
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Ingrédients (pour 6 verrines)
180 g de chocolat blanc (sur le site Gourmandises Demarle)
200 ml de crème liquide entière
300 g de fraises
Cassez le chocolat blanc en morceaux (si vous utilisez une tablette) et le faire fondre au bain-marie et laissez le chocolat refroidir.
Battez la crème fleurette en chantilly ferme. Si vous n’avez pas l’habitude, mettre la crème dans un saladier au moins une heure au réfrigérateur, froide elle est plus facile à monter en chantilly.
Mélangez la moitié de cette crème fouettée au chocolat blanc fondu jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Ajoutez ensuite délicatement le reste de la crème.
Répartissez la mousse dans des verrines transparentes, c’est plus joli et placez quelques heures au réfrigérateur.
Lavez et coupez les fraises en dés.
Répartissez-les sur les mousses au chocolat blanc et dégustez.
FLAMMEKUECHE
Aujourd'hui c'est une recette rapide que je vous propose, car je suis comme toutes les mamans qui travaillent je rentre régulièrement aprés 18h et je n'ai pas beaucoup de temps pour la cuisine du quotidien.
J'ai donc revisité la recette de la flammekueche en y associant le vin blanc et le sachet d'épices de mon partenaire La Villageoise.
Le vin blanc rend plus moelleux les oignons et les épices relèvent agréablement ce plat traditionnel.
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Bonne journée
Pour 4 personnes – Prép : 10 mn - Cuiss : 15 mn - Petit budget – Facile
Ingrédients :
Recette:
Astuce du chef
Le vin blanc permet de cuire doucement les oignons et de les rendre moelleux.
Les épices apportent un peu d’exotisme à la flammekueche.
DUNES BLANCHES
Il y a quelques années, j'ai découvert sur le blog d'Audrey cuisine la recette des dunes blanches. Bien qu'habitant en gironde, je ne connaissais les dunes blanches que de nom, j'ai donc, par curiosité, réalisé cette recette .
Et bien qu'on ne me dise plus que la curiosité est un vilain défaut, car j'ai adoré ce dessert qui fait aussi l'unanimité à chaque fois que je le fais gouter aux amis et à la famille. La crème est légère et s'allie à merveille avec les choux. Alors certes, ce n'est pas la recette exacte des Dunes Blanches (qui est tenue secrète par son créateur ....) mais elle s'en rapproche beaucoup et pour moi elle est parfaite.
Je fais volontairement des tout petits choux pour qu'on puisse en faire qu'une bouchée mais dans la recette originale ils sont un peu plus gros. Pour cette recette j'utilise la vanille de madamgascar car je trouve excellente niveau qualité prix.
Cette recette peut être faite la veille. La veille on prépare les choux d'un côté et la crème l'autre (qu'on conserve au frigo) et le lendemain on garnit les choux et au frigo pendant 2 heures.
Ingrédients
Pâte à choux
200 gr d’eau
200 gr d’œufs (4 œufs environ) + 1 œuf pour la dorure
90 gr de beurre
110 gr de farine
1/2 cuillère à café de sel + 1 cuillère à café de sucre
Sucre perlé
Crème pâtissière
500 g de lait entier (50 cl)
120 g de sucre en poudre
40 g de maizena
4 jaunes d’œufs
1 gousse de vanille (du site madamgascar pour moi)
Pour la crème mousseline
100 g de beurre mou
25 cl de crème liquide
Préparation des choux
Version ICook'in
Placer la Silpat (ou papier sulfurisé) sur la plaque perforée et préchauffer le four th 6, 180°C.
Fouetter 4 œufs dans un pichet à l’aide de la cuillère magique ou d’une fourchette.
Verser l’eau, le beurre, le sucre et le sel dans le bol du Cook’in et régler le minuteur sur 3 mn, la temp sur 120° et la vit sur 2, sans le bouchon.
Ajouter la farine et régler les minuteurs sur 1 mn, 60°, vit 2, sans le bouchon verseur pour éviter la condensation et bien assécher la pâte.
Régler le minuteur sur 4 min et la vitesse sur 4 et verser ¼ des œufs battus par l’orifice du couvercle chaque minute.
Laisser tourner encore 1 minute après l’ajout du dernier quart.
Verser la pâte à choux dans la poche à douille munie de la douille unie.
Dresser les choux sur la Silpat (ou le papier sulfurisé). Dorer au jaune d’œuf.
Ajouter le sucre perlé.
Cuire à 180°/200° (th 6/8) pendant minimum 30 min sans ouvrir le four.
Version classique
Placer la Silpat (ou papier sulfurisé) sur la plaque perforée et préchauffer le four th 6, 180°C
Dans une casserole, verser l’eau, le sucre, le sel et le sucre.
Chauffer à feu doux jusqu’à ce que le beurre fonde puis porter à ébullition.
Hors du feu, incorporer la farine avec la spatule haute température.
Dessécher la pâte à feu doux puis placer-là dans un cul de poule.
Battre les œufs avec la cuillère magique ou une fourchette et les incorporer à la pâte en 4 fois.
Travailler la pâte vivement avec la spatule : elle doit être lisse et souple.
Remplir une poche à douille munie d’une douille unie et dresser des choux de même taille pour une cuisson homogène en donnant un petit tour sec pour couper net et éviter une pointe (aplatir la pointe en dorant les choux)
Dorer avec le restant d’œufs battus et parsemer de sucre à chouquettes.
Cuire 30 min à 180° (th6/8), à chaleur pulsée, sans ouvrir le four.
Préparation de la crème pâtissière
Version Icook’in
Placez le fouet sur les lames. Dans le bol du icook’in versez le lait, le sucre, la maizena, des jaunes d’œufs. Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, grattez les graines et les mettre dans le bol du icook’in.
Réglez le minuteur sur 10 minutes, température 100°C et vitesse 3.
Etalez la crème dans un récipient, filmez au contact (collez le film alimentaire sur la crème) et la mettre au frais.
Quand la crème pâtissière sera froide, partagez la en deux, pour cette recette vous aurez besoin de la moitié de la quantité obtenue avec cette recette. Avec l’autre moitié vous pourrez garnir des choux, faire des verrines ou une tarte.
Version classique
Mettre tous les ingrédients dans une casserole et mélangez à feu doux, sans cessez de remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Crème Dunes Blanches
Laissez refroidir la crème pâtissière, ajouter le beurre mou, mélanger au fouet.
Dans un saladier ou avec un robot, fouettez la crème liquide et l'ajouter délicatement au mélange précédent.
Montage
A l'aide d'un couteau, faire un petit trou sous les choux.
Mettre la crème dans une poche à douille et garnir les choux. Les mettre au frigo pendant 1 à 2 heures et au moment de servir saupoudrez de sucre glace.
