PANNA COTTA AU CHOCOLAT
Il y a quelques mois j’ai découvert grâce au site My Saveur la pâte à tartiner de Lucien Georgelin.
Et je dois dire que j’ai beaucoup apprécié ce produit, un goût excellent, une composition de très bonne qualité et cerise sur le gâteau une fabrication française (dans le lot et garonne). Tout pour me plaire.
J’ai donc décidé de l’intégrer dans un dessert que j’adore : la panna cotta.
Le résultat était à la hauteur de mes espérances : c’était délicieux !!!!
Je vous conseille toutefois de les faire dans des petites verrines pour mieux les apprécier.
Cette pâte à tartiner existe aussi au chocolat blanc, vous pouvez donc varier les parfums de cette recettes.
Bonne journée à tous.
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Ingrédients
60 g de pâte à tartiner Lucien Georgelin
40 cl de crème liquide
10 cl de lait
50 g de sucre en poudre
3 feuilles de gélatine
Des noisettes concassées
Du caramel beurre salé
Préparation
Plonger les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide et laisser ramollir pendant 10 min.
Dans une casserole, verser la crème liquide, le lait, la pâte à tartiner et le sucre.
Porter à ébullition. Éteindre le feu et incorporer les feuilles de gélatine ramollies. Remuer jusqu'à ce qu'elles soient complètement fondues.
Verser la préparation dans des verrines et mettre au frigo pendant au minimum 3h.
Au moment de servir, verser une cuillère de caramel de beurre salé dans chaque verrine et saupoudrer de noisettes concassées.
Bonne dégustation !
PANNA COTTA FRAMBOISES ET FRAISES TAGADA
Un dessert que j’aime bien faire quant il fait chaud et quant je n’ai pas beaucoup de temps, c’est les panna cotta.
C’est un dessert frais, parfumé et rapide à faire (il faut juste anticiper pour la prise au froid).
Ma voisine m’a fait découvrir il y a quelques années les panna cotta aux framboises et j’ai beaucoup aimé. Je l’ai légèrement retravaillé et comme ma fille est une inconditionnelle des fraises tagada, j’ai adapté ma recette pour y intégrer les bonbons et faire une deuxième variété de panna cotta.
Alors même si les jours commencent à se rafraichir, dans le sud ouest, on a encore des belles journées. On peut donc encore faire de bonnes panna cotta.
A vous de jouer et n’hésitez pas personnaliser les vôtres.
Vous trouverez la purée de framboises sur le site Gourmandises (n’oubliez pas de noter mon code conseillère ORA14569 pour bénéficier de 3 euros de réduction).
Panna cotta aux framboises
Ingrédients
375 ml crème liquide
125 ml de lait
4 feuilles de gélatine
150 g de purée de framboises (100g + 50g)
50 g de sucre
Réalisation
Plongez la gélatine dans un bol d’eau froide et laissez ramollir pendant 10 mn.
Mélangez la crème liquide, le lait, 100 g de purée de framboises et le sucre. Le mettre dans une casserole.
Faites chauffer en remuant jusqu’à ébullition.
Eteindre et ajoutez la gélatine essorée en remuant jusqu’à complète dissolution.
Versez aussitôt dans des verrines et les mettre au frigo pendant au moins 4 h.
Au moment de servir versez un peu de purée de framboises sur le dessus des verrines et servir aussitôt.
Panna cotta aux fraises Tagada
Ingrédients
375 ml crème liquide
125 ml de lait
4 feuilles de gélatine
16 fraises Tagada (9 + 7)
70 g de sucre (50g + 20g)
7 fraises
50 cl d’eau
Réalisation
Plongez la gélatine dans un bol d’eau froide et laissez ramollir pendant 10 mn.
Mélangez dans une casserole la crème liquide, le lait, 9 fraises Tagada coupées en morceaux et 50 g sucre.
Faites chauffer en remuant jusqu’à ébullition.
Eteindre et ajoutez la gélatine essorée en remuant jusqu’à complète dissolution.
Verser aussitôt dans des verrines et les mettre au frigo pendant au moins 4 h.
Sauce aux fraises Tagada
Dans une casserole, faire cuire à feu moyen les fraises (lavées, équeutées et coupées en 4), 7 fraises tagada, 50 cl d’eau et 20 g sucre pendant 10 à 15 mn.
Mixez et filtrez la sauce, puis lorsque les panna cotta sont prises, versez le dessus.
Servir aussitôt.
PANNA COTTA VANILLE CHOCOLAT
Toutes les bonnes choses ont une fin, les vacances sont finies, aujourd’hui je reprends le boulot. J’ai délaissée le blog pendant quelques semaines car j’avais besoin de me reposer et de passer un peu de temps avec ma famille alors à la demande générale j’ai fait un break. Mais pendant ces quelques semaines j’ai continué à faire un peu de cuisine… Donc avec cette reprise, j’ai plein de recettes à vous proposer…
La première est l'une de mes favorites car elle ne demande pas beaucoup de préparation, juste un peu d’anticipation.
Et point non négligeable avec le retour des fortes chaleurs, elle est très rafraichissante.
J’ai pour habitude de réaliser les panna cotta aux fruits mais après avoir fait un tour sur le blog les petites idées culinaires de chris and co, je les ai fait à la vanille et au chocolat et j’ai adoré le résultat.
A vous de tester et n’hésitez à me laisser un commentaire pour me donner vos impressions.
Ingrédients (pour 6 personnes)
50 cl de crème liquide
4 feuilles de gélatine
50 g de sucre
1 gousse de vanille
Pour la crème au chocolat
100 g de chocolat
80 g de crème liquide
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans les plongeant dans un grand bol d’eau froide pendant 10 mn.
Faire chauffer la crème liquide, le sucre et la gousse de vanille (que vous aurez fendu en deux et grattez les graines).
Quant le sucre est fondu et que le mélange boue, éteindre le feu, mettre les feuilles de gélatine essorées dans la crème et mélanger.
Verser dans des verres ou des verrines et faire prendre au frigo pendant au moins 3 heures.
Lorsque que les panna cotta sont prises, préparer la crème au chocolat.
Faire bouillir la crème liquide, éteindre le feu, mettre le chocolat coupé en morceaux dans la crème et remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
Puis verser sur dans les verrines et remettre au frais pendant 30 mn.
