bacon

COURGETTES FARCIES AU RIZ ET BACON

Ca y est la saison des courgettes a recommencé, ça tombe bien car on adore ça chez moi.

Alors après avoir fait le plein de courgettes chez ma cousine Aurore SOURNAC (vous trouverez ses excellents légumes dans plusieurs AMAP de la région et dans certaines "Ruche qui dit Oui") j'ai cherché une recette qui pourrait être un plat complet pour le soir ou pour ma gamelle du midi.

Comme à la maison on est des gros mangeurs de riz, j'ai créé pour mon partenaire La Villageoise une recette familiale complète qui allie nos ingrédients préférés. Si vous voulez gagner du temps vous pouvez les préparer la veille et les faire réchauffer le lendemain.

Si le coeur vous en dit, amusez vous à rajouter les épices de votre choix pour compléter les épices présents dans la toque de La Villageoise.

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Le Vin idéal

Vin blanc La Villageoise + épices pincée aromatique (présents dans la toque blanche)

Pour 4 personnes – 40 mn – Petit budget – difficulté moyenne

Ingrédients

4 courgettes rondes

1/2 oignon

1 gousse d’ail

10 cl de vin blanc La Villageoise (2 toques) + 1/2 sachet d’épices pincée aromatique

100 g de d’allumettes de bacon

125 g de riz cru

Préchauffer le four à 180°

Faire cuire le riz dans une grande casserole d’eau puis l’égoutter et le réserver.

Laver les courgettes, couper le chapeau et creuser les courgettes pour en retirer un maximum de chair.

Couper la chair en petit morceaux. Réserver.

Epluchez l’ail et l’oignon puis les couper en petits morceaux.

Les faire revenir dans une sauteuse avc une cuillère à café d’huile pendant 2-3 mn puis ajouter la chair des courgettes, les allumettes de bacon, les épices et le vin blanc. Laisser cuire a feu doux jusqu’à totale évaporation du vin blanc.

Ajouter le riz, mélanger et faire chauffer pendant 2-3 mn.

Mettre les courgettes vides dans un plat à gratin puis les remplir avec le mélange riz-courgettes, versez un filet d’huile d’olive et couvrir avec les chapeaux des courgettes.

Mettre au four pendant 15-20 mn à 180°C. Déguster tiède.

Astuce du chef

Vous pouvez remplacer les allumettes de bacon par de la chair à saucisse (200 g) mais dans ce cas là vous ne mettrez pas le filet d’huile avant d’enfourner.

TARTE AUX EPINARDS, BACON ET PIGNONS DE PIN

 J'aime beaucoup les épinards mais j'ai eu envie de changer mes recettes car je dois avouer que je fais souvent les mêmes.

En naviguant sur internet, je suis tombée sur une recette de tarte aux épinards et aux pignons de pin sur le blog de ma copine Afternoon tea.

J'ai modifié un peu la recette en l'adaptant à ce que j'avais dans le frigo et le résultat était parfait.

Les pignons apportent un peu de croquant à la tarte et du coup je les glisse maintenant dans beaucoup de tartes salées.

Merci céline pour cette excellente idée.

Déposez les pignons sur la tarte et enfournez la tarte pendant environ 25 minutes, en vérifiant la cuisson

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QUICHE JAMBON CHAMPIGNONS

Dans mon frigo et mes placards j’ai toujours des aliments de bases qui me servent à préparer des plats rapides pour les jours où je rentre tard chez moi.

Dans le frigo j’ai toujours des tranches de jambon, des lardons, du gruyère, de la crème fraiche entière et/ou liquide, du lait, des œufs, des pâtes (feuilletée ou brisée) et des yaourts.

Dans mes placards il y a des boites de thon ou de crabe, des champignons en boite, de la purée de tomates, du pâté, des légumes en boite …. J’arrête la liste là car sinon je vais vous perdre ….

Alors hier soir en rentrant chez moi vers 19h, je me rends compte que comme souvent j’avais oublié de sortir de la viande du congélateur, alors la dernière solution est d’ouvrir mon frigo.

Donc, comme ça faisait un moment que je n’avais pas fait de quiche, je suis lancée.

Comme je suis en plein régime j’ai utilisé de la crème liquide légère (15%) mais pour plus de gourmandise vous pouvez utiliser de la crème liquide entière (30%).

Après laissez parler votre imagination car la quiche est un très bon moyen de vider son frigo et ses placards.

Ingrédients (pour 4 personnes)

1 pâte feuilletée ou brisée

3 œufs

250 ml de crème liquide légère (15%)

100 g d'allumettes de bacon

50 g de gruyère râpée

200 g de champignons de paris (en boîte ou frais)

Poivre

Muscade râpée

Préchauffez le four à 180°C et déposez votre moule sur la plaque alu perforée.

Dans un saladier fouettez les œufs avec la crème liquide, le poivre et la noix de muscade râpée.

Ajoutez le gruyère râpé et mélangez de nouveau.

Etalez la pâte dans le moule, répartir les champignons et les lardons.

Versez le mélange crème liquide/œufs dans le moule.

Mettre le moule dans le four et faire cuire à 180°C pendant 25 mn.

RIZ COURGETTES BACON

C’est bientôt la fin de la saison des courgettes mais il en reste encore quelques unes chez mon maraicher. Alors comme c’est un légume que j’aime beaucoup j’en profite un maximum avant d’attaquer les soupes et autres veloutés d’hiver.

Aujourd’hui, je vous propose une recette un peu « vide frigo », moi j’ai utilisé une barquette d’allumettes de bacon qui me restait mais vous pouvez les remplacer par un reste de filet de poulet, des lardons, du jambon de bayonne, remplacer le riz par un reste de pâtes, bref tout ce qui vous reste dans votre frigo.

Pour parfumer ce plat, j’ai utilisé le mélange Cajun de Terre Exotique, j’aime beaucoup ce mélange d’épices, il n’est pas très fort mais apporte un peu d’exotisme à vos plats. Comme le reste des ingrédients vous pouvez le remplacer par du curry, du colombo, du paprika …. Laissez parler vos envies.

Ingrédients (pour 4 personnes)

2 courgettes

10 cl de vin blanc

250 g de riz cru

1 cuillère à café d’épices Mélange CAJUN

1 barquette d’allumettes de bacon

Laver, peler (une bande sur deux pour moi) et couper les courgettes en morceaux.

Les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile pendant 5 mn à feu doux.

Ajouter 10 cl de vin blanc et prolonger la cuisson a feu doux jusqu’à totale évaporation (j’aime bien quant les courgettes sont fondantes). Réserver.

Faire cuire le riz de façon classique et l’égoutter.

Faire revenir les allumettes de bacon dans une poêle pendant 5 mn.

Dans un wok, mettre les morceaux de courgettes, le mélange Cajun, le riz et les allumettes de bacon.

Mettre à cuire à feu doux pendant 5 mn en remuant de temps en temps.

Servir avec une salade verte.

ESCAPADE EN CUISINE - MUFFINS JAMBON FROMAGE

Pour la première fois je participe à un échange culinaire : Escapade en cuisine.

Le principe est simple, autour d'un thème commun PIQUE NIQUE SALE pour le mois de juin, je suis allée piocher une recette sur le blog de La table des Saveurs pendant que Les Fourneaux de Philo venait chercher une recette sur mon blog.

Je dois avouer que j'ai beaucoup aimé le principe, ça permet de découvrir d'autres blogs et d'autres recettes.

Mon choix s'est porté sur une recette de muffins salés, je n'avais jamais essayé et le résultat a été concluant, c'est une recette rapide, facile et efficace. Idéal pour un pique nique estival. J'ai juste remplacer le jambon par des allumettes de bacon et j'ai parfumé les muffins avec une épice de Terre Exotique le Mélange des Indiens Mapuche.

Une chose est sûre, je referai cette recette cet été.

Ingrédients (pour 8 gros muffins)

180g de farine

1 sachet de levure chimique

2 œufs

Poivre

50g de gruyère râpé

10cl de lait

5cl d'huile (Je n'en ai pas mis du tout)

150g d’allumettes de bacon

1 c à café du mélange des Indiens Mapuche (Terre Exotique)

Dans un saladier, mettre la farine, la levure et battre le tout en ajoutant les œufs, le lait et l'huile.

Ajouter le fromage et le bacon, mélanger à nouveau, saler et poivrer.

Mettre la préparation dans des moules à muffins et enfourner 20 min à 180°C

RIZ AUX BLETTES

La blette est un légume que l’on aime bien manger en hiver et comme c’est un légume que produit ma maraichère, Aurore SOURNAC, je lui en achète régulièrement.

Alors pour varier les recettes après les tourtes aux blettes, je vous propose aujourd’hui une recette toute simple, rapide, délicieuse et légère.

En ce qui concerne les protéines, j'ai fait la recette avec des allumettes de bacon mais on peut les remplacer par ce que l’on a dans son frigo, lardons, restes de poulet, poissons, jambon etc ….

Pour ce qui est de l’épice j’ai utilisé du curry mais il peut être remplacé par du colombo, du pimenton de la véra ou du massala.

L’avantage de ce plat c’est qu'il est rapide et complet : féculent, légume et protéine. Que demander de mieux …

Ingrédients

1 botte de blettes

riz basmati

100 g d’allumettes de bacon

Curry

Lavez les blettes. Séparez les côtes (blanc) des feuilles (vert). Mettez les côtes de coté, vous pourrez les cuisiner le lendemain en gratin par exemple avec de la béchamel.

Coupez les feuilles en petits morceaux et les mettre dans une sauteuse avec un fond d’eau. Laissez cuire jusqu’à ce que l’eau s’évapore, les feuilles doivent être fondantes.

Ajoutez dans la sauteuse les lardons, 1 verre ½ de riz et 1 ou 2 cuillères à café de curry en poudre, mélangez bien jusqu’à ce que le riz soit bien coloré par le curry. Salez et poivrez suivant son goût.

Mettez 3 verres d’eau (le double de riz), faites cuire à feu doux jusqu’à totalement évaporation de l’eau.

Vous pouvez agrémenter votre plat avec un peu de sauce soja .

FLANS BACON CHAMPIGNONS

Cette semaine, j'ai reçu ma nouvelle empreinte Dômes Spirales, je la trouve très sympa.

Du coup, j'ai eu envie d'innover, après avoir fait un détour par mon frigo, j'y ai trouvé du bacon, des champignons et du gruyère, donc la recette était toute trouvée : Ce sera des flans.

L'avantage c'est que l'on peut y glisser tout ce que l'on a dans les placards ou dans le frigo (surimi, jambon, lardons, saumon, champignons, brocolis, carottes ....).

Pour parfumer mes flans j'ai choisi d'utiliser le pimenton de la vera car depuis que j'ai découvert cette épice sur le blog d'audrey cuisine, j'en mets partout, j'aime beaucoup ce goût de paprika fumé.

Vous pourrez trouver le pimenton de vera sur le Site GOURMANDISES. Sans oublier de renseigner mon code : ORA14569 pour bénéficier d'une réduction de 3 euros.

 Pour décorer mon flan j'ai utilisé de la crème balsamique.

Ingrédients

 500 g de champignons frais

100 g d'allumettes de bacon

20 cl de crème liquide entière

4 œufs

75 g de gruyère

1 c à café de pimenton de la vera (site GOURMANDISES)

sel et poivre

Préchauffez le four à 180°.

Posez votre empreinte Dômes Spirales sur une plaque perforée.

Pelez et coupez les champignons en morceaux. Les faire cuire dans une poêle avec un peu d'huile, en fin de cuisson rajouter les lardons de bacon et prolongez la cuisson de 5 ou 10 mn.

Dans un saladier, battre les œufs, ajoutez la crème liquide, le pimenton de la vera, le sel et le poivre.

Répartir les champignons et le bacon dans les empreintes, ajoutez le mélange crème/œufs dessus et finir en répartissant un peu de gruyère sur le dessus de chaque empreinte.

Mettre les flans à cuire dans le four pendant 20 mn.

PIZZA JAMBON CHAMPIGNONS FROMAGE

Quant je rentre tard chez moi et que le temps me manque pour cuisiner, j’aime bien faire une pizza, c’est rapide, simple et ça permet d’utiliser ce qu’il reste dans le frigo.

Et comme ma famille adore les pizzas, je ne me prive pas pour en faire une fois par semaine.

En plus, comme pour la pâte j’utilise la même que pour le pain et que j’ai besoin que de la moitié d’un pâton, la 2^ème moitié me permet de faire un petit pain pour le petit déjeuner du lendemain.

La recette de pâte à pizza ci-dessous est faite au COOK’IN mais vous pouvez la réaliser au Kitchenaid ou autres robots en suivant la recette d’une pâte à pain classique.

Propoints Weight Watchers : 4 PP la part

Pour 12 parts

Ingrédients

500 g de farine

290 ml d’eau

1 sachet de préparation PAINS Gourmandises DEMARLE

4 c à soupe de crème fraiche entière

100 d’allumettes de bacon

1 boite moyenne de champignons de paris

200 g de gruyère râpé

VERSION COOKIN

Mettre la préparation à pain Gourmandises DEMARLE dans le bol du COOKIN et ajouter l’eau. Mettre 30 s, température 40 et vitesse 3.

Ajouter la farine et mettre 2 mn et pétrissage.

Sortir la pâte du bol, la partager en deux.

Avec une première moitié mettre une Silpat (tapis en silicone) sur votre plan de travail, et étaler la pâte sur la totalité de la Silpat (moi je le fais au rouleau).

Recouvrir toute la pâte de crème fraiche en couche fine

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Répartir dessus les allumettes de bacon, les champignons et le gruyère râpé.

Mettre la Silpat sur la grille du four et faire cuire à 180°C pendant 10 à 15 mn.

Avec la deuxième moitié du pâton, faire une boule, la poser sur un moule Silform (moule DEMARLE spécifique pour le pain). La recouvrir d’un torchon et laisser pousser pendant 30 à 60 mn (la boule doit doubler de volume).

Enlever le torchon, vaporiser un peu d’eau sur la boule et enfourner pendant 15 mn à 210°C.