CLAFOUTIS SAUMON POIREAUX ET LAIT DE COCO
En me promenant sur le net, j’ai trouvé la recette du clafoutis saumon poireaux d’audrey cuisine et je dois dire que j’ai été emballé de suite pour cette recette.
Comme j’avais tous les ingrédients à la maison, le repas du soir été tout trouvé.
Quant je déniche une recette sur un blog, j’aime bien la personnaliser en modifiant quelques ingrédients. Sur celle-ci j’ai ajouté de la crème liquide, remplacé le saumon en conserve par du saumon fumé, la farine par de la maizena le curry par de l’épice Massalé.
J’ai découvert cette épice lors d’une vente privée de la marque Terre Exotique (j’aime beaucoup cette marque qui vend des produits de bonne qualité) et depuis remplace de temps en temps le curry, ça permet de varier les parfums.
Avec le saumon et les poireaux, le massalé se marie à merveille, vous m’en direz des nouvelles ….
Pour remplacer l'huile, j'utilise du mycryo, c'est du beurre de cacao qui permet de remplacer l'huile ou le beurre, je m'en sert pour faire revenir mes légumes ou mes crusctacés, c'est trés bon pour les personnes qui souffrent de cholestérol car c'est beaucoup moins gras que l'huile ou le beurre. On en mets moins car il est conditionné en poudre donc plus pratique à doser et à un goût neutre donc peut être utilisé avec n'importe quel aliment. Vous en trouverez sur le site GOURMANDISES DEMARLE (en n'oubliant pas d'indiquer mon code conseillère ORA14569 pour bénéficier de 3 euros de réduction).
En tout cas je remercie beaucoup audrey pour cette délicieuse recette qui me permettra de manger plus facilement les poireaux….
Ingrédients (6 personnes)
4 poireaux
3 tranches de saumon fumé
4 œufs
20 cl de lait de coco
10 cl de crème liquide
2 cuillère à café de massalé doux
2 cuillère à soupe de maizena
Sel, poivre
Mycryo (site GOURMANDISES DEMARLE) ou de l'huile
Préchauffer votre four à 180°.
Rincer les poireaux et les couper en petit morceaux (mettre le blanc et le vert).
Mettre un peu de mycryo (ou d’huile) dans une sauteuse ou un wok. Y ajouter et faire revenir les poireaux pendant 10 mn à feu doux en remuant de temps. Les poireaux doivent fondre légèrement.
Mettre la fondue de poireaux dans le fond d’un plat à gratin.
Couper le saumon fumé en morceaux et l’ajouter aux poireaux (moi j’ai mélangé un peu les poireaux et le saumon.
Casser et fouetter les œufs dans un saladier (j’utilise la cuillère magique car je trouve qu’elle émulsionne mieux). Ajouter le lait de coco, la crème liquide, l’épice Massalé, la maizena, le sel et le poivre.
Fouetter le tout et verser la préparation sur les poireaux et le saumon.
Mettre le plat à gratin au four à 180° pendant 25 mn.
Sortir du four et laisser refroidir pendant quelques minutes pour qu’il redescende légèrement.
Vous pouvez le servir avec une salade verte ou d’endives.
CAKE AU DEUX SAUMONS
J’ai acheté en novembre un moule à bûche pour réaliser ma bûche de noël, mais acheté un moule pour réaliser juste un gâteau c’est un dommage.
Alors j’ai eu l’idée de l’utiliser pour faire mes cakes, la forme est un peu moins classique qu’un cake mais j’ai trouvé le résultat plutôt sympa.
Pour le cake, comme il me restait du saumon fumé dans mon frigo et que j’avais du saumon en boite sur mes étagères, j’ai opté pour le cake au saumon.
Je me suis inspirée de la recette du chevalet Cakes de DEMARLE, j’ai remplacé le saumon frais par le saumon en boite et j’ai un peu réduit la quantité.
Et bien je pense qu’à partir d’aujourd’hui je me servirai plus souvent de mon moule bûche.
Propoints Weight Watchers : 5PP la part
Ingrédients pour 15 parts
60 g de saumon en boite
110g de saumon de fumé
5 œufs
110 g de crème fraiche épaisse entière
210 g de farine
1 sachet de levure chimique
110 g de beurre fondu
Aneth
Préchauffer le four à 180°C.
Coupez le saumon fumé en morceaux. Réservez.
Battre les œufs et la crème, ajoutez la farine et la levure. Assaisonnez avec le sel, le poivre et l’aneth.
Incorporez le beurre fondu et fouettez le mélange.
Incorporez les deux saumons et mélangez de nouveau.
Versez le mélange dans le moule à buche ou un moule à cake.
Mettre dans le four et faire cuire pendant 40 minutes à 180°C.
Pour vérifier la cuisson, piquez au centre avec un couteau, la lame doit en ressortir sèche.
Démoulez le cake et laissez refroidir avant de le découper.
FRIANDS SAUMON POIREAUX
Après un repas de midi sur le pouce un peu décousu, ce soir j’avais envie d’un bon repas avec toute ma petite famille autour de la table. Alors, après avoir fait l’inventaire de mon congélateur, je suis tombée sur des pavés de saumon, des poireaux coupés en morceaux et de la pâte feuilletée. J’ai donc eu l’idée de faire une recette du dernier livre de DEMARLE « Au fils des saisons ». J’ai bien fait car cette recette a fait l’unanimité auprès de ma petite famille.
Pour 4 personnes
1 pavé de saumon (environ 80 g chacun)
2 rouleaux de pâte feuilletées
300 g de poireaux
10 g de beurre
15 g de farine
130 g de crème liquide
sel, poivre
1 jaune d’œuf
Garniture :
Dans une casserole, faites suer les poireaux émincés finement (ou mixés si les poireaux sont congelés) dans un peu d’huile d’olive pendant 5-10 mn. Ajoutez du sel et du poivre. Réservez.
Dans une autre casserole, faites un roux blond avec le beurre et la farine, ajoutez la crème. Portez à ébullition et faites cuire 1 mn. Versez la préparation sur les poireaux. Ajoutez le jaune d’œuf et mélangez.
Montage :
Préchauffez le four à 200°C et placez la toile SILPAT sur une plaque perforée. Mettez les pâtes feuilletées sur deux SILPAT et coupez chaque pâte en deux, Répartissez ¼ de la garniture au centre de chaque moitié de pâte. Disposez par-dessus le pavé de saumon.
Pour décorer le friand, j’ai utilisé un rouleau à losanges pour entailler la seconde moitié de la pâte. Rabattez la pâte sur le saumon et la garniture. Coupez l’excédent et soudez les bords en appuyant bien. Dorer le dessus à l’œuf et faire cuire 20 mn à 200°C.
GRATIN DAUPHINOIS DE LA MER
Aujourd’hui je vous propose une recette pour recycler les restes. Les miens après des réveillons festifs sont entre autres, le saumon fumé d’Ecosse qui a ma préférence, je le trouve plus parfumé que celui de Norvège. Après en avoir passé une partie dans des pâtes carbonara revisitées, j’ai eu l’idée de le glisser dans un gratin dauphinois. Le résultat est excellent, ma famille a adoré au point que je n’ai pas pu faire ma gamelle pour le lendemain, à refaire …..
Pour 4 personnes
1kg de pommes de terre (variété amandine pour moi)
6 ou 8 tranches de saumon fumé ou 2 morceaux de saumon frais
220 g de crème liquide entière
2 œufs
Sel, poivre
Gruyère râpé (facultatif)
Peler les pommes de terre et les couper en rondelles à l’aide d’une mandoline.
Les faire cuire dans une cocotte minute 10 mn (à partir du démarrage de la soupape) ou dans un cuit vapeur pendant 20 mn.
Les rondelles doivent être presque cuites mais encore un peu fermes.
Dans un bol mélangez au fouet les œufs, la crème liquide, le sel (attention au sel, le saumon est déjà salé) et le poivre.
Dans un plat à gratin mettre une première couche de rondelles de pommes de terre, répartir le saumon fumé coupé en morceaux et une autre couche de pommes de terre.
Versez le mélange crème-œufs.
Vous pouvez finir mettant un peu de gruyère râpé.
Mettre au four et faire cuire pendant 20 mn à 200°.
Bon appétit !!!!!
