POULET COURGETTES SAUCE MASSALE
Depuis longtemps j’essaie de trouver des astuces culinaires pour faire manger des légumes à mes filles (bon ok je l’avoue c’est aussi valable pour moi car je ne suis pas fan des légumes …).
Et pour le moment, ce qui marche le mieux c’est de les mélanger à d’autres ingrédients et de rajouter des épices.
Alors pour changer des champignons et comme mercredi à l’AMAP notre maraichère Aurore SOURNAC avait mis dans nos paniers des courgettes, j’ai décidée d’accompagner ma viande de ce légume que tout le monde apprécie chez moi.
Pour parfumer et relever le plat j’ai utilisé l’épice MASSALE de chez Terre Exotique (disponible sur le site GOURMANDISE – réduction de 3 euros en utilisant mon code conseillère ORA14569).
J’aime beaucoup les épices de cette marque, ils ont beaucoup de choix et sont d’excellente qualité. Je vous les recommande.
En ce qui concerne le vin blanc je l'utilise pour cuire les courgettes car je trouve que ça les parfumes et les rend très moelleuses (je n'aime pas quant elles sont trop croquantes).
Pour ce qui est du mycryo (beurre de cacao), je l'utilise souvent en cuisine pour faire revenir les légumes, les crustacés ou encore la viande.
Il a plusieurs avantages :
- Il est très pratique d'utilisation, on a juste à le saupoudrer dans la poêle donc on en mets moins que l'huile ou le beurre et finit les projections hors de la poêle.
- C'est une graisse végétable donc il n'influe pas sur le cholestérol et convient aux cuisines végétariennes et hallal.
- Il a des propriétés isolantes, il peut donc être utilisé sur vos tartes aux fruits, on le fait fondre, on l'applique au pinceau sur le fond de tarte, ça permet de l'isoler du jus des fruits que l'on pose sur la tarte. (également disponible sur le site GOURMANDISE – réduction de 3 euros en utilisant mon code conseillère ORA14569).
Ingrédients (pour 6 personnes)
3 escalopes de poulet
25 cl de crème liquide
1 courgette moyenne
1 cuillère à café d’épices MASSALE (site GOURMANDISE)
5 cl de vin blanc
5 cl d’eau
Mycryo (site GOURMANDISE)
Laver, peler (une bande sur deux pour moi) et couper la courgette en morceaux.
Faire revenir les morceaux dans une poêle avec un peu de mycryo pendant 5 mn à feu doux.
Ajouter 5 cl de vin blanc, 5 cl d’eau et prolonger la cuisson a feu doux jusqu’à totale évaporation. Réserver.
Couper les escalopes en petits morceaux.
Dans un wok, mettre les morceaux de poulet, les courgettes, la crème liquide et le massalé.
Couvrir et cuire à feu doux pendant 10 mn.
Servir avec des pâtes ou du riz.
NOIX DE SAINT JACQUES AU MASSALE
Les noix de St Jacques font partis de mes fruits de mer préférés. A défaut de pouvoir les acheter fraiches, je les prends souvent chez PICARD, on en trouve de toutes les tailles, pour tous les budgets et point non négligeable elles sont très bonnes.
Donc quant on a envie de faire un repas un peu plus sophistiqué que d’habitude je sors des Noix de Saint Jacques.
Cette fois-ci je les ai cuisinés avec de la crème et l’épice MASSALE, c’est une épice indienne que j’aime tout particulièrement, elle relève agréablement les plats. Mais vous pouvez la remplacer par du safran, du curry ou du colombo.
Je les ai accompagnés de riz mais vous pouvez également les accompagner de quinoa ou de boulgour.
Ingrédients (pour 4 personnes)
400 g de noix de St jacques (avec le corail pour moi)
40 cl de crème liquide entière ou légère
2 cuillères à café d’épice Massale
Sel et poivre
2 clous de girofle
2 gousses de cardamome
2 verres de riz basmati
Faire congeler les noix de St Jacques dans du lait (si vous n’avez pas eu le temps de les décongeler mettez les directement dans la sauteuse et faites les décongeler à feu doux).
Mettre les St Jacques dans une sauteuse avec une cuillère à café d’huile, les faire revenir très légèrement (elles ne doivent pas trop colorer).
Ajouter la crème et l’épice, et laisser réduire la crème à feu doux.
Pendant ce temps faire cuire le riz.
Verser une cuillère à café d’huile dans une casserole, faire revenir 2 clous de girofle et 2 gousses de cardamome pendant une minute.
Ajouter 2 verres de riz (que vous aurez préalablement rincez à l’eau) et le remuer à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Rajouter le double d’eau soit 4 verres et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que l’eau soit totalement évaporée.
Servir les noix de St Jacques avec un peu de riz, accompagné de sauce.
