Il est une recette qui fait l’unanimité à la maison, c’est les chouquettes. On adore ça !!!

Pour faire des chouquettes, je fais une pâte à choux sur laquelle je mets du sucre perlé.

Par contre elles se conservent très mal donc quand vous en faites une tournée il faut les manger dans la journée car après elles sèchent et le sucre perlé fond.

La recette que vais vous donner est faite au ICook’in (mon robot culinaire chauffant).

Vous pouvez la faire à la casserole en prenant une recette de pâte à choux.

Version Icook’in

Ingrédients (pour environ 1,5 litres)

200 gr d’eau

200 gr d’œufs (4 œufs environ) + 1 œuf pour la dorure

90 gr de beurre

110 gr de farine

1/2 cuillère à café de sel + 1 cuillère à café de sucre

Sucre perlé

Placer la Silpat (ou papier sulfurisé) sur la plaque perforée et préchauffer le four th 6, 180°C

Fouetter 4 œufs dans un pichet à l’aide de la cuillère magique ou d’une fourchette.

Verser l’eau, le beurre, le sucre et le sel dans le bol du Cook’in et régler le minuteur sur 3 mn, la temp sur 120° et la vit sur 2, sans le bouchon.

Ajouter la farine et régler les minuteurs sur 1 mn, 60°, vit 2, sans le bouchon verseur pour éviter la condensation et bien assécher la pâte.Moyenne

Régler  le minuteur sur 4 min et la vitesse sur 4 et verser ¼ des œufs battus par l’orifice du couvercle chaque minute.

Laisser tourner encore 1 minute après l’ajout du dernier quart.

Verser la pâte à choux dans la poche à douille munie de la douille unie.

Dresser les choux sur la Silpat (ou le papier sulfurisé). Dorer au jaune d’œuf.

Ajouter le sucre perlé.

Cuire à 180°/200° (th 6/8) pendant minimum 30 min sans ouvrir le four.

Version classique

Placer la Silpat (ou papier sulfurisé) sur la plaque perforée et préchauffer le four th 6, 180°C

Dans une casserole, verser l’eau, le sucre, le sel et le sucre.

 Chauffer à feu doux jusqu’à ce que le beurre fonde puis porter à ébullition.           

Hors du feu, incorporer la farine avec la spatule haute température.

Dessécher la pâte à feu doux puis placer-là dans un cul de poule.

Battre les œufs avec la cuillère magique ou une fourchette et les incorporer à la pâte en 4 fois.

Travailler la pâte vivement avec la spatule : elle doit être lisse et souple.

Remplir une poche à douille munie d’une douille unie et dresser des choux de même taille pour une cuisson homogène en donnant un petit tour sec pour couper net et éviter une pointe (aplatir la pointe en dorant les choux)

Dorer avec le restant d’œufs battus et parsemer de sucre à chouquettes.

Cuire 30 min à 180° (th6/8), à chaleur pulsée,  sans ouvrir le four.

Il est des classiques qui sont indémodables et dont ma famille raffole. Les madeleines en font partie.

J’aime bien jouer avec les parfums, vanille, pépites de chocolat, citron, pralines roses, cannelle….

Mais il y a une épice que j’affectionne tout particulièrement c’est la fève tonka. Il suffit juste de râper une fève dans votre préparation et vous aurez un goût étonnant. Exotique, original, doux …. Bref il faut absolument l’essayer.

Vous pouvez trouver la fève tonka sur le site Gourmandises Demarle, et n’oubliez pas de noter mon code Conseillère pour bénéficier de 3 euros de réduction.

Pour cette recette j’ai utilisé l’empreinte minis madeleines.

Ingrédients

210 g de beurre doux         

180  g de sucre

4 œufs

270 g de farine

1 sachet de levure chimique

1 fève tonka

Version cook’in

Préchauffez votre four à 200°C (th7). Placez vos empreintes madeleines sur la plaque perforée.

Placez le beurre découpé en gros morceaux dans le bol.

Réglez le minuteur sur 40 secondes, la température sur 40°C et la vitesse sur 2.

Ajoutez le sucre et les œufs. Réglez le minuteur sur 40 secondes et la vitesse sur 3.

Ajoutez la fève tonka râpée, la farine et la levure chimique. Réglez le minuteur sur 1 minute et la vitesse sur 5.

Remplissez les empreintes aux ¾ à l’aide d’une cuillère.

Faites cuire au four à 200°C pendant 12 minutes.

Renouveler l’opération avec le reste de pâte.

Version classique

Préchauffez votre four à 200°C (th7). Placez vos empreintes madeleines sur la plaque perforée.

Faire fondre le beurre dans une casserole. Réserver.

Dans un cul-de-poule fouettez le sucre et les œufs.

 Ajoutez la fève tonka râpée, la farine et la levure chimique, mélangez à la maryse.

Ajoutez le beurre fondu et mélangez à nouveau. La préparation doit être homogène.

Remplissez les empreintes aux ¾ à l’aide d’une cuillère.

Faites cuire au four à 200°C pendant 12 minutes.

Renouveler l’opération avec le reste de pâte.

Aprés quelques petits soucis avec mon ordinateur, j'ai dû partager celui de ma fille avec le reste de la famille et un ordinateur pour 4 accros du net c'est un peu comme à la sécu, il faut prendre son ticket .... Mais ça y est mon tour est enfin arrivé alors les recettes vont s'enchainer jusqu'à la fin de semaine....

J’aime beaucoup les petites mignardises, ça permet de faire des cafés ou thés gourmands à la fin d’un repas ou pour un goûter.

J’ai découvert puis quelques années le chocolat pralinoise, il est excellent, on retrouve la texture du chocolat et le goût très agréable des noisettes. Ca rend également les desserts terriblement onctueux et gourmands.

Quand j’ai commencé mes ateliers culinaires, j’ai trouvé cette recette (désolé pour l’auteur mais je ne me souviens plus quelle était ma source) et je dois dire qu’elle a eu beaucoup de succés.

Je l’ai réalisé un certain nombre de fois puis elle est tombée dans l’oubli. Récemment en me replongeant dans mon carnet de recettes, je l’ai retrouvé et c’est avec plaisir que je l’ai refaite.

Alors n’hésitez plus, cette préparation est très simple et délicieuse.

J’ai utilisé le flexipan Petites Bouchées.

Ingrédients

200 g de pralinoise

120 g de beurre

150 g de sucre

4 œufs

90 g de farine

Préchauffer le four à 180°C (th 6) et poser empreinte sur la plaque perforée.

Faire fondre le beurre et la pralinoise dans une casserole à feu doux.

Dans un saladier fouetter le sucre, les œufs et la farine.

Rajouter le chocolat fondu et continuer de fouetter quelques minutes.

Verser le mélange dans l'empreinte et faire cuire pendant 9 minutes.

Laisser refroidir quelques minutes et démouler.

Ce week end pour le repas de quartier, en plus des desserts j’avais envie d’amener une préparation pour l’apéro un peu originale.

Ca fait plusieurs fois que je vois sur le net les tartes soleil,  le principe est simple, c’est deux pâtes feuilletées l’une sur l’autre entre lesquelles on tartine ce que l’on veut : mélange St Moret/Surimi, pesto, tomate/jambon … ou bien du sucré : nutella, confiture, crème de marrons…

Je suis très contente du résultat, avec une recette toute simple vous pouvez faire une présentation très originale qui épatera vos amis.

Alors n’hésitez plus et lancez vous vous aussi. Cette recette est facilement réalisable avec des enfants qui s’amuseront à torsader chaque brin de la tarte.

Attention n'utilisez pas de couteau sur la Silpat vous risquez de l'endommager.

Si vous testez d’autres garnitures, n’oubliez pas de me laisser un commentaire pour me donner vos impressions.

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Ingrédients (pour 24 personnes)

2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler

9 bâtonnets de surimi

125 g de St Moret

Réalisation

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans le tornado mettre les batonnets de surimi coupés en morceaux et le st moret. Mixez pour réduire les batonnets de surimi en miettes et les mélanger au St Moret.

Déroulez la première pâte sur la Silpat.

Etalez le mélange St Moret/surimi sur la 1^ère pâte puis recouvrir de la 2^ème. J'ai oublié cette étape mais vous pouvez étaler au pinceau un jaune d'oeuf battu délayé avec quelques gouttes de lait.

Posez un verre au milieu de la pâte et découpez 4 parts puis chaque quart en 3 puis en 6. (pour découper sur la Silpat j'ai utilisé la pelle à tarte Demarle, la Silpat n'aime pas les couteaux .......).

Tournez chaque brin d’un côté puis de l’autre.

Faire cuire au four à 180°C pendant 20 minutes.

Laissez refroidir et dégustez.

Bonjour à tous

Aujourd'hui c'est le grand jour, je pars ce matin direction Paris pour assister à la convention DEMARLE. C'est une année un peu exceptionnelle car GUY DEMARLE fête ses 20 ans !!!!!!!

Je vais pouvoir faire la connaissance de mes homologues Italiennes, belges et américaines (en n'oubliant pas mes copines françaises bien sur .....)

Au programme, 2 jours de folie avec des surprises, des nouveautés, un dîner de gala au Pré Catelan, bref de beaux cadeaux nous attendent.

Je remercie toutes mes clientes et amies sans qui ne feraient pas partie des heureuses élues qui ont la chance de participer à ce bel évènement.

Je vous laisse donc une petite semaine sans recette mais c'est pour mieux revenir la semaine prochaine avec plein de bonnes surprises.

Vous pourrez me suivre sur mon compte Facebook et sur mon compte instagram sur lesquels je vous mettrai des photos pour suivre cet évènement exceptionnel.