ROTI ET PETITS POIS FRAIS
Depuis quelques semaines j’ai la chance d’avoir un producteur de fraises qui vient à côté de chez moi pour vendre sa production.
Hier soir, j’ai eu la bonne surprise de voir qu’il vendait des petits pois frais. Pour tout dire ça fait des années que je n’ai pas mangé de petits pois frais. Donc là, j’ai sauté sur l’occasion.
Il ne me restait plus qu’à trouver une recette pour les préparer, c’est sur le blog de Papilles et Pupilles que j’ai trouvé mon bonheur (c’est un peu mon blog de cœur car c’est le premier que j’ai suivie régulièrement, c’est celui qui m’a donné envie de créer mon propre blog et plus anne est adorable… A suivre absolument)
J’ai accompagné mes petits pois d’un excellent rôti acheté chez un boucher dans les landes chez ma copine (fabienne ce rôti est juste excellent...). Bref un fois de plus on mange local…
Allez, j’arrête mon blabla et on passe à la recette simplissime.
Ingrédients pour 4 personnes :
1 rôti de porc
2 cuillère à soupe d’huile
2 cuillère à café de mélange d’épices Chermoula ou cumin+coriandre
1 kg de petits pois non écossés
100 g d’allumettes de bacon ou de canard
1 oignon ou 4-5 oignons nouveaux
Sel et poivre
1 branche de thym
Mélangez l’huile et les épices, posez le rôti dans une cocotte en verre ou tupperware (ultra pro), badigeonnez le rôti du mélange huile/épices, refermez la cocotte avec le couvercle. Enfournez à 180° pendant 45 mn voire 1 heure suivant le poids du rôti.
Ecossez les petits pois
Pelez, coupez et émincez l’oignon.
Dans une casserole mettre un filet d’huile et faire revenir l’oignon à feu moyen 2-3 minutes, ajoutez les allumettes de bacon ou de canard poursuivre la cuisson quelques minutes.
Ajoutez la branche de thym et les petits pois et couvrir à hauteur avec de l’eau et faire cuire à feu moyen pendant 30 mn.
Bon appétit.
ROTI DE PORC AU VIN BLANC
Depuis que j'ai accepté le partenariat avec le vin de cuisine La Villageoise, j'apprends à cuisiner toutes sortes de choses avec le vin blanc et le vin rouge et en cherchant un peu sur le net et dans les livres je m'approprie petit à petit les subtilitées et les principes de la cuisine au vin.
Il permet d'apporter du moelleux, il parfume, il adoucit et permet de remplacer les matières grasses dans certains cas.
Moi qui ne cuisinais que très rarement avec le vin, je suis en train de devenir accro .....
Je vous propose de découvrir une recette de rôti cuit à la cocotte que j'aime bien réaliser le dimanche et déguster en famille.
Accompagné de petites pommes de terre grenailles et de haricots verts, c'est le plat parfait pour faire un bon repas.
Le Vin idéal : Vin blanc + épices pincée aromatique
Astuce du chef
Vous pouvez remplacer le fond de veau par du fond de volaille ou encore par 2 cuillères à café de fécule de maïs.
Le fond de sauce ou la fécule permettent d’épaissir la sauce et de la rendre plus onctueuse.
Pour 4 personnes – 1 h 15 mn - Petit budget – Facile
1 rôti de porc
10 cl de vin blanc (2 toques) + 1 sachet d’épices aromatiques La Villageoise
10 cl d’eau (2 toques)
3 feuilles de laurier, thym
Sel et poivre
3 cuillères à café de fond de veau en poudre
Frottez le rôti avec les épices Pincée aromatique.
Dans une petite cocotte mettre le vin blanc, l’eau, le thym, le laurier et le reste du sachet d’épices.
Mettre le rôti dans la cocotte, fermez et faire cuire au four 180°C pendant 1h.
Sortir le rôti de la cocotte et réservez.
Mettre le jus du rôti dans une casserole et ajoutez le fond de veau en poudre.
Remuez et faire cuire à feu doux pendant 5-10 mn.
Coupez le rôti, versez la sauce sur la viande et servir.
