PAIN AU VIN ROUGE
Comme promis, je vous livre tous les secrets pour réussir un bon pain au vin rouge. Je vois d'ici votre tête un peu interrogative, mais ne vous y trompez pas, ce pain est vraiment délicieux ...
Il se marie à merveille avec le foie gras ou la confiture de poire au vin rouge (recette à suivre dans les prochaines semaines) .
Depuis que j'ai commencé mon partenariat avec La Villageoise que découvre des possibilités de cuisine avec le vin rouge que je n'aurais jamais soupçonné et vais de bonnes surprises en bonnes surprises. Alors n'hésitez plus et dépassez vos préjugés, cuisiner avec le vin rouge ça n'a rien de ringard, bien au contraire ça apporte beaucoup d'originalité et c'est délicieux.
Pour cette recette j'ai utilisé la levure préparation pains de DEMARLE (site Gourmandises) et le moule SILFORM ovale de DEMARLE.
Si vous souhaitez commander la levure n'oubliez pas de noter le code conseillère ORA14569 pour bénéficier d'une réduction de 3 euros.
Pour 8 personnes – 30 mn + 1h30 de pousse – Petit budget – Facile
Ingrédients
- 300 ml de vin rouge La Villageoise (6 toques)
- 500 g de farine
- 1 c à café de sel
Au cook'in
Au robot patissier
Astuce du chef
Le vin rouge amène un peu de fantaisie au pain.
Il se marie à merveille avec le foie gras et est excellent pour la recette de toasts figues et foie gras.
Il est également parfait pour accompagner la confiture de poires au vin rouge.
GALETTE DES ROIS BRIOCHEE
Comme on a tout le mois de janvier, pour manger des galettes, et d’après avoir commencé à en manger plusieurs, je remets ça demain, j’en profite donc pour vous donner la recette de la galette briochée (ma préférée) ….
La recette que je vous propose est réalisée au COOKIN (robot chauffant DEMARLE) mais vous pouvez la réaliser dans un robot pâtissier de type KITCHENAID en suivant le principe de pétrissage d’une recette de brioche classique.
Pour 12 à 16 personnes
1 sachet de levure brioche GOURMANDISES (le sel est pré-dosé dans le sachet c’est pour cette raison que je n’en ajoute pas dans la recette, si vous utilisez de la levure de boulanger classique pensez à rajouter 2 g de sel).
140 g de lait
60 g d’eau de fleur d’oranger
500 g de farine
90 g de sucre
2 œufs
100 g de beurre
sucre perlé
VERSION COOKIN
Verser le lait, la fleur d’oranger, le sachet de levure GOURMANDISES dans le bol du COOKIN et mettre 30 sec, température 40°, vitesse 3.
Ajoutez la farine, le sucre et les œufs dans le bol, mettre 2 mn et appuyer sur la touche pétrissage.
Ajoutez le beurre coupé en petit morceaux et mettre à nouveau 2 mn et appuyer à nouveau sur la touche pétrissage.
Mettre une cuillère à soupe bombée de farine dans le bol et pétrir pendant 10 secondes.
Sortir la pâte du bol, la mettre dans un cul-de-poule ou un saladier et laissez pousser la pâte dans 1 heure. Elle doit doubler de volume.
Sortir la pâte et la mettre sur le plan de travail ou sur une Roul’pat, la dégazer en appuyant fortement à plusieurs reprises en donnant des coups avec le plat de la main, voir en donnant des coups de poing dans la pâte (c’est un très bon moyen de se défouler après une journée difficile …).
Façonner la pâte en boule sur une toile SILPAT ou du papier sulfurisé, faire un trou au milieu et l’étirer doucement pour agrandir le trou et former une couronne.
Couvrir d’un torchon et laissez pousser toute la nuit.
Le lendemain, préchauffez le four à 180°.
Badigeonnez la galette d’un jaune d’œuf battu et parsemez de sucre perlé.
Faire cuire pendant 25 à 30 mn suivant votre four.
Et maintenant, régalez vous ….
