NIDS DE PAQUES AUX FRAMBOISES ET VIN ROUGE
Aprés les oeufs à l'écossaise, je vous propose un dessert délicieux et fruité pour le dessert de votre repas de pâques.
J'ai réalisé cette recette avec des ingrédients que j'ai toujours dans mes placards et mon congélateur mais vous pouvez vous approprier la recette avec vos propres ingrédients.
L'avantage c'est que vous aurez certainement un reste de compotée de framboises qui accompagnera à merveille vos tartines au petit déjeuner le lendemain matin.
Bon, on est bien d'accord, vous pourrez bien sur réaliser ce dessert cet été avec les framboises fraiches de votre jardin, pâques ne sera qu'un prétexte pour le tester ....
Pour le vin rouge je vous conseille celui des petites bouteilles La Villageoise qui est parfait pour la cuisine et la patisserie.
J'ai réalisé ma recette dans le moule mini-honoré de Demarle. N'hésitez pas à me contacter pour tous renseignements.
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Pour 8 personnes – Prép : 15 mn - Cuiss : 30 mn – Eonomique – Facile
Ingrédients
Recette
Astuce du chef
Vous pouvez remplacer les framboises congelées par des framboises fraiches ou encore par un mélange de fruits rouges.
La compotée de framboises sera également parfaites sur vos tartines du petit déjeuner.
VERRINES TRICOLORES
Demain c'est le 14 juillet et pour cette occasion j'ai créé pour mon partenaire La Villageoise des verrines tricolores.
L'idée m'est venue en voyant des photos sur pinterest. J'ai donc décidée d'associer les fraises, le vin rouge, la fève tonka, la coco et les myrtilles.
Et bien je dois dire que l'association fonctionne à merveille, recette testée et validée par ma famille et mes copains.
Je ne vous dis pas plus et vous laisse tester et apprécier ces délicieuses verrines.
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Pour 5 pots – Prép : 15mn – Frigo 4h + 4h – Petit budget – Facile
Ingrédients :
Recette
Astuce du chef
Ce dessert peut être préparé la veille. Vous pouvez remplacer la lait de coco par du lait de vache ou de chèvre et les myrtilles par du cassis.
BOEUF BOURGUIGNON
Avec les températures que l'on a en ce moment j'ai envie de cuisiner des petits plats cocooning, et pour moi le plat d'hiver par excellence est le boeuf bourguignon.
Il me rappelle aussi pleins de souvenirs d'enfance car ma maman nous préparait souvent ce plat qu'elle servait avec une polenta faite par mon papa.
Bref tout un symbole pour moi ...... Du coup il y a quelques jours, après avoir pris tous les conseils et les renseignements nécessaires, je me suis lancée. J'ai utilisé le vin de mon partenaire La Villageoise (qui pour moi est le meilleur vin de cuisine) et la viande de mon producteur de boeuf, le beau frère d'une copine, qui fait de la viande d'une qualité incomparable...
Le résultat était comme dans mes souvenir : parfait, on s'est régalés et une chose est sûre je referai cette recette.
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Pour 8 personnes – Prép : 10 mn - Cuiss : 2h15 mn – Budget moyen – Facile
Ingrédients
Recette
Astuce du chef
Ce plat peut être préparer la veille car réchauffer il n’en sera que meilleur.
Servir avec des pâtes, des pommes de terre ou encore avec de la polenta
GALETTE CREME D'AMANDES ET POMMES AU VIN ROUGE
Vous voulez apporter un peu d'originalité dans votre galette des rois ?
Alors je vous propose de découvrir la recette que j'ai mis au point pour mon partenaire La Villageoise.
J'ai pris la recette de base de la crème d'amandes et j'y ai rajouté des pommes cuites dans le vin rouge et les épices.
Le résultat est surprenant, mais c'est une trés bonne surprise. Le vin et les pommes amènent du pep's à la crème d'amandes et la cuisson des pommes les rend délicieusement fondantes.
Recette à tester absoluement !!!!!
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Pour 12 personnes– Prép : 15mn – Cuisson 40 mn – Economique – Facile
Ingrédients
Recette
Astuce du chef
Vous pouvez remplacer les pommes par des poires, des coings ou pourquoi pas des fraises congelées.
ETOILES DE FOIE GRAS ET POIRES AU VIN ROUGE
Dernière ligne droite avant le changement d'année, alors pour vous régaler une dernière fois en 2016, je vous propose des toasts originaux à réaliser au dernier moment.
Je les ai cuisiné avec le vin et les épices de mon partenaire La Villageoise qui donne un goût délicat aux poires. Je vous recommande vivement d'acheter cette marque car l'assemblage des différents cépages qui le compose est parfait pour la cuisine et le mélange d'épices que vous trouverez dans la toque est idéal pour parfumer vos plats.
L'avantage de cette recette est que vous pouvez remplacer les poires par des pommes, le foie gras par de la mousse de foie gras et le pain d'épices par une baguette ou du pain de mie. Bref vous pouvez improviser avec ce que vous avez dans vos placards et le résultat sera bluffant.
Je vous souhaite à tous un bon réveillon et vous dis à l'année prochaine.
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Pour 5 personnes – Prép : 40mn - Cuiss : 10 mn – Budget moyen – Facile
Ingrédients
Recette
Peler les poires et les couper en tranches. Pour la recette utiliser les parties pleines et sans pépins.
Astuce du chef
Vous pouvez remplacer les poires par des pommes.
Vous pouvez également varier les formes et utiliser des emportes pièces en forme de lune, sapin, petit bonhomme ou autre.
LES VIM'S
Il y a quelques mois, j'ai revisité pour mon partenaire La Villageoise les célèbres gâteaux à la gelée de fruits. Et aprés avoir fait goûter mes gâteaux au staff de la Villageoise et à mon entourage, une chose est sûre je referai cette recette, c'est un vrai délice.
Quel plaisir de pouvoir déguster mes gâteaux préférés fait maison ..... Alors n'hésitez plus, lancez vous et vous ne serez pas déçu.
Vous pouvez adapter ma recette selon vos goûts et modifier les ingrédients de la gelée on utilisant des fruits rouges, de la mangue, de la figue.....
J'ai réalisé cette recette dans les empreintes Florentins de DEMARLE mais vous pouvez également la réaliser dans le nouveau moule Palets.
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Pour 8 personnes – 45 mn – budget moyen – difficulté moyenne
PREPARATION
Pour le biscuit
2 œufs
50 g de sucre
30 g de farine
30 g de fécule de maïs
1 c à café de levure chimique
2 s à soupe de d’huile de tournesol
Pour la gelée de vin chaud
25 cl de vin rouge La Villageoise (5 toques) + 1 sachet d’épices touche d’intensité (sachet d'épices présent dans la toque sur la bouteille)
2 c à café d’épices à vin chaud (zeste de citron, orange, cannelle, badiane, girofle, muscade)
50 g de purée de framboises
2 g d’agar agar
Couverture
200 g de chocolat noir à pâtisser
PREPARATION
Pour le biscuit
Préchauffer votre four à 200°C.
Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine, la fécule et la levure, mélanger délicatement à la spatule. Ajouter l’huile et mélanger à nouveau.
Répartir le mélange dans des moules à tartelettes de diamètre 6 cm (si vous n’utilisez pas de moule en silicone, pensez à beurrer et fariner chaque moule).
Faire cuire au four à 200°C pendant 10 mn. Laisser refroidir, démouler et nettoyer les moules.
Pour la gelée
Verser le vin rouge, le sachet d’épices et les épices à vin chaud dans une casserole.
Faire bouillir pendant 5 mn. Ajouter la purée de framboises + la poudre d’agar agar.
Remuer et prolonger la cuisson pendant 3 – 4 mn. Filtrer le mélange.
Verser le liquide dans les moules à tartelettes (environ 2-3 mm), poser la génoise sur le liquide et laissez durcir. Quant la gelée est prise démouler et nettoyer les moules.
Couverture
Faire fondre le chocolat au bain marie, déposer une cuillère de chocolat dans chaque moule, poser le biscuit et la gelée sur le chocolat, appuyer légèrement pour bien faire remonter le chocolat jusqu’en haut du moule et laissez refroidir. Démouler et déguster.
Si vous le souhaitez vous pouvez faire fondre du chocolat blanc au bain marie et faire des rayures sur les gâteaux en faisant couler le chocolat blanc sur le chocolat noir.
Astuce du chef
La gelée de vin rouge se marie à merveille avec le chocolat noir de la couverture et apporte une touche d’originalité au célèbre gâteau.
GRANITE AU VIN ROUGE
Aprés une grande pause nécessaire pour me consacrer à ma famille, je reviens partager avec vous mes recettes. Même si je n'ai pas publié pendant les vacances j'ai quand même cuisiné un peu alors je vais vous faire découvrir dans les semaines qui viennent mes recettes de l'été.
Aujourd'hui on commence par une recette que j'ai élaboré pour mon partenaire La Villageoise. Vu les températures annoncées pour les jours à venir, un peu de rafraichissement ne fera pas de mal.
Pour 4 personnes – Prép : 10 mn - Congélateur : 2h– Petit Budget – Facile
Ingrédients:
- 50 cl de vin rouge (10 toques) La Villageoise
Recette:
1) Dans une casserole, verser le vin rouge et le sucre. Faire chauffer pour faire fondre le sucre.
Les épices Touche d’Intensité relèvent délicatement le goût du granité.
Il peut être déguster à l’apéritif car il est très rafraichissant.
Vous pouvez utilisez des mélange d’épices tout prêt spécial « vin chaud ».
CONFITURE DE POIRES AU VIN
C'est bientôt la fin de la saison des poires, alors profitez-en pour acheter les dernières et faire des bocaux de confitures mais pas n'importe laquelle, de la confiture de poires au vin rouge que j'ai mise au point pour mon partenaire La Villageoise.
Il y a quelques mois je vous avais donné la recette pain au vin rouge, vous verrez que cette garniture se marie avec. Vous allez vous régaler !!!!! Allez hop, à vos bocaux....
Pour 2 pots de confiture – Prép : 5mn Cuiss : 25 mn – Petit budget – facile
Ingrédients
Recette
Astuce du chef
Vous pouvez agrémenter la confiture avec de l’anis étoilé (badiane).
Pour faire les tartines, vous pouvez utiliser le pain au vin rouge qui se marie à merveille avec la confiture.
MUFFINS DE POIRES AU VIN ROUGE
C'est encore la saison des poires, alors j'en profite pour partager la recette que j'ai élaboré pour mon partenaire La Villageoise.
Comme j'aime beaucoup les muffins, j'ai décidé de glisser dedans des fruits cuisinés avec du vin rouge et l'association est assez réussie. En cuisant, l'alcool du vin rouge s'évapore et il ne reste plus que les notes de fruits rouges qui sont présentes dans le vin. Cela permet de sublimer les poires et de les parfumer agréablement.
Pour cette recette j'ai utilisé les moules minis muffins de DEMARLE
Pour 12 personnes – 40 mn – petit budget - facile
Ingrédients
110 g de beurre mou
100 g de sucre en poudre
2 œufs
120 g de farine
½ sachet levure chimique
5 cl de lait (1 toque)
2 poires williams
15 cl de vin rouge La Villageoise (3 toques) + ½ sachet d’épices Touche d’Intensité
10 cl d’eau (2 toques)
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier mettre le beurre mou et le sucre, mélanger au fouet.
Incorporez la levure dans la farine puis ajoutez à la préparation précédente et remuez.
Mettre dans pâte le lait, remuez et réservez.
Pelez et coupez les poires en petits morceaux.
Dans une casserole, mettre le vin rouge, l’eau, les épices et faire chauffer pendant quelques minutes.
Ajoutez les poires en morceaux, remuez et faire confire à feu doux pendant environ 10 mn.
Les poires doivent être fondantes et le mélange vin/eau doit s’être complètement évaporé.
Mettre les poires dans la préparation à gâteau.
Versez le tout dans un moule à muffins (en n’oubliant pas de beurrer et fariner si les moules ne sont pas anti-adhésifs).
Mettre à cuire dans le four à 180°C pendant 25 mn. Démoulez et dégustez.
Astuce du chef
Le vin rouge permet de confire les poires et de les parfumer.
Elles seront plus fondantes dans les muffins. Elles peuvent être remplacées par des pommes.
GATEAU CHOCOLAT VIN ROUGE
Je vous remonte une recette que j'ai publié il y a quelques temps mais qui est plus que jamais d'actualité car une de celle que j'ai réalisé hier et que je vais refaire aujourd'hui aux Journées Mamiton. Alors si vous êtes à Paris , vous pouvez venir à l'Espace Cardin de 10h à 18h découvrir mes recettes à base de vin et bien d'autres découvertes Culinaires.
Ne vous arrêtez pas au titre et soyez audacieux, essayez l'association du chocolat et du vin rouge, vous verrez vous serez agréablement surpris.
Pour mon partenaire La Villageoise, j'ai effectué des recherches sur internet, J'ai alors découvert que l'association du chocolat et du vin rouge fonctionne à merveille. Alors, j'ai testé, ajusté, modifié et personnalisé pour finaliser ma propre recette.
Une fois l'alcool évaporé, le vin rouge laisse échapper tous ses arômes de fruits rouges et donne un petit goût fruité au chocolat. Si vous ne dites pas qu'il y a du vin rouge dans les gâteaux, personne ne le devinera.
Je vous laisse tester cette recette et attends avec impatience vos impressions et commentaires.
Le moule utilisé est l'empreinte mini charlottes de GUY DEMARLE.
Le Vin idéal
Vin rouge La Villageoise
Astuce du chef
Le vin rouge permet d’apporter des notes fruitées au gâteau et rehausse le goût du chocolat.
On peut accompagner le gâteau d’un coulis de fruits rouges ou une crème anglaise.
Pour 12 personnes – 1 h (préparation et cuisson) – petit budget - facile
230g de farine
180 g de sucre en poudre
180 g de beurre mou
4 œufs
100 g de chocolat râpé
2 c à soupe de cacao en poudre non sucré
10 cl de vin rouge La Villageoise (2 toques)
2 c à café d’épices mélange pain d’épices
1 sachet levure chimique
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier mettre le beurre mou et le sucre, mélanger au fouet.
Ajoutez les œufs un par un et continuez de fouetter.
Ajoutez la farine (et la levure mélangée), le mélange d’épices et le cacao. Bien mélanger à la spatule.
Assouplir la pâte en versant petit à petit le vin et le chocolat râpé.
Bien mélanger, la pâte doit être homogène.
La verser dans un moule en silicone (sinon pensez à beurrer et fariner le moule).
Mettre le gâteau à cuire dans le four pendant 40 à 50 mn (suivant le moule choisi).
Pour vérifier si le gâteau est prêt, planter au milieu une lame de couteau, la lame doit ressortir sèche.
Démouler, laisser refroidir et déguster.
