épices : Tous les messages sur épices

07 février 2020

BUTTERNUT FARCIE AU FROMAGE FRAIS ET EPICES

Aprés une longue absence sur mon blog me voilà de retour avec de nouvelles recettes.

Depuis quelques mois je collabore avec une naturopathe dans le cadre de l'alimentation dissociée. Le principe de base est de faire les bonnes associations avec les 4 groupes d'aliments : Les proteines, les fruits, les légumes et les céréales. Tout ça dans le but de préserver sa santé et d'éviter, dans la mesure du possible, l'apparition de diverses maladies.

Si vous souhaitez en savoir plus sur l'alimentation dissociée je vous invite à contacter un naturopathe et si vous habitez la région Bordelaise, envoyez moi un message et je vous mettrai en relation avec ma naturopathe.

J'organise également une fois par mois des ateliers culinaires sur le thème de l'alimentation dissociée, n'hésitez à me contacter pour plus de renseignement.

Je vais comme d'habitude travailler des produits de saison et aujourd'hui on va utiliser la courge Butternut. Un légume de saison que j'adore et pour changer du traditionnel velouté j'ai cherché une recette où on pouvait la cuisiner entière et surtout faire un repas complet.

Je dois dire que le résultat est plus que satisfaisant, cette recette est originale, saine et elle est un plat complet parfait pour un repas d'hiver.

N'hésitez pas apporter vos propres modifications à ma recette, utiliser le fromage de votre choix, une épice plus à votre goût, remplacer la crème liquide par de la crème d'avoine ou d'amande ....

Pour les épices j'ai pour habitude d'utiliser des épices entières que je reduis en poudre à l'aide d'un pillon, elles sont bien plus puissantes en goût que les épices déjà moulues. Pour le curcuma si vous en trouvez en racines n'oubliez pas de le peler et de le râper mais attention il a tendance à tacher les doigts ....

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Ingrédients pour 6 personnes

- 1 courge butternut

- 1 oignon rouge

- 200 g de fromage frais type St Moret

- 1 cuillère à café de cumin en poudre ou de graines pilées

- 1 petite racine de curcuma ou du curcuma en poudre

- 20 cl de crème liquide

- une poignée de graines de courge

- 1 c à café de ghee

Préchauffer le four à 180°.

Mettre la crème liquide dans une casserole avec le curcuma pelé et râpé, faire bouillir, éteindre et laisser infuser.

Peler et émincer finement l’oignon rouge. Dans une petite poêle faire revenir l’oignon avec une cuillère à café de ghee. Réserver.

Couper la courge en deux dans le sens vertical. Enlever les pépins et creuser la chair (laisser environ 1 cm de chair) à l'aide d'une cuillère à soupe.

Dans une casserole d’eau bouillante verser les morceaux de chair de courge et laisser cuire environ 10 mn. Egoutter la chair et la réduire en purée avec une fourchette.

Dans un grand bol mélanger le fromage frais, l’oignon rouge, la chair de courge écrasée, les graines de cumin pilées et la moitié de la crème liquide.

Mélanger et verser le mélange dans les 2 moitiés de courge, répartir le reste de crème à parts égales et quelques graines de courges sur le dessus.

Faire cuire pendant 35 mn dans un four à 180°.

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Posté par evaliya cuisine à 18:45 - Plats complets - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : alimentation dissociée, butternut, courge, fromage, épices

24 décembre 2016

PETITS BISCUITS AUX EPICES

Ce soir c'est le réveillon alors je vous livre une dernière recette rapide et facile à faire avec les enfants aujourd'hui pour décorer votre table, votre sapin ou tout simplement pour faire plaisir aux enfants.

Ces sablés ont été réalisés avec du vin blanc de La Villageoise pour les parfumer de façon originale mais pas d'inquiétude, l'alcool s'étant évaporé à la cuisson ils peuvent être dégustés sans problème par les enfants.

Je vous souhaite à tous un bon réveillon et un joyeux noël.

Pour 8 personnes– Prép : 25mn – Cuisson 15 mn – Economique – Facile

Ingrédients

- 250 g de farine

- 90 g de sucre en poudre

- 80 g de beurre

- 10 cl de Vin blanc La Villageoise (2 toques)

-1 c à café d’épices Touche d’Intensité (présent dans la toque de la bouteille de La Villageoise)

- 2 c à café d’épices à pain d’épices

Recette

Dans le bol d’un batteur mettre la farine, le sucre en poudre, les épices à pain d’épices, les épices Touche d’intensité et le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger avec « la feuille » ou à la main.

Verser petit à petit le vin blanc et bien mélanger pour obtenir une boule homogène.

Aplatir la préparation à l’aide d’un rouleau et découper la pâte avec des emporte-pièces.

Faire cuire dans un four à 165 ° pendant 10 mn.

Astuce du chef

Vous pouvez varier les épices, rajouter de la cannelle, de la vanille, de la fève tonka… selon vos goûts.

Pour glacer vos gâteaux mélanger un blanc d’œuf et 110 g de sucre glace, colorer avec des colorants alimentaires et répartir sur les biscuits