PAVES D'AUTRUCHE AU VIN ROUGE
Alors si vous n'avez pas d'idée de repas, je vous propose un plat rapide à faire mais néanmoins excellent.
J'ai élaboré cette recette pour mon partenaire La Villageoise et une chose est sûre je la referrai car elle a eu beaucoup de succés auprès de ma petite famille.
Je vous souhaite un bon réveillon et vous dis à l'année prochaine !!!!!!
Pour 4 personnes – 20 mn - Budget moyen – Facile
Ingrédients:
- 4 Pavés d’Autruche surgelés
- 15 cl de vin rouge (3 toques)
- 1 sachet d’épices touche d’intensité
Recette
Astuce du chef
Ce plat peut être accompagné d’un gratin dauphinois ou d’un salade de mâche.
Ne pas faire cuire les pavés d’autruche trop longtemps car quand on l’achète surgelés ils sont déjà précuits.
ROTI DE PORC AU VIN BLANC
Depuis que j'ai accepté le partenariat avec le vin de cuisine La Villageoise, j'apprends à cuisiner toutes sortes de choses avec le vin blanc et le vin rouge et en cherchant un peu sur le net et dans les livres je m'approprie petit à petit les subtilitées et les principes de la cuisine au vin.
Il permet d'apporter du moelleux, il parfume, il adoucit et permet de remplacer les matières grasses dans certains cas.
Moi qui ne cuisinais que très rarement avec le vin, je suis en train de devenir accro .....
Je vous propose de découvrir une recette de rôti cuit à la cocotte que j'aime bien réaliser le dimanche et déguster en famille.
Accompagné de petites pommes de terre grenailles et de haricots verts, c'est le plat parfait pour faire un bon repas.
Le Vin idéal : Vin blanc + épices pincée aromatique
Astuce du chef
Vous pouvez remplacer le fond de veau par du fond de volaille ou encore par 2 cuillères à café de fécule de maïs.
Le fond de sauce ou la fécule permettent d’épaissir la sauce et de la rendre plus onctueuse.
Pour 4 personnes – 1 h 15 mn - Petit budget – Facile
1 rôti de porc
10 cl de vin blanc (2 toques) + 1 sachet d’épices aromatiques La Villageoise
10 cl d’eau (2 toques)
3 feuilles de laurier, thym
Sel et poivre
3 cuillères à café de fond de veau en poudre
Frottez le rôti avec les épices Pincée aromatique.
Dans une petite cocotte mettre le vin blanc, l’eau, le thym, le laurier et le reste du sachet d’épices.
Mettre le rôti dans la cocotte, fermez et faire cuire au four 180°C pendant 1h.
Sortir le rôti de la cocotte et réservez.
Mettre le jus du rôti dans une casserole et ajoutez le fond de veau en poudre.
Remuez et faire cuire à feu doux pendant 5-10 mn.
Coupez le rôti, versez la sauce sur la viande et servir.
AIGUILLETTES AU VIN ROUGE
L'été commence à pointer le bout de son nez et avec lui les soirées barbecue ou plancha.
Alors je vous propose une recette que j'ai créé spécialement pour mon partenariat avec La Villageoise. Elle est très rapide et peut être réalisée avec n'importe quel morceaux de viande rouge à griller.
En accompagnement, pour changer des frites, j'ai choisi de faire du quinoa et des champignons qui se marient à merveille avec la viande et sa sauce. Mais vous pouvez laisser libre court à votre imagination : tomates, courgettes, aubergines, carottes ... à vous de voir.
Les épices utilisés sont vendus avec les bouteilles de vin rouge La Villageoise et s'accordent parfaitement avec le vin. Ils permettent de le relever agréablement la sauce.
Le Vin idéal
Vin rouge + Epices Touche d’Intensité (à consommer avec modération)
Astuce du chef
L’oignon peut être remplacé par une échalote.
Vous pouvez servir avec du quinoa et des champignons.
Pour 4 personnes – 15 mn
500 g d’Aiguillette Baronne (bœuf)
20 cl vin rouge La Villageoise (4 toques)
½ sachet d’épices Touche d’Intensité La Villageoise
½ oignon
Eplucher l’oignon, l’émincer et le faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile pendant 2-3 mn à feu vif, ajouter le vin et laisser réduire pendant 5 mn à feu doux.
Ajouter le ½ sachet d’épices Touche d’Intensité et prolonger la cuisson 2 mn à feu doux.
Couper la viande en gros morceaux.
Faire revenir rapidement la viande dans une autre poêle à feu vif ou bien au barbecue ou à la plancha.
Servir la viande en la nappant de la sauce.
MAGRET DE CANARD SAUCE VIN ROUGE
Dimanche dernier, lors de la Journée Marmiton, j'ai réalisé des recettes à base de vin et parmis celles que j'avais sélectionné il y avait le magret sauce vin rouge. A la vue du succés que ce plat a connu sur le salon j'ai promis aux visiteurs de mettre la recette sur blog. Elle est faite avec le vin rouge de La Villageoise et mais aussi avec le sachet d'épices vendu avec le packs de trois bouteilles de vin rouge. J'aime beaucoup ce sachet, les épices sont parfaitement dosés et il permet un donner une touche "originale" à vos plats.
Sa réalisation est trés simple mais grâce aux épices sa sauce relève agréablement le magret. Rapide, vous pourrez aisement la préparer au dernier moment ou quant des amis viennent à l'improviste.
Vous pouvez remplacer le magret par des aiguilettes de canard ou encore par une bonne entrecôte.
Le Vin idéal
Vin rouge + épices touche d’intensité (à consommer avec modération)
Astuce du chef
Pour rajouter de l’onctuosité à la sauce vous pouvez rajouter un peu de crème fraîche.
Pour 4 personnes – 20 mn – Budget moyen – Facile
2 magrets de canard
4 échalotes
20 cl de vin rouge La Villageoise (4 toques)
40 cl d’eau (8 toques)
4 c à café de fond de veau en poudre
Eplucher les échalotes, les couper en petits morceaux.
Mettre 1 c à café d’huile dans une poêle et faire revenir les échalotes pendant 3 à 5 mn.
Ajouter le vin rouge et laissez réduire de moitié. Ajouter l’eau et la poudre de fond de veau, mélanger et laissez réduire de nouveau. La sauce doit épaissir un peu et devenir onctueuse. La réserver.
Inciser la peau du magret, mettre dans une poêle chaude du coté de la peau faire cuire quelques minutes et retourner le faire saisir 2-3 mn.
Couper le magret en lamelles et verser un peu de sauce dessus.
Servir le reste de sauce dans une petite coupelle à côté.
