PANCAKES AUX POIRES ET VIN BLANC
Lors de mon séjour en angleterre j'ai eu l'occasion de prendre des petits déjeuners salés, of course, mais aussi sucrés avec pancakes, gaufres, viennoiseries ...
Du coup ça m'a rappelé cette recette de pancakes que j'ai revisité il y a quelque temps pour mon partenaire La Villageoise et que je n'ai pas encore eu l'occasion de partager sur mon blog.
J'ai intégré des poires au vin blanc dans la pâte ce qui a apporté beaucoup de gourmandise à ma recette.
Si vous n'êtes pas encore convaincu par la cuisine au vin, testez ma recette et laissez moi vos impressions en commentaire.
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Pour 6 personnes– Prép: 10 mn – Cuisson : 20 mn – Economique– facile
Ingrédients
Recette
Astuce du chef
Ces pancakes sont délicieux pour accompagner votre petit déjeuner ou pour votre goûter.
Les poires peuvent être remplacée par des pommes ou du coing.
ETOILES DE FOIE GRAS ET POIRES AU VIN ROUGE
Dernière ligne droite avant le changement d'année, alors pour vous régaler une dernière fois en 2016, je vous propose des toasts originaux à réaliser au dernier moment.
Je les ai cuisiné avec le vin et les épices de mon partenaire La Villageoise qui donne un goût délicat aux poires. Je vous recommande vivement d'acheter cette marque car l'assemblage des différents cépages qui le compose est parfait pour la cuisine et le mélange d'épices que vous trouverez dans la toque est idéal pour parfumer vos plats.
L'avantage de cette recette est que vous pouvez remplacer les poires par des pommes, le foie gras par de la mousse de foie gras et le pain d'épices par une baguette ou du pain de mie. Bref vous pouvez improviser avec ce que vous avez dans vos placards et le résultat sera bluffant.
Je vous souhaite à tous un bon réveillon et vous dis à l'année prochaine.
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Pour 5 personnes – Prép : 40mn - Cuiss : 10 mn – Budget moyen – Facile
Ingrédients
Recette
Peler les poires et les couper en tranches. Pour la recette utiliser les parties pleines et sans pépins.
Astuce du chef
Vous pouvez remplacer les poires par des pommes.
Vous pouvez également varier les formes et utiliser des emportes pièces en forme de lune, sapin, petit bonhomme ou autre.
CONFITURE DE POIRES AU VIN
C'est bientôt la fin de la saison des poires, alors profitez-en pour acheter les dernières et faire des bocaux de confitures mais pas n'importe laquelle, de la confiture de poires au vin rouge que j'ai mise au point pour mon partenaire La Villageoise.
Il y a quelques mois je vous avais donné la recette pain au vin rouge, vous verrez que cette garniture se marie avec. Vous allez vous régaler !!!!! Allez hop, à vos bocaux....
Pour 2 pots de confiture – Prép : 5mn Cuiss : 25 mn – Petit budget – facile
Ingrédients
Recette
Astuce du chef
Vous pouvez agrémenter la confiture avec de l’anis étoilé (badiane).
Pour faire les tartines, vous pouvez utiliser le pain au vin rouge qui se marie à merveille avec la confiture.
MUFFINS DE POIRES AU VIN ROUGE
C'est encore la saison des poires, alors j'en profite pour partager la recette que j'ai élaboré pour mon partenaire La Villageoise.
Comme j'aime beaucoup les muffins, j'ai décidé de glisser dedans des fruits cuisinés avec du vin rouge et l'association est assez réussie. En cuisant, l'alcool du vin rouge s'évapore et il ne reste plus que les notes de fruits rouges qui sont présentes dans le vin. Cela permet de sublimer les poires et de les parfumer agréablement.
Pour cette recette j'ai utilisé les moules minis muffins de DEMARLE
Pour 12 personnes – 40 mn – petit budget - facile
Ingrédients
110 g de beurre mou
100 g de sucre en poudre
2 œufs
120 g de farine
½ sachet levure chimique
5 cl de lait (1 toque)
2 poires williams
15 cl de vin rouge La Villageoise (3 toques) + ½ sachet d’épices Touche d’Intensité
10 cl d’eau (2 toques)
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier mettre le beurre mou et le sucre, mélanger au fouet.
Incorporez la levure dans la farine puis ajoutez à la préparation précédente et remuez.
Mettre dans pâte le lait, remuez et réservez.
Pelez et coupez les poires en petits morceaux.
Dans une casserole, mettre le vin rouge, l’eau, les épices et faire chauffer pendant quelques minutes.
Ajoutez les poires en morceaux, remuez et faire confire à feu doux pendant environ 10 mn.
Les poires doivent être fondantes et le mélange vin/eau doit s’être complètement évaporé.
Mettre les poires dans la préparation à gâteau.
Versez le tout dans un moule à muffins (en n’oubliant pas de beurrer et fariner si les moules ne sont pas anti-adhésifs).
Mettre à cuire dans le four à 180°C pendant 25 mn. Démoulez et dégustez.
Astuce du chef
Le vin rouge permet de confire les poires et de les parfumer.
Elles seront plus fondantes dans les muffins. Elles peuvent être remplacées par des pommes.
CRUMBLE POMMES-POIRES AU VIN
Quant je manque de temps pour faire un dessert ou que l'on improvise un repas entre amis au dernier moment, j'aime bien faire des crumbles, c'est rapide, simple et gourmand.
Dans le cadre de mon partenariat avec La Villageoise, j'ai revisité le traditionnel crumble aux pommes. J'y ai rajouté des poires et j'ai fait revenir les 2 fruits dans du vin rouge. J'ai rajouté le mélange d'épices que l'on trouve dans les toques des bouteilles de vin et de la cannelle râpée. Je trouve que ça relève agréablement le crumble, ça lui amène un peu de pep's.
Si vous voulez anticiper sur le dessert, vous pouvez préparer la pâte à crumble à l'avance et la conserver (jusqu'à 24 h) au frigo. Vous n'aurez plus qu'à cuire des pommes et les poires, mettre le crumble dessus et passer au four.
Le Vin idéal (à consommer avec modération)
Vin rouge + épices touche d’intensité
Astuce du chef
On peut remplacer la cannelle par de la fève tonka que l’on râpe directement sur les fruits en fin de cuisson.
Ingredients
Pour 4 personnes – 40 mn
2 pommes
2 poires williams
75 g de farine
75 g sucre
50 g beurre
5 cl de vin rouge La Villageoise (1 toque)
5 cl d’eau (1 toque)
1 pincée de cannelle en poudre
¼ sachet d’épices aromatiques La Villageoise
Peler et couper en morceaux les pommes et les poires.
Mettre dans une casserole les pommes et ajouter l’eau et le vin.
Faire cuire à feu doux pendant 5 mn, ajouter les poires, les épices et la cannelle et prolonger la cuisson de 5 mn.
Laissez refroidir et pendant ce temps préparer la pâte à crumble.
Mélanger la farine, le sucre et le beurre avec les doigts, on doit obtenir une texture un peu « sableuse ».
Mettre les fruits (sans le jus) dans un plat à gratin. Répartir sur les fruits la pâte à crumble et faire cuire dans un four à 180°C pendant 20 mn. Servir tiède.
