TOURTE DES PYRENEES AUX MYRTILLES
Après plusieurs mois d’absence, ça y est mon blog reprend du service.
Faute de pouvoir voyager en ce moment, j’ai eu envie de la recette d'un produit réconfortant que je mange quand je vais passer un week end dans les Pyrénées : la tourte aux myrtilles
C'est un gâteau que j’affectionne tout particulièrement (juste après le gâteau à la broche …)
Bon je n’ai pas encore acheté le grand moule à brioche pour réaliser la version originale mais je dois dire que le moule briochettes de Demarle fait parfaitement l’affaire.
Vous pouvez remplacer les myrtilles par des framboises ou des pépites de chocolat.
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Ingrédients
220 g de farine
130 g de beurre
160 g de sucre
4 œufs
3 cuillères à soupe de rhum
1 gousse de vanille
150 g de myrtilles
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux et laissez-le refroidir.
Dans un saladier fouetter les jaunes d’œufs, le sucre et les graines de la gousse de vanille. Le mélange doit devenir mousseux.
Verser le beurre fondu, la farine et continuer de fouetter le mélange.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Ajouter les myrtilles, si vous n’utilisez pas de moules en silicone penser à les beurrer et fariner.
Verser la pâte dans les moules et faire cuire pendant 30 mn.
Si vous réalisez la tourte dans un grand moule à brioche faites cuire pendant 45 mn.
Plantez un couteau pour vérifier la cuisson, la lame doit ressortir sèche. Laisser refroidir et démouler.
Il n’y a plus qu’à déguster …..
TOURTES AUX BLETTES ET LARDONS
Au détour d'une rencontre, j'ai eu la chance de me voir proposer une collaboration avec le vin de table La Villageoise Cuisine et Saveurs. La Villageoise est un vin qui est très utilisé pour la cuisine et qui, de par sa qualité, permet de faire des plats ou desserts goûteux et savoureux. Dans la gamme de vins La Villageoise on peut trouver des packs de 3 bouteilles de 25 cl (blanc ou rouge) accompagnées de sachets d'épices lui apporte du pep's à vos plats et préparations. Le mélange d'épices est différent pour le vin rouge (touche d'intensité) et le vin blanc (pincée aromatique), sa composition s'accorde parfaitement avec le vin qui lui est associé. Je les trouve très pratique car on est pas obligé d'avoir plusieurs boites d'épices différentes et de passer du temps pour trouver les bons accords .... Les essayer c'est les adopter !!!!!
Un autre avantage des bouteilles de vin La Villageoise est la toque blanche présente sur les bouteilles, elle sert de dose pour les recettes, sa contenance est de 5 cl et permet de simplifier le dosage du vin.
Dans la recette que je vous propose aujourd'hui, le vin blanc a agréablement parfumé les blettes qui sans ça sont un peu fades. Quant au sachet d'épices que j'ai ajouté il a revelé la tourte sans que ce soit trop fort et que ça masque le goût des blettes.
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Le Vin idéal
Vin blanc La Villageoise + Epices "Pincée Aromatique"
Pour 6 tourtes – 35 mn
2 rouleaux de pâte brisée
1 botte de blettes
100g de lardons fumés
2 c à soupe de crème fraîche
15 cl de vin blanc La Villageoise (3 toques)
½ sachet d’épices Pincée Aromatique La Villageoise
Séparer les feuilles des côtes de blettes (la tige).
Emincer les feuilles, les mettre dans une sauteuse avec le vin blanc et faire cuire environ 10mn à feu moyen.
Dans une poêle faire revenir les lardons à feu vif.
Dans la sauteuse, ajouter aux feuilles de blettes, les lardons, la crème fraiche et le ½ sachet d’épices Pincée Aromatique. Laisser cuire 1 ou 2 mn à feu moyen.
Découper 12 ronds de pâte brisée, sur 6 ronds répartir le mélange blettes-lardons-crème.
Sur les 6 ronds de pâte restants faire un petit trou au centre pour laisser passer la vapeur et les poser sur les ronds garnis. Appuyer avec le doigt sur le bord pour souder les 2 ronds de pâte.
Dorer au jaune d’œuf et faire cuire 20 mn à 180°.
