COURGETTES FARCIES AU RIZ ET BACON
Ca y est la saison des courgettes a recommencé, ça tombe bien car on adore ça chez moi.
Alors après avoir fait le plein de courgettes chez ma cousine Aurore SOURNAC (vous trouverez ses excellents légumes dans plusieurs AMAP de la région et dans certaines "Ruche qui dit Oui") j'ai cherché une recette qui pourrait être un plat complet pour le soir ou pour ma gamelle du midi.
Comme à la maison on est des gros mangeurs de riz, j'ai créé pour mon partenaire La Villageoise une recette familiale complète qui allie nos ingrédients préférés. Si vous voulez gagner du temps vous pouvez les préparer la veille et les faire réchauffer le lendemain.
Si le coeur vous en dit, amusez vous à rajouter les épices de votre choix pour compléter les épices présents dans la toque de La Villageoise.
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Le Vin idéal
Vin blanc La Villageoise + épices pincée aromatique (présents dans la toque blanche)
Pour 4 personnes – 40 mn – Petit budget – difficulté moyenne
Ingrédients
4 courgettes rondes
1/2 oignon
1 gousse d’ail
10 cl de vin blanc La Villageoise (2 toques) + 1/2 sachet d’épices pincée aromatique
100 g de d’allumettes de bacon
125 g de riz cru
Préchauffer le four à 180°
Faire cuire le riz dans une grande casserole d’eau puis l’égoutter et le réserver.
Laver les courgettes, couper le chapeau et creuser les courgettes pour en retirer un maximum de chair.
Couper la chair en petit morceaux. Réserver.
Epluchez l’ail et l’oignon puis les couper en petits morceaux.
Les faire revenir dans une sauteuse avc une cuillère à café d’huile pendant 2-3 mn puis ajouter la chair des courgettes, les allumettes de bacon, les épices et le vin blanc. Laisser cuire a feu doux jusqu’à totale évaporation du vin blanc.
Ajouter le riz, mélanger et faire chauffer pendant 2-3 mn.
Mettre les courgettes vides dans un plat à gratin puis les remplir avec le mélange riz-courgettes, versez un filet d’huile d’olive et couvrir avec les chapeaux des courgettes.
Mettre au four pendant 15-20 mn à 180°C. Déguster tiède.
Astuce du chef
Vous pouvez remplacer les allumettes de bacon par de la chair à saucisse (200 g) mais dans ce cas là vous ne mettrez pas le filet d’huile avant d’enfourner.
RIZ AU LAIT ET CHOCOLAT BLANC AMANDES
En préparant ma commande au drive la dernière fois, je suis tombée sur une tablette de chocolat NESTLE à l’amande.
Comme je suis d’une nature très curieuse, j’en ai pris une avec une idée derrière la tête : l’ajouter dans un dessert pour apporter une touche d’originalité.
En cherchant un dessert à faire hier soir, j’ai eu envie de faire un riz au lait, le test était tout trouvé, un riz au lait au chocolat amandes.
Je ne regrette pas du tout mon choix, le résultat était divin.
Je pense que je vais racheter ce chocolat pour faire d’autres tests car il est vraiment excellent.
Vous pouvez bien sur le remplacer par un chocolat blanc tout simple ou le supprimer de la recette, il faudra juste, dans ce cas là, rajouter un peu de sucre et parfumer votre riz avec de la vanille ou de la cannelle.
Vous trouverez ci-dessous la recette au I cook'in et de façon traditionnelle.
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Ingrédients pour 8 personnes
800 g de lait ½ écrémé
30 g de sucre
50 g de crème liquide
180 g de riz rond
180 g de chocolat blanc Amandes NESTLE
Recette au COOK’IN
Fixez le fouet sur les lames. Versez dans le bol le lait, la crème liquide et le sucre.
Réglez le minuteur sur 4 mn, température 90°C et vitesse sur 2.
Rincez le riz puis versez le dans le bol. Réglez le minuteur sur 30 mn, température 90°C et vitesse 2.
Ajoutez le chocolat en morceaux et réglez le minuteur sur 1 mn et vitesse 2.
Répartir dans des petits pots individuels.
Recette traditionnelle
Mettre le lait, la crème liquide et le sucre dans une casserole, faire chauffer en remuant jusqu’à ce que le sucre fonde.
Rincez le riz et versez dans la casserole. Faire cuire à feu doux pendant 25 mn sans cesser de remuer.
Lorsque que le riz a pratiquement absorbé le lait, étendre le feu, mettre le chocolat en morceaux et mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
Répartir dans des petits pots individuels.
RIZ LANDAIS
Aprés avoir mangé indien hier soir, il me restait un peu de riz (j'ai la fâcheuse habitude de toujours en faire trop...) j'avais pour idée de faire un riz cantonais mais il me manquait des petits pois.
Alors en regardant dans mes placards et mon congélateur, je suis tombée sur une boîte de gésiers de ma productrice préférée (Maryline Beyris de la Ferme de Guilhem), et sur des cêpes et des girolles congelés.
J'ai donc imaginé un plat pour accommoder mon riz et je l'ai baptisé : Le Riz Landais.
Et bien je ne pensais pas qu'il aurait autant de succés.... A refaire rapidement ....
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Ingrédients pour 3 personnes
200 g de riz cuit
150 g de girolles (surgelés pour moi)
100 g de jeunes cèpes (surgelés pour moi)
200 g de gésiers confits
2 gousses d'ail
Si vous utilisez des champignons surgelés, faire bouillir de l'eau, plonger les girolles dans l'eau et dés la reprise de l'ébullition ajoutez les cèpes, laissez cuire 30 secondes puis égouttez.
Mettre un filet d'huile dans une poêle, faire revenir les champignons avec les 2 gousses d'ail pelées et écrasées. Réserver.
Dans une poêle faire revenir les gésiers quelques minutes. Réserver.
Prendre un wok et mélanger le riz, les champignons et les gésiers.
Et laisser chauffer quelques minutes en remuant.
RIZ COURGETTES BACON
C’est bientôt la fin de la saison des courgettes mais il en reste encore quelques unes chez mon maraicher. Alors comme c’est un légume que j’aime beaucoup j’en profite un maximum avant d’attaquer les soupes et autres veloutés d’hiver.
Aujourd’hui, je vous propose une recette un peu « vide frigo », moi j’ai utilisé une barquette d’allumettes de bacon qui me restait mais vous pouvez les remplacer par un reste de filet de poulet, des lardons, du jambon de bayonne, remplacer le riz par un reste de pâtes, bref tout ce qui vous reste dans votre frigo.
Pour parfumer ce plat, j’ai utilisé le mélange Cajun de Terre Exotique, j’aime beaucoup ce mélange d’épices, il n’est pas très fort mais apporte un peu d’exotisme à vos plats. Comme le reste des ingrédients vous pouvez le remplacer par du curry, du colombo, du paprika …. Laissez parler vos envies.
Ingrédients (pour 4 personnes)
2 courgettes
10 cl de vin blanc
250 g de riz cru
1 cuillère à café d’épices Mélange CAJUN
1 barquette d’allumettes de bacon
Laver, peler (une bande sur deux pour moi) et couper les courgettes en morceaux.
Les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile pendant 5 mn à feu doux.
Ajouter 10 cl de vin blanc et prolonger la cuisson a feu doux jusqu’à totale évaporation (j’aime bien quant les courgettes sont fondantes). Réserver.
Faire cuire le riz de façon classique et l’égoutter.
Faire revenir les allumettes de bacon dans une poêle pendant 5 mn.
Dans un wok, mettre les morceaux de courgettes, le mélange Cajun, le riz et les allumettes de bacon.
Mettre à cuire à feu doux pendant 5 mn en remuant de temps en temps.
Servir avec une salade verte.
RIZ AUX BLETTES
La blette est un légume que l’on aime bien manger en hiver et comme c’est un légume que produit ma maraichère, Aurore SOURNAC, je lui en achète régulièrement.
Alors pour varier les recettes après les tourtes aux blettes, je vous propose aujourd’hui une recette toute simple, rapide, délicieuse et légère.
En ce qui concerne les protéines, j'ai fait la recette avec des allumettes de bacon mais on peut les remplacer par ce que l’on a dans son frigo, lardons, restes de poulet, poissons, jambon etc ….
Pour ce qui est de l’épice j’ai utilisé du curry mais il peut être remplacé par du colombo, du pimenton de la véra ou du massala.
L’avantage de ce plat c’est qu'il est rapide et complet : féculent, légume et protéine. Que demander de mieux …
Ingrédients
1 botte de blettes
riz basmati
100 g d’allumettes de bacon
Curry
Lavez les blettes. Séparez les côtes (blanc) des feuilles (vert). Mettez les côtes de coté, vous pourrez les cuisiner le lendemain en gratin par exemple avec de la béchamel.
Coupez les feuilles en petits morceaux et les mettre dans une sauteuse avec un fond d’eau. Laissez cuire jusqu’à ce que l’eau s’évapore, les feuilles doivent être fondantes.
Ajoutez dans la sauteuse les lardons, 1 verre ½ de riz et 1 ou 2 cuillères à café de curry en poudre, mélangez bien jusqu’à ce que le riz soit bien coloré par le curry. Salez et poivrez suivant son goût.
Mettez 3 verres d’eau (le double de riz), faites cuire à feu doux jusqu’à totalement évaporation de l’eau.
Vous pouvez agrémenter votre plat avec un peu de sauce soja .
CREVETTES AU PIMENTON DE LA VERA
Hier soir, avec 30 mn pour cuisiner j'ai fait du simple, efficace mais délicieux. J'ai toujours en dépannage dans le frigo ou le congélateur des crevettes car c'est rapide à cuisiner et chez nous toute la famille adore ça.
Alors j'ai pris le parti de les cuisiner avec une épice différente de celles que j'utilise d'habitude.
C'est sur le blog d'Audrey Cuisine que j'ai découvert cette épice qui rentre dans la composition du chorizo et qui donne aux préparations un délicieux goût de fumé.
Lors de mon dernier séjour en espagne j'ai eu la chance de trouver le pimenton de la vera et depuis je l'intégre dans bon nombre de préparations.
Je dois dire qu'avec les crevettes l'association est surprenante mais néanmoins excellente. A vous de juger.
Vous pouvez trouver le Pimento de la Vera sur le site GOURMANDISES (n'oubliez pas qu'avec mon Code Gourmandises : ORA14569, vous pouvez bénéficier de 3 euros de réduction !!!!!!!).
Ingrédients
300 g de crevettes décortiquées
25 cl de crème liquide
1 c à café de pimenton de la vera (sur le site GOURMANDISES)
Riz cuit
Faire revenir les crevettes décortiquées dans un peu de matière grasse, quant elles sont un peu dorées ajouter la crème liquide
.
Faire réduire environ 10 mn et ajouter la cuillère à café de pimenton de la vera. Mélanger et prolonger la cuisson pendant 2 à 3 mn.
Servir avec du riz basmati ou des pâtes.
CREVETTES A LA CREME D'AVOINE ET CHAMPIGNONS
Aujourd’hui, je vous propose une recette gourmande mais légère, et oui, c’est possible.
Quant je veux alléger mes plats, je remplace la crème liquide (mon ingrédient fétiche en cuisine) par de la crème d’avoine (moitié moins de calories que la crème liquide entière) que je trouve dans mon magasin BIO
Le goût n’est pas trop marqué mais il apporte un petit « plus » au plat.
Pour les champignons de Paris, je les prends le plus souvent frais et je préfère la variété légèrement marron par rapport aux champignons blancs. Mais si vous êtes pressé vous pouvez utiliser les champignons en boite.
Info Weight watchers : 7 PP pour une portion
Pour 6 personnes
300 g de crevettes décortiquées
200 g de riz cru (basmati pour moi)
2 briques de crème d’avoine
500 g de champignons de paris
Faites cuire le riz comme à votre habitude.
Moi je fais cuire à l’indienne, je mets 1 c à café d’huile dans une casserole, je fais revenir 3 clous de girofle et 3 gousses de cardamome, j’ajoute le riz, je remue quelques minutes et j’ajoute l’eau (pour 1 mesure de riz mettre 2 mesures d’eau) et je laisse cuire à feu doux jusqu’à évaporation totale de l’eau.
Faites revenir les crevettes décortiquées dans de l’huile ou du beurre de cacao en poudre (sur le site GOURMANDISES) pendant 5 à 10 mn à feu vif. Réservez
Pelez et coupez les champignons en morceaux et les faire revenir dans une poêle pendant 10 mn à feu doux.
Dans une sauteuse ou un wok mélangez les crevettes et les champignons et ajoutez la crème d’avoine. Laissez réduire 10 à 15 mn.
Une fois que la sauce a épaissi, ajoutez le riz cuit et mélangez.
Bon appétit.
