BUTTERNUT FARCIE AU FROMAGE FRAIS ET EPICES
Aprés une longue absence sur mon blog me voilà de retour avec de nouvelles recettes.
Depuis quelques mois je collabore avec une naturopathe dans le cadre de l'alimentation dissociée. Le principe de base est de faire les bonnes associations avec les 4 groupes d'aliments : Les proteines, les fruits, les légumes et les céréales. Tout ça dans le but de préserver sa santé et d'éviter, dans la mesure du possible, l'apparition de diverses maladies.
Si vous souhaitez en savoir plus sur l'alimentation dissociée je vous invite à contacter un naturopathe et si vous habitez la région Bordelaise, envoyez moi un message et je vous mettrai en relation avec ma naturopathe.
J'organise également une fois par mois des ateliers culinaires sur le thème de l'alimentation dissociée, n'hésitez à me contacter pour plus de renseignement.
Je vais comme d'habitude travailler des produits de saison et aujourd'hui on va utiliser la courge Butternut. Un légume de saison que j'adore et pour changer du traditionnel velouté j'ai cherché une recette où on pouvait la cuisiner entière et surtout faire un repas complet.
Je dois dire que le résultat est plus que satisfaisant, cette recette est originale, saine et elle est un plat complet parfait pour un repas d'hiver.
N'hésitez pas apporter vos propres modifications à ma recette, utiliser le fromage de votre choix, une épice plus à votre goût, remplacer la crème liquide par de la crème d'avoine ou d'amande ....
Pour les épices j'ai pour habitude d'utiliser des épices entières que je reduis en poudre à l'aide d'un pillon, elles sont bien plus puissantes en goût que les épices déjà moulues. Pour le curcuma si vous en trouvez en racines n'oubliez pas de le peler et de le râper mais attention il a tendance à tacher les doigts ....
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Ingrédients pour 6 personnes
VELOUTE DE BUTTERNUT ET MARRONS
Hier après avoir utilisé tous mes points weight watchers sur la journée (merci la part de lasagne au saumon qui m'a grillé un tiers de mes points, mais qu'est ce qu'elle était bonne ......), ce soir il me restait juste assez pour un yaourt.
Alors comme un yaourt le soir, moi perso, je trouve ça un peu léger, j'ai sorti du congélateur des morceaux de butternut, un oignon, un reste de marrons et hop tout dans le COOKIN pour pouvoir déguster 15 mn plus tard un délicieux velouté de Butternut.
Cette recette faisait d'ailleurs partie des recettes de La Villageoise pour le mois de janvier.
Le Vin idéal
Vin blanc (à consommer avec modération)
Astuce du chef
Vous pouvez parsemer le velouté de marrons coupées en petits morceaux
Pour 4 personnes – 30 mn
Ingrédients
1 Courge Butternut (environ 500g)
100 g de marrons en bocaux
5 cl de vin blanc La Villageoise (1 toque)
½ oignon
1 cube de bouillon de volaille
Sel et poivre
VERSION CLASSIQUE
Couper le butternut en morceaux, enlever la peau et les graines.
Peler et couper l’oignon en morceaux.
Dans une casserole, mettre une cuillère à café d’huile et faire revenir l’oignon 1 ou 2 mn.
Ajouter le butternut, les châtaignes, le vin, le cube et compléter avec l’eau (mettre environ 3 cm au dessus du butternut).
Assaisonner avec le sel et poivre et laisser cuire pendant 20 mn à feu doux.
A la fin de la cuisson, le butternut doit être tendre.
Mixer dans un blender ou avec un mixer plongeant directement dans la casserole.
Pour un peu plus de gourmandise vous pouvez rajouter une cuillère à café de crème liquide ou des croutons.
VERSION COOKIN
Couper le butternut en morceaux, enlever la peau et les graines.
Peler et couper l’oignon en morceaux.
Le mettre dans le bol du cookin avec une cuillère à café d'huile, mettre le couvercle et appuyer sur turbo pendant 5 secondes.
Mettre 1 mn, 90°, vitesse 3.
Mettre tous les légumes dans le bol du COOKIN, le vin, les chataignes et couvrir d’eau (suivant la consistance souhaitée mettre de 3 à environ 5 cm d’eau au dessus des légumes) et ajouter les cubes .
Mettre 15 mn, température 120° et vitesse 3, ne pas mettre le bouchon et poser le panier vapeur retourné sur le couvercle verrouillé.
A la fin de la cuisson, toujours en gardant le panier vapeur retourné sur le couvercle, mixer plus ou moins en appuyant sur la touche TURBO plusieurs fois de suite jusqu'à obtention de la texture souhaitez.
Pour un peu plus de gourmandise vous pouvez rajouter une cuillère à café de crème liquide ou des croutons.
