MOUSSE AU CHOCOLAT
Avec le froid qui arrive je ne sais pas pour vous mais moi j’aime bien réaliser des recettes « doudou » et la mousse au chocolat en fait partie.
Le problème est que, allez savoir pourquoi, c’est une recette que je loupais à chaque fois mais ça c’était avant de connaitre celle de Cyril Lignac.
Le petit plus de cette recette c’est qu’elle utilise uniquement des blancs d’œufs et ça, vu la quantité de blancs que j’ai souvent au frigo, j’adore !!!!
Quant au chocolat au lait il adoucit un peu la mousse et la rend plus gourmande. Un vrai régal …..
Alors sans plus attendre voici cette petite merveille…..
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Ingrédients pour 6 personnes
100 g de chocolat au lait
50 g de chocolat noir
160 g de sucre
8 cl de crème liquide entière
1 cl de lait entier
5 blancs d’oeufs
40 g de sucre en poudre
Faire fondre les 2 chocolats dans une casserole au bain marie. Réserver.
Faire chauffer la crème et le lait, les verser sur le chocolat, mélanger jusqu’à obtenir une ganache lisse. Réserver.
Monter les blancs d’œufs en neige et les serrer en versant le sucre tout en continuant de fouetter.
Incorporer les blancs en neige dans le mélange chocolat à l’aide d’une maryse.
Verser le tout dans des ramequins individuels ou un grand saladier.
Mettre au frigo pendant au moins 2 heures.
GATEAU AU CHOCOLAT VEGAN SANS ŒUFS ET SANS LAIT
En pleine période de confinement, il est fréquent de ne pas trouver d'oeufs dans les magasins, alors je teste de temps en temps des recettes "sans" pour faire avec ce que j'ai dans mes placards.
En fouillant sur le net j'ai trouvé cette recette (désolée mais je ne me souviens plus de l'auteur). Elle est super simple et pratique à faire en vacances quand on n'a pas de balance.
Prenez soin de vous.
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Ingrédients
300 g de farine ou 1,5 mug
200 g de cacao sucré (type nesquick) ou 1 mug
1 sachet de levure chimique
3 cuillère à café de sucre en poudre
200 ml d'huile de tournesol ou 1/2 mug
250 ml d'eau froide 3/4 mug (ou de lait froid)
100 ml d' eau chaude 1/4 mug
Préchauffez le four à 180°.
Mélangez la farine, le cacao, la levure et le sucre.
Ajoutez l'huile, puis l'eau froide et mélangez avec un fouet.
Terminez par l'eau chaude.
Versez la pâte dans un moule (si vous n'utilisez pas de moule en silicone n'oubliez pas de beurrer et fariner les moules) et enfournez pour 20 minutes.
Variante
Vous pouvez remplacer l'eau par du lait si vous le souhaitez (mais vous n'aurez plus un gâteau végan).
QUATRE-QUART SANS GLUTEN AU CACAO CRU
Etant actuellement en confinement en espagne j'en profite pour me mettre à jour de mes recettes...
De plus en plus de personnes devienne allergique au gluten et dans mon entourage proche j’ai des amies dans ce cas. Donc j’ai décidé de temps en temps de tester des recettes sans gluten. C’est vrai que la texture est un peu déroutante mais je dois reconnaitre que la digestion est beaucoup plus facile et le gâteau beaucoup moins « lourd ». Je continuerai donc à partager avec vous mes tests concluants.
Dans la recette qui va suivre j’ai utilisé le cacao cru que j’ai découvert lors d’un atelier. Son goût est beaucoup moins fort que le cacao classique car les fèves n’ont pas été grillées à plus de 42°, le cacao a donc conservé toutes ses vitamines et ses bienfaits. C’est l’aliment idéal quand on fait attention à son alimentation.
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Ingrédients
3 œufs
150 g de sucre en poudre
100 g de farine de teff (en magasin bio)
40 g de fécule de pomme de terre
1 c à soupe de farine de coco
10 g de poudre à lever sans gluten
120 g d’huile de coco
20 cl de lait d’amande
2 c à soupe de cacao cru (en magasin bio)
1 pincée de sel
Préchauffer le four à 180°C.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine de teff, la fécule de pomme de terre, la farine de coco et la poudre à lever.
Faire fondre l’huile de coco et ajoutez la à la préparation. Ajouter le lait d’amande et le cacao cru. Mélanger.
Fouetter les blancs avec la pincée de sel et incorporez les à la préparation précédente.
Verser dans un moule (si vous n’utilisez pas de moule en silicone n’oubliez pas de beurrer et fariner le moule).
Enfourner à 180° pendant 40 mn. Laisser refroidir avant de démouler.
PANNA COTTA AU CHOCOLAT
Il y a quelques mois j’ai découvert grâce au site My Saveur la pâte à tartiner de Lucien Georgelin.
Et je dois dire que j’ai beaucoup apprécié ce produit, un goût excellent, une composition de très bonne qualité et cerise sur le gâteau une fabrication française (dans le lot et garonne). Tout pour me plaire.
J’ai donc décidé de l’intégrer dans un dessert que j’adore : la panna cotta.
Le résultat était à la hauteur de mes espérances : c’était délicieux !!!!
Je vous conseille toutefois de les faire dans des petites verrines pour mieux les apprécier.
Cette pâte à tartiner existe aussi au chocolat blanc, vous pouvez donc varier les parfums de cette recettes.
Bonne journée à tous.
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Ingrédients
60 g de pâte à tartiner Lucien Georgelin
40 cl de crème liquide
10 cl de lait
50 g de sucre en poudre
3 feuilles de gélatine
Des noisettes concassées
Du caramel beurre salé
Préparation
Plonger les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide et laisser ramollir pendant 10 min.
Dans une casserole, verser la crème liquide, le lait, la pâte à tartiner et le sucre.
Porter à ébullition. Éteindre le feu et incorporer les feuilles de gélatine ramollies. Remuer jusqu'à ce qu'elles soient complètement fondues.
Verser la préparation dans des verrines et mettre au frigo pendant au minimum 3h.
Au moment de servir, verser une cuillère de caramel de beurre salé dans chaque verrine et saupoudrer de noisettes concassées.
Bonne dégustation !
CARRES 2 CHOCOLATS ET CRUMBLE
Il y a quelques semaines, j’ai reçu par le biais du site My Saveur la pâte à tartiner au chocolat blanc de Lucien Georgelin pour créer une recette avec.
Comme il me restait de la pâte à crumble de la veille, j’ai donc décidé de m’inspirer de ma recette des muffins crumble pour sublimer cette pâte à tartiner.
Et bien le résultat était à la hauteur de mes espérances et entre les gâteaux donnés aux copines et mes filles, ils n’ont pas fait un pli…
Quant à la pâte à tartiner c’est un régal, j’avais déjà beaucoup apprécié celle au chocolat noisettes mais celle là est aussi bonne si ce n’est plus….
En tout cas elle se marie parfaitement avec des desserts et s’utilise très facilement.
Cette marque est vraiment mon coup de cœur du moment, les ingrédients sont naturels il n’y a pas d’additifs douteux et les produits sont fabriqués dans le lot et garonne : tout ce que j’aime. N’hésitez pas à tester leurs produits vous ne serez pas déçu.
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Ingrédients
230 g de farine
120 g de sucre
80 g de beurre
2 œufs
130 ml de lait
1 sachet de levure chimique
Pâte à tartiner au chocolat blanc
2 c à soupe de cacao en poudre non sucré
Pour le crumble
25 g de sucre roux
20 g de beurre
30 g de farine
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre dans une casserole.
Dans un saladier ou le bol d’un robot pâtissier, mélangez les œufs et le sucre. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange mousseux et ajoutez ensuite la farine, la levure, le lait, le beurre et le cacao en poudre.
Versez la préparation au 2/3 des moules de votre choix, les moules carrés de DEMARLE pour moi (si vous n’utilisez pas de moules en silicone pensez à les beurrer et les fariner. Déposez une cuillère à café de pâte à tartiner et recouvrir du reste de préparation.
Dans un autre saladier, préparez le crumble. Versez tous les ingrédients et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
Saupoudrez les muffins avec le crumble et enfourner 20-25 mn à 180°.
Laissez refroidir avant de démouler.
MINIS CAKES GERMAINE
Non ce n'est pas un poisson d'avril ce gâteau s'appelle vraiment comme ça et il n'y a vraiment que des blancs d'oeufs....
Comme vous savez j’adore la pâtisserie et souvent dans beaucoup de préparations on utilise que les jaunes. Donc je me retrouve avec plein de blancs d’œufs au frigo. Alors après avoir fait des rochers coco, des financiers, des meringues, des angels cakes et des macarons j’avais vraiment envie de changer de recette.
En cherchant sur le net je suis tombée sur la recette du gâteau germaine du blog Les Gour’mandises de céline.
L’avantage c’est qu’elle permet d’écouler 7 blancs d’œufs en une seule fois.
Je l’ai un peu personnalisée en ajoutant un de mes ingrédients favoris : le chocolat.
Et bien, je dois avouer que j’ai été agréablement surprise, le résultat est moelleux et gourmand, idéal pour le goûter.
Vous pouvez à votre tour changer le parfum pour varier les plaisirs.
J’ai réalisé cette recette dans le moule minis cakes de demarle.
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Ingrédients
7 blancs d’oeufs
150 g de farine
125 g de beurre fondu
220 g de sucre
1 sachet de levure chimique
180 g de chocolat au lait
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Couper au couteau la plaquette de chocolat pour en faire de gros morceaux. Réserver
Battez les blancs en neige très ferme.
Mélangez doucement le beurre fondu et refroidi avec les blancs.
Ajoutez ensuite le sucre et la farine mélangée à la levure chimique. Mélanger.
Ajouter les morceaux de chocolat au lait et mélanger à nouveau.
Versez dans le moule minis-cakes (si vous n’utilisez pas de moule en silicone n’oubliez pas de beurrer et fariner le moule).
Enfournez pour environ 30 minutes à 180°. Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.
Démoulez à la sortie du four et laissez refroidir avant de déguster.
GATEAU MOELLEUX AU CHOCOLAT BLANC AMANDES ET CHOCOLAT AU LAIT
Il y a quelques temps j’ai été sélectionnée pour être ambassadrice de la plaquette de chocolat blanc amandes de Nestlé.
Je ne vous cache pas que j’étais super contente car j’avais déjà découvert cette nouveauté il y a quelques mois et j’avais adoré ce chocolat. J’avais d’ailleurs réalisé une recette de riz au lait et chocolat blanc amandes (cliquez ici pour la recette).
Alors je me suis lancée à la recherche d’une recette qui pourrait sublimer le chocolat amandes et je suis tombée sur un moelleux. J’avais déjà gouté un gâteau similaire chez une voisine et j’avais beaucoup aimé.
Je me suis donc appropriée la recette et je l’ai légèrement modifié pour faire selon mes goûts.
Je n’ai qu’une chose à vous dire : lancez vous, vous ne serez pas déçue ces gâteaux sont un vrai régal.
Pour cette recette j’ai utilisé le moule Papillons de DEMARLE.
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Ingrédients
180 g de chocolat blanc Amandes Nestlé (soit une tablette)
3 œufs
150 g de farine
90 g de beurre
70 g de sucre
1 sachet de levure chimique
90 g de chocolat au lait pâtissier
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Faire fondre le chocolat blanc et le beurre au bain-marie. Mélanger pour que la préparation soit bien homogène.
Battre les œufs avec le sucre avec un fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le chocolat blanc amandes/beurre puis remuer de nouveau.
Verser la farine, la levure et bien mélanger.
Couper, à l’aide d’un gros couteau, la ½ plaquette de chocolat au lait pour en faire de grosses pépites. Réserver.
Verser la préparation dans un moule (moule papillons DEMARLE pour moi). Si vous n’utilisez pas de moule en silicone, pensez à le beurrer et le fariner.
Répartir les pépites de chocolat au lait sur la préparation et les enfoncer à l’aide d’une pointe de couteau ou d’une cuillère.
Enfourner 20 minutes à 180°. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.
CUPCAKES THE MATCHA CHOCOLAT
Aujourd'hui c'est la St Patrick, alors pour la fêter comme il se doit je vous propose une recette originale que j'ai élaboré pour mon partenaire La Villageoise.
Ce gâteau trés gourmand mélange le thé matcha, le chocolat et le vin blanc et je vous assure que cette association fonctionne à merveille.
En plus pour ne rien gâcher cette recette est très rapide alors plus d'excuses et tous aux fourneaux...
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Pour 10 personnes – Prép : 10 mn - Cuiss : 20 mn – Petit budget– Facile
Ingrédients :
Recette :
Fouetter la crème liquide froide avec le sucre glace et le colorant. A l’aide d’une poche à douille recouvrir les cupcakes de crème chantilly.
KRUMCHYS
Ca faisait un moment que je voulais tester les Krumchys de C. Michalak.
Alors quand je suis tombée sur la recette chez Gourmandises et Passion, je n’ai pas hésité. J’ai découvert ce blog dans le cadre de ma participation à l’Escapade en cuisine de février pendant que Miam les passions venait visiter mon blog.
Et je dois dire que je ne regrette pas du tout, le test a été concluant, on s’est régalés !!!
Cette petite bouchée est un régal, gourmande, croquante, parfaite pour un goûter ou un café gourmand.
Pour les réaliser j’ai utilisé le moule Petits Fours de DEMARLE.
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Ingrédients
120 g de farine
90 g de beurre froid
70 g de sucre
1/2 sachet de levure chimique
2 jaunes d'oeufs
150 g de caramel de beurre salé
250 g de chocolat au lait
Préchauffez le four à 180°C. Déposez le moule Petits Fours sur une plaque perforée.
Dans un robot équipé de la feuille mélangez la farine, la levure, le sucre et le beurre coupé en petits morceaux.
Ajoutez les jaunes en continuant à mélanger.
Lorsque la pâte est homogène, remplissez le moule Petits Fours à moitié et enfournez pour 12 mn.
A la sortie du four creusez les biscuits avec une cuillère parisienne ou avec le pouce.
Laissez refroidir.
Déposez au centre de chaque sablé un peu de caramel au beurre salé.
Faites fondre le chocolat et versez sur le caramel.
Laissez refroidir (le chocolat doit être dur) avant de démouler.
CŒURS COULANTS MICHOKO
Aujourd’hui c’est la Saint Valentin, pour gâter votre valentin, votre valentine ou tout simplement pour vous faire plaisir, je vous propose de préparer un dessert tout en gourmandise.
Et comme pour moi gourmandise rime avec chocolat, ce sera un cœur au chocolat … et michoko …(un de mes bonbons préférés ….). J’y ai rajouté un peu de fève tonka pour relever le goût du chocolat car c’est une épice que j’affectionne tout particulièrement.
Vous pourrez en trouver sur le Site Gourmandises DEMARLE et en renseignant le code conseillère ORA14569 vous pourrez bénéficier d’une réduction de 3 euros.
Pour la recette j’ai utilisé le moule Cœurs Profonds de DEMARLE. Si vous souhaitez passer une commande sur le site n'hésitez pas à m'envoyer votre adresse mail pour que je puisse vous intégrer dans mon fichier clients et ainsi bénéficier de toutes les offres Demarle.
Je vous souhaite à tous une bonne St Valentin
Ingrédients
180 g de chocolat pâtissier (noir ou au lait)
180 g de beurre
3 oeufs
100 g de sucre en poudre
30 g de farine
10 g de cacao en poudre
½ fève tonka (sur le site Gourmandises)
12 michoko au chocolat noir
Recette I-COOK’IN
Mettre le chocolat en morceaux dans le bol. Programmez 15 secondes vitesse 10. Racler les parois du bol avec une spatule fine.
Mettre le beurre coupé en morceaux. Programmez 2 minutes 30, température 40° vitesse 5.
Ajouter les œufs et le sucre en poudre. Programmez 30 secondes vitesse 4.
Ajouter la fève tonka râpée, farine et le cacao en poudre. Programmez 1 mn vitesse 4.
Verser le mélange dans les moules cœurs profonds et déposer un michoko dans chaque coeur.
Faire dans un four à 180° pendant 15 mn. Laisser refroidir avant de démouler.
Recette Traditionnelle
Faire fondre le chocolat en morceaux et le beurre dans un bain marie. Puis laissez tiédir.
Dans un bol, fouetter les œufs et le sucre en poudre. Verser le chocolat fondu et ajouter la fève tonka râpée, la farine et le cacao en poudre.
Verser le mélange dans les moules cœurs profonds et déposer un michoko dans chaque coeur.
Faire dans un four à 180° pendant 15 mn. Laisser refroidir avant de démouler.
