KULFI MANGUE ET ROSE
Il y a quelques temps j’ai acheté le premier livre de cuisine indienne de sandra salmandjee alias Bollywoodkitchen et je dois dire que je suis tombée sous le charme. Les recettes sont claires, simples et faciles à réalisées. Elle nous explique comment réaliser toutes les bases de la cuisine indienne et je dois dire que c’est utile pour éviter d’acheter des préparations toutes prêtes.
J’ai eu la chance de la rencontrer lors des Journées Marmiton au mois de mars à Paris et la personne que j’ai découverte était à l’image de son livre simple, chaleureuse et adorable.
Alors quand elle m’a dit qu’elle avait 2 livres en préparation autant vous dire que je me suis précipitée sur la FNAC pour les précommander.
Le week-end dernier j’avais dans ma boite aux lettres ses 2 derniers livres :
- Ayurvédafood (je vous en reparlerai prochainement)
- L’Inde en 4 ingrédients : le principe est simple : 4 ingrédients pour une recette
Ce qui est un tour de force car en général dans les recettes indiennes il y a une sacré liste d’ingrédients.
Et bien je n’ai pas été déçue, j’ai déjà testé 2 recettes (je me suis permise de modifier quelques proportions pour adapter à notre goût) et mise à part un problème de cuisson pour le dhal de lentilles (je ne suis pas la reine de la cuisson à la cocotte…) j’ai réussi à régaler toute ma petite famille.
Donc aujourd’hui, je vous livre sa recette du Kulfi mangue rose. Pour ceux qui ne connaissent pas la cuisine indienne, le Kulfi est un dessert glacé que l’on sert souvent sous forme de cône. J’aime beaucoup ce dessert mais je dois dire qu’il n’est pas très pratique à manger car la glace est très dur et la forme pas très pratique pour manger à la petite cuillère.
Sanjee a fait en sorte que ce dessert délicieux soit plus onctueux et plus pratique à déguster.
Pari réussi, ma fille a adoré et m’a même dit qu’il n’y en avait pas assez…. Je n’ai plus qu’à en refaire.
Je crois que j’ai trouvé mon dessert de l’été.... Merci Sanjee.
A vous de jouer….
Ingrédients pour 4 personnes
1 mangue ou 4 quartiers de mangue congelée
1 c à café de gousse cardamome (ou de la poudre de cardamome)
4 c à soupe de sirop de rose
3 yaourts à la grecque
Préparation
Peler et découper la mangue en petits morceaux, les poser sur une plaque recouverte d’une silpat ou d’un papier sulfurisé et les mettre au congélateur pendant 3 h.
Vous pouvez aussi faire comme moi et acheter de la mangue congelée (Picard) et la couper en morceaux.
Ouvrir les gousses de cardamome, retirer les graines et les piler pour les réduire en poudre (si vous n’avez pas de pilon vous pouvez utiliser directement de la poudre de cardamome).
Mettre le sirop de rose dans une casserole avec la poudre de cardamome et faire chauffer quelques minutes. Laissez refroidir
Dans un blender ou le bol du Icook’in, mettre les morceaux de mangue et les yaourts puis mixer jusqu’à ce qu’il n’y ai plus aucun morceau.
Mettre la mangue dans des ramequins et verser le sirop de rose dessus.
Vous n’avez plus qu’à déguster.
LASSI A LA ROSE
Comme promis, j'ai commencé à réaliser des recettes avec les sirops MONIN que j'ai reçu recemment.
Et pour cette première recette, je me suis plongée dans l'excellent livre de Sandra Salmandjee alias Sandjee : INDE.
J'y ai trouvé pleins de recettes sympas, appétissantes et facile à réaliser. Elle nous explique de façon simple les bases de la cuisine Indienne qu'elle mets à la portée de tous. Vous y trouverez pleins de magnifiques photos qui aide bien à la réalisation des recettes et donnent envie de tout faire et surtout de tout manger.
Je vous recommande vivement ce livre qui est devenu mon livre de chevet du moment. Vous pouvez suivre Sandjee sur Facebook ou sur son site.
Au vue des températures actuelles, hors de question d'allumer le four donc en ce moment le repas du soir est constitué de salades, salades et encore salades. Bon j'essaie de varier les plaisirs en piochant des idées à droite et gauche pour en modifier un peu de contenu et je dois dire qu'à ce petit jeu là mes filles sont bien plus créatives que moi...... bravo les filles (vous découvrirez quelques recettes dans les prochains jours).
Par contre en ce qui concerne les desserts, pour changer des fruits, yaourts et autres glaces pour se rafraichir, j'ai trouvé dans le livre une délicieuse recette : Le lassi à la rose.
Ma copine majdou m'ayant largement vanter cette recette, je me suis lançée..... et je n'ai pas regretté, c'est simple, délicieux et rafraichissant. Je crois que je vais devenir une accro au lassi et comme dans le livre il y a pleins d'autres recettes avec des parfums différents, je vais me régaler tout l'été.
J'ai volontairement enlevé la pâte de gingembre car j'avais peur que cela ne soit pas apprécié par mes filles. Vous trouverez la recette dans son intégralité dans le livre de Sandjee
Ingrédients (pour 4 personnes)
4 pots de yaourts nature au lait entier
15 cl de lait
4 cuillère à soupe de sirop de rose
Mettre, tous les ingrédients dans un blender, un mixer ou comme moi dans le COOK'IN et mixer quelques minutes.
Versez la préparation dans des verres et les mettre au frigo pendant au moins 1 heure.
Pour la décoration du lassi j'ai utilisé des boutons de roses séchées que j'ai trouvé à Sobio.
Alors je ne vous avez pas dit qu'elle était simple ma recette ?......
MOUSSES A L’EAU DE ROSE ET A LA PISTACHE
Avec plusieurs blancs d’œufs au frigo, en ce moment je suis à la recherche de recettes pour les utiliser. Alors, après m’être replongée dans mes nombreux livres de cuisine en début de semaine, je suis tombée sur la recette de cette mousse dans le livre « Pure pistache » aux éditions Albin Michel.
Comme j’aime beaucoup la rose et la pistache, je me suis lancée et je dois avouer que je ne suis pas déçue. La mousse est légère grâce aux blancs d’œufs, l’eau de rose adoucie la pistache, et les pistaches concassées amène un peu de croquant, bref ce dessert est un délice un délice !!!!!
La pâte à pistache, l’eau de rose et les pistaches concassées vous les trouverez sur le site GOURMANDISES (vous pouvez commander en mettant mon code Conseillère ORA14569 pour bénéficier de 3 euros de réduction).
Pour 8 personnes
Ingrédients
30 cl de crème liquide entière
3 blancs d’œufs
100 g de sucre glace
50 g de pâte de pistache (site Gourmandises)
1 c à soupe d’eau de rose (site Gourmandises)
30 g de pistaches mondées non salées et concassées (site Gourmandises)
Mettre la crème liquide, le bol et les fouets au réfrigérateur.
Préparer une chantilly très ferme : fouetter la crème en chantilly avec le sucre glace, puis incorporer la pâte à pistache.
Battre les blancs d’œufs en neige ferme, puis incorporer l’eau de rose, sans cesser de fouetter.
Mélanger délicatement la chantilly et les blancs d’œufs battus.
Répartir la mousse dans des verrines et des verres transparents. Laisser prendre au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.
Au moment de servir, parsemer de pistaches concassées.
