GATEAUX AUX MYRTILLES
Après une journée au Festival des Influenceurs Culinaire, je suis revenue reboostée, avec une furieuse envie de reprendre mon blog en main et faire de nouvelles recettes.
Alors dimanche pour le goûter des filles j’ai testé les gâteaux aux myrtilles (je n’en cuisine que très rarement).
J’ai pris une recette de base que j’ai, comme à mon habitude retravaillé et personnalisé.
J’ai associé aux myrtilles mon épice fétiche : la fève tonka. Et bien à l’unanimité cette association est validée par toute la famille.
Alors place à la recette ….
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Ingrédients
3 œufs
120 g de sucre
170 g de crème fraiche entière
1 pincée de sel
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
½ fève tonka
50 ml de lait
Préchauffer le four à 180°C.
Dans le bol du robot pâtissier mettre les œufs et le sucre, battre pendant 3-4 minutes.
Ajouter la crème fraîche, le sel et mélanger de nouveau.
Dans un saladier mélanger la farine, la levure chimique et la fève tonka râpée.
Puis l’ajouter à la préparation précédente, mélanger, ajouter le lait et battre jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Beurrer et fariner les moules si vous n’utilisez pas de moule en silicone.
Verser la préparation dans la moitié du moule, déposer quelques myrtilles et recouvrir avec le reste de pâte.
Faire cuire dans un four à 180° pendant 25 mn (ajuster le temps de cuisson suivant la taille du moule).
Laissez refroidir, démouler et déguster.
MADELEINES A LA FEVE TONKA
Il est des classiques qui sont indémodables et dont ma famille raffole. Les madeleines en font partie.
J’aime bien jouer avec les parfums, vanille, pépites de chocolat, citron, pralines roses, cannelle….
Mais il y a une épice que j’affectionne tout particulièrement c’est la fève tonka. Il suffit juste de râper une fève dans votre préparation et vous aurez un goût étonnant. Exotique, original, doux …. Bref il faut absolument l’essayer.
Vous pouvez trouver la fève tonka sur le site Gourmandises Demarle, et n’oubliez pas de noter mon code Conseillère pour bénéficier de 3 euros de réduction.
Pour cette recette j’ai utilisé l’empreinte minis madeleines.
Ingrédients
210 g de beurre doux
180 g de sucre
4 œufs
270 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 fève tonka
Version cook’in
Préchauffez votre four à 200°C (th7). Placez vos empreintes madeleines sur la plaque perforée.
Placez le beurre découpé en gros morceaux dans le bol.
Réglez le minuteur sur 40 secondes, la température sur 40°C et la vitesse sur 2.
Ajoutez le sucre et les œufs. Réglez le minuteur sur 40 secondes et la vitesse sur 3.
Ajoutez la fève tonka râpée, la farine et la levure chimique. Réglez le minuteur sur 1 minute et la vitesse sur 5.
Remplissez les empreintes aux ¾ à l’aide d’une cuillère.
Faites cuire au four à 200°C pendant 12 minutes.
Renouveler l’opération avec le reste de pâte.
Version classique
Préchauffez votre four à 200°C (th7). Placez vos empreintes madeleines sur la plaque perforée.
Faire fondre le beurre dans une casserole. Réserver.
Dans un cul-de-poule fouettez le sucre et les œufs.
Ajoutez la fève tonka râpée, la farine et la levure chimique, mélangez à la maryse.
Ajoutez le beurre fondu et mélangez à nouveau. La préparation doit être homogène.
Remplissez les empreintes aux ¾ à l’aide d’une cuillère.
Faites cuire au four à 200°C pendant 12 minutes.
Renouveler l’opération avec le reste de pâte.
GATEAU AU CHOCOLAT VRAIMENT MOELLEUX
Pendant les vacances, mes nièces sont venues chez nous pour un petit séjour et comme ma nièce de 8 ans connait ma passion pour la cuisine, elle m’a apporté un petit cadeau : des fiches recettes. Alors ni une, ni deux, on en a testé une pendant leur séjour.
J’y ai apporté quelques modifications pour la personnaliser et je dois dire que le résultat était au dessus de mes attentes.
Le gâteau était aérien, moelleux à souhait, pas trop sucré… bref pour nous il était parfait.
Je pense qu’il va devenir mon gâteau au chocolat de référence....
Bon j’avoue que j’avais une assistante efficace, minutieuse et douée.
Un grand merci à Alix pour sa participation à tous les niveaux ….
Pour ce gâteau j’ai utilisé le moule tablette et le chocolat au lait de cacao Barry que l’on peut trouver sur le site GOURMANDISES (réduction de 3 euros en utilisant mon code conseillère : ORA14569).
Vous pouvez également remplacer la vanille par le fève tonka (de la marque Terre exotique toujours sur le site GOURMANDISE) que vous râperez et ajouterez dans la crème liquide.
Ingrédients (pour 9 personnes)
170 g de chocolat au lait ou chocolat caramel
10 cl de crème liquide entière
4 œufs
40 g de sucre
1 pincée de sel
1 gousse de vanille
20 g de farine
Prechauffer le four à 180°C.
Mettre la crème liquide dans une casserole. Couper la gousse de vanille en deux, gratter la gousse et mettre les graines dans la crème liquide.
Faire bouillir la crème liquide puis éteindre le feu.
Mettre le chocolat dans la casserole et remuer jusqu’à ce que le chocolat soit totalement fondu (s’il reste des morceaux, remettre la casserole sur feu doux et remuer).
Dans un saladier, mettre les jaunes d’œufs, verser le chocolat dessus et remuer rapidement.
Dans un autre saladier, monter les blancs en neige (pas trop ferme) en ajoutant le sucre et sel.
Ajouter délicatement et en 3 fois les blancs au mélange chocolat.
Puis en dernier ajouter la farine et mélanger de nouveau délicatement.
Verser le tout dans un moule (n’oubliez pas beurrer et fariner le moule si vous n’utilisez pas de moule en silicone).
Faire cuire 15 mn à 180°.
A la sortie du four laisser le gâteau refroidir avant de démouler.
Pour la décoration vous pouvez saupoudrer de sucre glace.
PETITS NIDS CHOCOLAT-FEVE TONKA
Pour pâques, avec les dômes framboises j’avais envie de faire des petits gâteaux pour les enfants, pour qu’ils n’aient pas besoin d’attendre la fin du repas des adultes (qui a quant même finit à 18h ….) pour prendre leur dessert.
Alors naturellement j’ai choisis un dessert au chocolat (chez les enfants en général ça fait l’unanimité) et pour apporter un peu d’originalité j’y ai rajouté un peu de fève tonka (mon épice préférée que vous pouvez trouver sur le site GOURMANDISES).
L’association du chocolat et de la fève tonka a été très appréciée par les enfants, une chose est sûre je ferai cette recette.
L’empreinte Mini Saint Honoré de DEMARLE se prête très bien à cette recette car on peut glisser au centre un peu de chantilly qui rend plus gourmand ce gâteau déjà excellent.
Ingrédients :
110 gr de sucre
160 gr de Pistoles de Chocolat noir site Gourmandises
140 gr de beurre doux
3 œufs entiers
1/2 Fève Tonka râpée, site Gourmandises
40 gr de farine
Préparation :
Préchauffez le four à 180° et placez l’empreinte Mini St Honoré sur une plaque perforée.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie dans le cul-de-poule
Dans un autre cul de poule, battre les œufs, les blanchir avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Ajoutez ensuite la farine tamisée puis le mélange beurre et chocolat fondus et mélangez à l’aide d’un fouet.
Râpez une demi-fève tonka au-dessus de la préparation.
Garnir les empreintes de cette préparation.
Cuire 15 minutes à 180°.
Laissez refroidir et mettre un peu de chantilly nature ou aromatisée à la fève tonka au milieu des gâteaux.
