VELOUTE DE CAROTTES CURCUMA ET AMANDES
Avec les 4 degrés annoncés ce matin c’est le moment ou jamais de dégainer l’arme anti-froid : Le velouté.
C’est réconfortant et très cocooning mais avec un peu d’imagination ça peut aussi être très gourmand.
La saison des carottes a commencé depuis quelques semaines alors je les ai intégrées dans mes recettes et notamment dans mes veloutés.
Aujourd’hui je vous propose une soupe délicate, légère et pleine de vitamines avec notamment la présence de curcuma.
Le curcuma est un de mes ingrédients fétiches que j’essaie d’intégrer dans un maximum de recettes, il est antioxydant, anti-inflammatoire, permet de lutter contre le stress et boost les défenses immunitaires. Et si vous l’associez au poivre vous décuplez son efficacité. Alors pourquoi s’en priver ….
Il permet d’apporter un peu de pep’s et d’exotisme à vos plats.
Moi je l’utilise, comme beaucoup de mes épices, entier (les racines) mais vous pouvez également l’utiliser prêt à l’emploi en poudre.
Les pommes de terre ne sont pas indispensables mais elles permettent d’avoir un velouté plus onctueux.
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Ingrédients
Pour 4 personnes
1 échalote
700 g de carottes
2 petites pommes de terre
1 c à s d’huile d’olive
1 c à café de curcuma ou un morceau de rhizome de curcuma
1 c à café de cumin en poudre
20 cl de lait d’amande
Sel poivre
Peler et hacher l’échalote. Réserver.
Éplucher les carottes et les pommes de terre puis les couper en morceaux. Dans une grande casserole faire revenir l’échalote dans l’huile, ajouter les carottes, les pommes de terre, le curcuma (pelé et râpé), le cumin, sel, poivre et couvrir d’eau à hauteur. Faire cuire pendant 20-25 mn. Ajouter le lait d’amande et mixer la soupe. Vous pouvez ajuster la quantité de lait d’amande en fonction de la texture souhaitée.
Si vous voulez apporter un peu de croquant, vous pouvez ajouter des amandes ou des noisettes concassées ou encore des croutons.
POISSON AU CRUMBLE DE CHORIZO
Je vous en ai parlé il y a quelques semaines, j’ai eu la chance d’être sélectionnée par sampléo pour tester les paniers recettes d’Illico Fresco.
Le principe est simple, vous commander sur le site un panier recettes et on vous livre le jour de votre choix un colis avec tous les ingrédients pour réaliser de bons petits plats. Les recettes sont très bien expliquées dans un livret joint au colis.
Vous avez le choix entre plusieurs paniers :
Weight watchers, traditionnel ou végétarien pour 1, 2, 4 ou 5 personnes.
Les produits sont de très bonne qualité, la chaine du froid est respectée avec la présence de pains de glace pour les produits frais. L’emballage est adapté pour l’envoi de légumes ou autres produits fragiles.
Dans mon panier j’avais de quoi faire 5 repas pour 5 personnes.
Au menu j’avais poisson au crumble de chorizo, rôti de veau à la crème de cerfeuil, salade de lentilles avec ses quenelles et grenade, couscous de légumes et camembert rôti et pommes de terre.
Je dois dire que j’ai beaucoup aimé le concept. Ca permet de ne pas s’embêter à faire les courses, à réfléchir à ce que l’on va faire à manger le soir, à chercher les recettes …
Bref c’est l’idéal quand on a des semaines chargées ou que l’on veut se simplifier la vie au quotidien.
Alors n’hésitez pas à tester, vous ne serez pas déçu.
Place à la recette.
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Produit offert
Ingrédients
600 g de filet de julienne
1 kg de carottes
100g de chorizo
50 g de parmesan râpé
60 g de la chapelure
50 g de beurre
Préchauffer le four à 200°C.
Laver, éplucher et râper ou couper finement en julienne les carottes.
Déposer les tranches de chorizo sur une plaque de four recouverte d’un tapis silicone ou d’un papier sulfurisé et enfourner 5 mn.
Dans une grande sauteuse, faire fondre 10 g de beurre, ajouter les carottes, 1 cuillère à café de sucre, 3 pincée de sel et couvrir d’eau à hauteur (environ 1 cm au-dessus des carottes). Porter à ébullition, couvrir et cuire jusqu’à complète évaporation de l’eau (environ 15 mn).
Dans le bol d’un mixeur, mixer le chorizo grillé, 40 g de beurre, la chapelure et le parmesan pour obtenir un mélange sableux.
Déposer les filets de poisson sur un plat à gratin, recouvrir avec le crumble de chorizo et enfourner 10 mn.
Rectifier l’assaisonnement des carottes et servir les filets de poisson en croûte de chorizo croustillante.
AIGUILLETTES DE POULET ET SES PETITS LEGUMES
De retour de Paris, pour compenser mes excés, entre autre mon passage à la pâtisserie de Conticini .... Je reprends sérieusement le rééquilibrage de mon alimentation.
Même quand je suis au régime j'aime bien ajouter un peu de crème (on ne se refait pas ...) et de vin blanc dans mes plats. La seule différence c'est que j'utilise de la crème à 15 % pour éviter de plomber tous mes efforts.
Je vous propose de découvrir une recette simple et rapide, à faire un soir de semaine, que j'ai élaboré pour mon partenaire La Villageoise.
Dans quelques jours je vous raconterai ma matinée fantastique avec Norbert Tarayre.
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Le Vin idéal
Vin blanc La Villageoise + épices pincée aromatique La Villageoise
Pour 4 personnes – 40 mn – Petit budget – Facile
Ingrédients
4 escalopes de poulet
20 cl de vin blanc La Villageoise (4 toques) + 1 sachet d’épices pincée aromatique La Villageoise
20 cl de crème liquide entière (4 toques)
3 carottes
250 g de champignons frais
des poivrons
Peler, couper les champignons en lamelles et les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile feu doux pendant 10 mn. Réserver.
Peler, couper les carottes en julienne (fins bâtonnets) et faire cuire dans un panier vapeur pendant 15 mn. Réserver.
Couper un petit morceau de poivron, et couper en tout petits dés.
Couper les escalopes de poulet en lamelles, les mettre dans une sauteuse et verser aussitôt le vin blanc. Laisser réduire 10 mn à feu doux.
Ajouter la crème liquide et le sachet d’épices "pincée aromatique", laisser à nouveau réduire dans 10 mn à feu doux. Ajouter les morceaux de poivron.
Servir les escalopes avec la sauce et accompagner des légumes.
Astuce du chef
Les carottes et les champignons peuvent être remplacés par d’autres légumes au fil des saisons : aubergines, courgettes, poivron ou encore épinards.
La cuisson au vin blanc permet à la viande de bien s’imprégner du vin et des épices. Cela parfume agréablement le poulet.
VELOUTE DE CAROTTES ET LAIT DE COCO
Maintenant que les fêtes sont passées, je reviens à une alimentation un peu plus raisonnable et l'hiver un de mes plats préféré c'est la soupe.
Je trouve ce plat trés réconfortant quand les températures commencent à baisser et c'est également un excellent moyen de cuisiner les légumes en perdition dans le frigo.
Ca fait quelques temps que je vois circuler sur le net des veloutés de carottes, alors ce soir (après un week end de galettes ...) j'ai décidé de faire mon velouté.
Je l'ai volontairement allégé en ajoutant de l'eau et oubliant les pommes de terre mais pour un velouté plus gourmand vous pouvez mettre des pommes de terre et un peu de crème dans le velouté.
La recette a été réalisée dans le cook'in mais vous pouvez la réaliser dans une casserole de façon classique.
Ingrédients
4 carottes
200 ml de lait de coco
1 c à café de cumin
½ oignon
Peler l’oignon, le mettre dans le bol du cookin avec une cuillère à café d’huile.
Mixer vitesse 10 pendant 30 sec et puis faire rissoler 1 mn température 100° vitesse 2.
Peler et couper les carottes en morceaux, les verser dans le bol du cookin, ajouter le lait de coco, le cumin et recouvrir les légumes d’eau.
Faire cuire 15 mn température 120° vitesse 2 en enlevant le bouchon et en retournant le panier inox sur le couvercle.
Puis lorsque les légumes sont cuits, appuyez sur la touche TURBO jusqu’à obtention de la texture souhaitée.
