PORC ET NOUILLES SAUTEES
Il y a quelques jours j'ai reçu ma box kitchentrotter, ça fait 3 mois que je me suis abonnée à cette box et j'en enchantée. Le principe est simple tous les mois on reçoit une box sur le thème d'un pays,
Après avoir voyager en Russie au mois de décembre, en janvier je suis partie en Chine. Je cuisine rarement asiatique mais là les recettes m'ont inspirées alors hier après avoir acheté les derniers ingrédients qui me manqués, je me suis lancée dans les nouilles sautées au porc. J'ai adorée !!!!!
Vous pouvez rajouter des pousses de bambou et des petits oignons nouveaux (ciboule chinoise), je les ai volontairement enlevés de la recette car je n'en avais pas dans mes placards.
Je ne regrette vraiment pas de m'être abonnée à cette box, elle me permet de réaliser des recettes que je ne fais jamais et de découvrir des univers culinaires variés.
Si vous voulez plus de renseignements sur cette box, n'hésitez pas à me contacter.
Ingrédients
2 c à café de poivre de Sichuan
3 c à soupe de vinaigre de riz foncé
250 g de nouilles chinoises jaunes
300 g de filet de porc
4 c à soupe d'huile de tournesol
4 c à soupe de sauce soja
2 c à café de sucre den poudre
1 petit morceau de gingembre
1 c à café de purée de piment.
Pour la marinade de porc
2 c à soupe de sauce de soja
2 c à soupe de vin blanc sec
2 c à café de fécule de pommes de terre
Faire cuire les nouilles dans une grande casserole d'eau bouillante, une fois cuites, les rincer et les réserver.
Couper le porc en tranches et fines lamelles. Préparer la marinade en mélangeant la sauce soja, le vin et la fécule de pomme de terre. Ajouter le porc et bien mélanger. Réserver au frais.
Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile et ajouter le poivre de Sichuan, faites le frire 1 mn jusqu'à ce qu'il devienne marron foncé. Sortez le et réserver. Garder l'huile de cuisson.
Ajouter le porc égoutté, faire cuire pendant 2 mn, ajouter le gingembre râpé et la purée de piment, continuer la cuisson pendant 1 mn.
Ajouter les nouilles déjà cuites, mélangez bien, ajoutez la sauce soja, le vinaigre de riz foncé et touillez sans arrêt.
Versez le sucre, mélangez de nouveau et servir.
Vous pouvez ajouter un filet d'huile de sésame grillé sur les nouilles pour parfumer le plat.
ROTI DE PORC AU VIN BLANC
Depuis que j'ai accepté le partenariat avec le vin de cuisine La Villageoise, j'apprends à cuisiner toutes sortes de choses avec le vin blanc et le vin rouge et en cherchant un peu sur le net et dans les livres je m'approprie petit à petit les subtilitées et les principes de la cuisine au vin.
Il permet d'apporter du moelleux, il parfume, il adoucit et permet de remplacer les matières grasses dans certains cas.
Moi qui ne cuisinais que très rarement avec le vin, je suis en train de devenir accro .....
Je vous propose de découvrir une recette de rôti cuit à la cocotte que j'aime bien réaliser le dimanche et déguster en famille.
Accompagné de petites pommes de terre grenailles et de haricots verts, c'est le plat parfait pour faire un bon repas.
Le Vin idéal : Vin blanc + épices pincée aromatique
Astuce du chef
Vous pouvez remplacer le fond de veau par du fond de volaille ou encore par 2 cuillères à café de fécule de maïs.
Le fond de sauce ou la fécule permettent d’épaissir la sauce et de la rendre plus onctueuse.
Pour 4 personnes – 1 h 15 mn - Petit budget – Facile
1 rôti de porc
10 cl de vin blanc (2 toques) + 1 sachet d’épices aromatiques La Villageoise
10 cl d’eau (2 toques)
3 feuilles de laurier, thym
Sel et poivre
3 cuillères à café de fond de veau en poudre
Frottez le rôti avec les épices Pincée aromatique.
Dans une petite cocotte mettre le vin blanc, l’eau, le thym, le laurier et le reste du sachet d’épices.
Mettre le rôti dans la cocotte, fermez et faire cuire au four 180°C pendant 1h.
Sortir le rôti de la cocotte et réservez.
Mettre le jus du rôti dans une casserole et ajoutez le fond de veau en poudre.
Remuez et faire cuire à feu doux pendant 5-10 mn.
Coupez le rôti, versez la sauce sur la viande et servir.
