PAIN BLANC
Depuis que j'ai mon cook'in je fais du pain 2 ou 3 fois par semaine, c'est rapide, facile et l'avantage c'est qu'on peut faire selon ses goûts (farine complète, graines, différentes formes ...)
La recette que je vous propose est la recette du pain blanc basique, celle que je fais le plus souvent.
Pour mettre mon pain en forme j'utilise les empreintes de DEMARLE qui sont parfaites pour donner vie à toutes nos envies : baguettes, pain de mie, pain rond, ovale, individuels..... Bref quand on aime la boulange ce matériel est génial.
J'ai également utiliser la préparation pour pain du site GOURMANDISES (pour bénéficier d'une réduction de 3 euros notez mon code conseiller ORA14569) qui est aussi pratique qu'une levure de boulanger en sachet avec l'efficacité d'une levure de boulanger fraîche, l'essayer c'est l'adopter .... Attention cette préparation contient déjà du sel donc il n'est pas utile d'en rajouter dans la recette.
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Ingrédients :
290 g d’eau,
1 sachet de Gourmandises Pains Guy Demarle ou 20 g de levure fraiche (dans ce cas ne pas oublier de rajouter 2 g de sel)
500 g de farine T55
Au Icook’in
Préchauffer le four à 210° et mettre une grille au milieu et le lèchefrite en bas dans le four.
Verser l’eau et le sachet de levure dans le bol du COOK'IN.
Régler le minuteur sur 30 secondes, la température sur 40° et la vitesse sur 2.
Verser la farine dans le bol à l’aide de l'entonnoir.
Mélanger quelques secondes Vitesse 5 pour éviter les éclaboussures sur le couvercle.
Régler le minuteur sur 2 minutes et appuyer sur la touche pétrissage.
Vider le bol dans un Cul-de-Poule en Inox ou un saladier et recouvrir d’une SILPAT (tapis en silicone) ou d'un torchon pour la 1ère pousse (minimum 20 minutes).
Quand la pâte a doublé de volume, la poser sur le plan de travail fariné, aplatir le pâton avec la paume de la main de façon énergique, répéter l'opération plusieurs fois.
Mettre en forme dans les empreintes SILFORM (ou un moule à baguette par exemple), laisser pousser pendant au moins 20 minutes puis inciser chaque pain avec l’incisette ou un couteau et enfin humidifier le pain avec un peu d’eau à l’aide du pinceau ou d'un vaporisateur.
Juste avant de mettre les pains au four, verser un verre d’eau froide dans le lèchefrite pour le « coup de buée » et cuire les pains pendant 15 à 20 minutes selon leur taille.
PAIN AU VIN ROUGE
Comme promis, je vous livre tous les secrets pour réussir un bon pain au vin rouge. Je vois d'ici votre tête un peu interrogative, mais ne vous y trompez pas, ce pain est vraiment délicieux ...
Il se marie à merveille avec le foie gras ou la confiture de poire au vin rouge (recette à suivre dans les prochaines semaines) .
Depuis que j'ai commencé mon partenariat avec La Villageoise que découvre des possibilités de cuisine avec le vin rouge que je n'aurais jamais soupçonné et vais de bonnes surprises en bonnes surprises. Alors n'hésitez plus et dépassez vos préjugés, cuisiner avec le vin rouge ça n'a rien de ringard, bien au contraire ça apporte beaucoup d'originalité et c'est délicieux.
Pour cette recette j'ai utilisé la levure préparation pains de DEMARLE (site Gourmandises) et le moule SILFORM ovale de DEMARLE.
Si vous souhaitez commander la levure n'oubliez pas de noter le code conseillère ORA14569 pour bénéficier d'une réduction de 3 euros.
Pour 8 personnes – 30 mn + 1h30 de pousse – Petit budget – Facile
Ingrédients
- 300 ml de vin rouge La Villageoise (6 toques)
- 500 g de farine
- 1 c à café de sel
Au cook'in
Au robot patissier
Astuce du chef
Le vin rouge amène un peu de fantaisie au pain.
Il se marie à merveille avec le foie gras et est excellent pour la recette de toasts figues et foie gras.
Il est également parfait pour accompagner la confiture de poires au vin rouge.
PAIN PERDU FACON PUDDING
Au quotidien, j'essaie de lutter, à mon modeste niveau, contre le gaspillage. Je n'ai jamais aimé jeter le pain, alors, quant mes enfants en avaient marre du pain perdu, je donnais le pain dur aux canards, aux chevaux ou aux poules .... Jusqu'au jour où j'ai découvert une recette vieille comme le monde : le pain perdu façon pudding.
L'avantage de cette recette c'est que l'on n'est pas obligé de découper le pain en tranches (étape fastidieuse quant le pain est trop dur et qu'il finit par s'émietter au lieu de faire de jolies tranches ....je suis sûre que certains d'entre vous ont déjà vécu ça....). Deuxième avantage c'est qu'on peut varier les parfums : graines de vanille ou vanille liquide, fève tonka rapée (mon pêché mignon), de la cannelle en poudre, des pépites de chocolat ou de caramel ou encore, comme ma recette, de la pâte de yuzu (une belle découverte, c'est excellent .....). Vous pourrez retrouver tous ces épices sur le site GOURMANDISES et vous pourrez bénéficier d'une réduction de 3 euros en renseignant mon code conseillère : ORA14569.
Pour info, la recette est encore meilleure avec des restes de brioches.
Vous n'aurez plus d'excuses pour ne pas recycler vos restes de pains ou de brioches .....
(Désolée pour les traces de couteau sur la photo mais je n'ai pas eu le temps de faire la photo avant que mes gourmands n'attaquent le pudding).
ProPoints WeightWatchers : 2 PP la part (1 carré)
Pour 16 ou 18 parts (16 ou 18 carrés du moule tablette)
Ingrédients :
120 g de pain ou brioche
1/2 l de lait
3 œufs
100 g de sucre
1,5 c à café de pâte de yuzu (Site GOURMANDISES)
Préchauffez le four à 180°.
Faire chauffer le lait.
Verser le lait sur le pain coupé en morceaux et laisser imbiber, si le pain est très dur ne pas hésiter à le faire tremper toute une nuit en mettant le récipient au frigo et en rajoutant un peu de lait si nécessaire (le pain doit devenir complètement mou).
Battre le sucre, œufs et le yuzu dans un récipient, puis versez sur le mélange lait-pain de mie.
Verser dans le moule et faire cuire 30 mn à 180° pour les petits moules et 45 mn à 180° pour le grand moule tablette.
