02 avril 2021

OEUFS A L'ECOSSAISE

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Dimanche c'est pâques, malgré le confinement, on ne va pas se laisser aller, alors pour se concocter un bon repas et pour changer du traditionnel gigot d'agneau, je vous propose aujourd'hui la recette des oeufs à l'écossaise revisitée pour mon partenaire La Villageoise.

Ce plat original s'accompagne trés bien d'une salade croquante mais il pourra également accompagner vos pique-niques d'été.

N'hésitez pas à me laisser vos impressions en commentaires.

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Pour 4 personnes – Prép : 20 mn - Cuiss : 45 mn – Petit budget– Facile

Ingrédients :

- 8 œufs
- 400 g de chair à saucisse
- 1 oignon
- 5 cl de vin blanc La Villageoise
- 110 g de farine
- 100 g de chapelure
- quelques brins de persil
- sel, poivre

 

Recette

Faire cuire 6 œufs dans l’eau bouillante pendant 9 mn. Les refroidir en les plongeant dans un bol d'eau froide et les écaler.
Peler et émincer finement l’oignon, le faire rissoler dans une poêle avec un filet d’huile pendant 3 mn, ajouter le vin blanc et laisser cuire jusqu’à évaporation totale du vin. Laisser refroidir. Réserver.
Dans une assiette creuse verser les 2 œufs restants battus avec le sel et le poivre. 
Dans les 2 autres assiettes verser la chapelure et la farine.
Laver et hacher le persil finement, le mélanger avec la chair à saucisse et l’oignon.
Se mouiller les mains, faire 6 parts avec la chair à saucisse, prendre une part dans la paume de la main et creuser pour pouvoir y déposer un œuf fariné et l’envelopper complètement de chair à saucisse.
Passer cette boulette dans la farine, dans l’œuf battu puis dans la chapelure.
Procéder de la même façon pour tous les œufs.
Faire chauffer le bain de friture, y déposer les œufs 3 par 3 et laisser dorer 4 à 5 mn.
Les égoutter sur du papier absorbant et servir tiède ou froid.

 

Astuce du chef

Ce plat sera idéal pour votre repas de pâques ou pour vos prochains pique-niques.

Posté par evaliya cuisine à 16:59 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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27 février 2015

GALETTE OEUF JAMBON CHAMPIGNON

Galette jambon fromage

 

 

Mercredi soir à l’amap j’ai récupéré mes œufs frais donc tous les 15 jours, comme on adore les jaunes crus, pour changer des œufs au plat ou à la coque, on fait des galettes.

Alors quant je rentre à 19h30, que j’ai très envie de galettes et que je n’ai pas le courage de me lancer dans la confection d’une pâte, j’opte pour les galettes natures toutes prêtes.

Parce que même si je préfère le fait maison, après une journée bien remplie qui me fait rentrer tard le soir, je fais quelques entorses à mes principes et je cède à l’appel de l’industriel.

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Mais comme on ne se refait pas je prends quant même 30 mn pour cuisiner des champignons frais (parce ce que c’est meilleur) et composer mes galettes en fonction des goûts de chacun.

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Résultat : de succulentes galettes « presques » aussi bonnes qu’au restaurant.

 

Propoints Weight Watchers : 7 PP la galette

 

Ingrédients (pour 6 galettes)

500g de champignons frais

100 g d’allumettes de bacon

150 g de gruyère

6 œufs extra frais

6 galettes nature pré-cuites

 

Peler et couper les champignons en lamelles, les faire cuire dans une poêle avec un peu d’huile. Les réserver.

Faire revenir les allumettes de bacon dans une poêle. Les réserver.

Dans une grande poêle, sur feu doux, mettre la galette (le côté le moins cuit sur la poêle), casser un œuf dessus, autour de l’œuf déposer des allumettes de bacon, des champignons et recouvrir de gruyère, saler et poivrer.

Replier les 4 côtés de la galette en s’arrêtant au bord de l’œuf mais vous pouvez laisser libre court à votre imagination en matière de pliage.

Servir et manger rapidement.

Posté par evaliya cuisine à 06:30 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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